Amerika felfedezésével jött Európába. Kezdetben csak dísznövényként használták, mivel gyümölcsét mérgezőnek tekintették, és fogyasztása leprát okozott.
A 18. századig tévedését nem bizonyították, a felelőse M. Parmentier gyógyszerész volt.
A burgonya többféle kulináris felhasználású gumó, mivel szinte az összes, akár állati, akár növényi eredetű étellel alkot párost.
Táplálkozás szempontjából nagy értéke van: 79% vizet, 18% szénhidrátot tartalmaz keményítő formájában, 0,4% rostot és 2% fehérjét. De tápértékének egy részét a vitamin- és ásványianyag-tartalom határozza meg. Fontos C-vitamin-forrás, különösen, ha frissen gyűjtöttük, a B1-vitamin és a B6-vitamin. A legtöbb vitamin a bőr alatt található, és főzve a pép részévé válik. Ezért a vitaminok maximális megőrzése érdekében a legjobb a főzés, amely lehetővé teszi a burgonya hámozását a vitaminok elvesztése nélkül.
Ban,-ben a cukorbeteg személy étrendje, a burgonya a szénhidrátban gazdag ételek csoportjába tartozik, és megállapítást nyert, hogy 50 gr. burgonya 10 gr. szénhidrátok.
A burgonya típusai és fajtái:
Barako: Ovális és vastag alakú, sekély szemekkel. Sárgás bőr és hús. Kései krumplinak hívják, és jól tartanak.
Kívánom: Oválisak, hosszúkásak, vörös bőrük sekély szemű és sárga húsú. Félig későn érnek.
Kotor: Kerek, félmély szemekkel és sárgásfehér bőrrel. Húsa világossárga. Félig későn érnek.
Nagore: Hosszúkás ovális, mély szemekkel. Piros bőr és halványsárga hús. Nagyon jó minőségű. Érése félkéső.
Spunta: Nagy és hosszúkás. Sekély szem. Húsa világossárga, héja fehér. Félkésői érés.
Bintje: Nagy ovális és szabályos. Sárga bőrű, sekély szemmel. Világossárga húsú - félig késleltetett érésű.
Főnix: Kerek, kissé lapított és közepes szemű. Bőre sárga, húsa sárgásfehér. Félig késleltetett érés.
Flamand: ovális, sekély szemmel, vörös bőrrel és fehér hússal. Korai érés.
Jaerla: ovális, meglehetősen sekély szemmel. Halványsárga bőr és hús. Korai érés.
Pontiac hálózat: Kerek-ovális, közepesen mély szemekkel. Piros bőr és fehér hús. Félig késő érés.
Kennchec: Elliptikus, lapított és vastag méretű. A szeme sekély. Világossárga bőr és fehér hús. Érése lehet késő vagy félkéső.
Mona Lisa: Vastag és egyenletes méretű. Ovális és hosszúkás alakú. Nagyon jó minőségű halványsárga bőr és hús. Félkésői érés.
- III ▷ Finom «orosz saláta» burgonya nélkül ⚡ ketó vagy ketogén
- Burgonya zöldség táplálkozási tények
- A nyers burgonya elősegíti az immunitást és segít enyhíteni az irritábilis béleket
- Burgonya (krumpli) és garnélarák saláta avokádó majonézzel
- A burgonya vagy az édesburgonya zsírosabbá teszi a burgonyát vagy az édesburgonyát, milyen összetevők küzdenek a székrekedés ellen