Általános információ
A burgonya nagyon gyakori táplálék az európai lakosság nagy részének étrendjében. Azonban néha figyelmen kívül hagyjuk ennek az alapvető ételnek a táplálkozási hozzájárulását. Először is, a különböző burgonyaételek között jelentős tápértékbeli különbségek vannak, attól függően, hogy miként főzik őket.
A burgonyát Dél-Amerikából a 16. században kezdték importálni, és további 150 évbe telt, mire Európa egyik legfontosabb élelmiszerévé váltak. Jelenleg Közép- és Kelet-Európában fogyasztják őket a legjobban, bár az egész kontinens étrendjében vannak, 2005-ben az egy főre eső átlagos fogyasztás 94 kg.
A burgonya fogyasztásának egészségügyi előnyei
Főtt vagy sült burgonya gyakorlatilag zsírmentes étel. A burgonyában a szénhidrátok a keményítő formájában található fő tápanyagok.
A burgonya jó rostforrás, hozzájárul a teltségérzethez és megkönnyíti az emésztési funkciókat. 180 g főtt burgonya 3 gramm rostot eredményez, ami az ajánlott napi bevitel több mint 10% -át teszi ki, becslések szerint 25 gramm.
A burgonya a C-vitamin forrása. Egy főtt főtt burgonya (180 g) körülbelül 10 mg-ot tartalmaz, ami a felnőttek szükségleteinek körülbelül nyolcadát teszi ki.
A burgonya jó káliumforrás, valamint kis mennyiségű magnéziumot és vasat tartalmaz.
A burgonya szinte nem tartalmaz nátriumot (amely a kloriddal együtt sót képez).
A burgonya számos B-vitamint is tartalmaz. Egy főtt főtt burgonya (180 g) egy felnőtt napi B1-, B6-vitamin- és folát-szükségletének több mint egyhatodát tartalmazza.
A burgonya nagyon hasznos lehet azok számára, akik fogyni akarnak, vagy kerülik a hízást. A bőr nélküli főtt burgonya (180 g) átlagos adagja körülbelül 140 kalóriát tartalmaz, sokkal alacsonyabb energiatartalommal, mint ugyanennyi főtt tészta (286 kalória) vagy főtt rizs (248 kalória).
A burgonya nem tartalmaz glutént, és azok fogyaszthatják, akiknek el kell kerülniük ezt a fehérjét néhány gabonaféléből.