shirataki

Ebben a cikkben összegyűjtjük azt az interjút, amelyet a Confidencial adott nekünk a konjac tésztával és a shiratakival kapcsolatos véleményünkről. Alacsony kalóriatartalmú lehetőségek a hagyományos tészta helyettesítésére.

Melyek az új kalóriamentes tészták?

A Konjac növény (Amorphophallus Konjac) Délkelet-Afrikában és Ázsiában nő. Kínában és Japánban 2000 éve ismert egészségügyi előnyeiről, és része a szokásos étrendjüknek (Konnyaku vagy Shirataki).

Nyugaton az utóbbi években divatossá vált alacsony kalóriatartalma és a tészta helyettesítő telítő ereje miatt.

A Konjac paszta csak 7 Kcal adagonként

A Konjac fő alkotóeleme a glükomannán, amelyet liszt formájában extrahálnak a gumóból. Gyökere 3% rostot és magas vízfelszívó képességet (90%) tartalmaz. Oldható rost, nagy sűrítőerővel és alacsony kalóriabevitellel, mivel nem biztosít nettó szénhidrátot, cukrot vagy zsírt.

A Konjac termékek 100% -ban növényi eredetűek és nem tartalmaznak allergéneket.

Hogyan kell fogyasztani?

Mivel 90% -nál több vizet tartalmazó termékről van szó, tápértéke nagyon alacsony. A hagyományos tészta alternatívája lehet az étrend meghatározott módon történő enyhítése, de ha nagyon gyakran fogyasztják, és nem szerepel változatos és kiegyensúlyozott étrendben, táplálkozási hiányhoz vezethet.

Milyen előnyei vannak a konjac tésztának?

A Konjac tészta kielégítőbb, mint a hagyományos tészta, mivel vízzel elkeverve súlyának akár 50-szeresét is képes felszívni.

Valójában az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) elismeri ezt a tulajdonságot, ezért a glükomannánt, a táplálékkiegészítők kielégítésének része.

Azt is elismerték, hogy segít csökkenteni a koleszterinszintet, csökkentve az ételben elfogyasztott zsírok felszívódását.

Valóban helyettesíti a tésztát?

Ezek a tészták nagyon alacsony tápanyagtartalmúak, és nem hasonlítanak semmire. Tehát mártással, zöldséggel vagy fehérjével kell főzni, hogy ízletesebbek legyenek, ezért ügyelnie kell arra, hogy ne használjon olyan összetevőket, amelyek ellentétesek a könnyű étrenddel, például zsírral vagy tejszínnel.

Megjelenésük, zselés állaguk és puha ízük azonban kevésbé vonzóbbá teszi őket, mint egy hagyományos búzatészta.

Kiknek alkalmasak ezek a termékek?

Általában bárki felveheti étrendjébe, különösen azok, akik székrekedésben szenvednek, rosttartalma miatt, akik fogyni és zsírszázalékot igényelnek (túlsúlyosak, cukorbetegek, koleszterin-, hipertóniások ...). A celiakia számára is érdekes alternatíva.

A Konjac helyettesítheti a tésztát, hogy átverje az emésztőrendszert. Duzzad a gyomorban és kielégíti az étvágyat. De a hagyományos tésztaétel íze, állaga és tápértéke miatt mindig sokkal örömtelibb lesz.

Hipokalorikus étrenden vagy alkalmi fogyasztás esetén van értelme egy vacsora megkönnyítésére, amely a napszak, amikor a szénhidrátok a legrosszabbul emészthetőek és „híznak” a kronobiológia szerint.

A Konjacnak egyéb juttatásokat is jóváírnak. Az EFSA elismerte, hogy táplálékkiegészítőkben alkalmazza és a koleszterint távol tartja. És más tanulmányok a fogyasztását a 2-es típusú cukorbetegség, a felnőttek és gyermekek székrekedésének, valamint a prebiotikus tulajdonságainak köszönhetően javuló pattanások javulásához és kezeléséhez kapcsolják, ami megmagyarázza a kozmetikai iparban való növekvő alkalmazását.

Milyen hasonló termékek vannak a piacon?

A Shirataki ázsiai eredetű étel, amelyet a Konjac növény gyökeréből készítenek. Nyugaton még mindig nagyon ismeretlen, Ázsiában ugyanolyan népszerű étel, mint a rizs.

Minden korosztály számára alkalmasak?

A Konjac pasztát gyermekek és felnőttek is fogyaszthatják, de ez nem lehet az étrend alapja, mert tápanyag-hozzájárulása gyenge. Ennek bizonyítéka, hogy Soichi Ohyakeb japán író úgy döntött, hogy a konjacon alapuló monodietát követi, és alultápláltság miatt halt meg.

Az Európai Unióban a konjaccal készült édességeket nem forgalmazzák, mert ezek a zselésszerű gumicukrok fulladást okozhatnak a gyermekeknél, mivel nem oldódnak fel könnyen a szájban.

A diszfágia (nyelési nehézségek) körültekintőnek kell lennie, mivel a paszta vízzel duzzadva „gömbölyödhet fel” és akadályokat okozhat a torkon áthaladva.

Lehetséges mellékhatások

Nagy mennyiségű konjac paszta fogyasztása a nyelőcső, a torok vagy a belek elzáródásához vezethet. Valójában az EU megtiltotta a konjac adalékanyagként való használatát a gyermekeknek szánt gumikban.

Magas rosttartalma hashajtó hatású, amely hasmenést, laza székletet, puffadást és gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget okozhat.

Lehetséges gyógyszerkölcsönhatás. Csökkentheti abszorpciójukat és biohasznosulásukat, ha egyidejűleg veszik be őket. Ez a hatás akkor kívánatos, ha csökkenteni akarjuk az étkezési zsírok felszívódását.

Tényleg divatossá váltak?

Úgy tűnik, hogy a konjac paszta nem túrós, mert nincs íze semminek, és textúrája gumiszerű, bár Ázsiában Nyugaton elfogadott textúra nem annyira.

Ha tetszett ez a cikk a konjac tésztáról, kövessen minket az RRSS, a Facebook, a Twitter, a Pinterest, az Instagram vagy a Youtube csatornánkon, hogy minden tanácsunkat megkapja.