Az e fűszerből származó ólomszennyezés hatalmas Bangladesben, és az exportellenőrzés nem garantálhatja a 100% -os biztonságot.

Nak nek kurkuma (Curcuma longa), az univerzálissá vált ázsiai ételek népszerű hagyományos színezése, mint pl curry, Bizonyos üdvös erényeket tulajdonítottak neki. A gyulladáscsökkentő tartalmazó kurkumin, Megelőző tényezőként javasolták bizonyos rákos megbetegedések, sőt az Alzheimer-kór esetében, amelyek kisebb mértékben fordulnak elő azokat a társadalmakban, amelyek gyakran fogyasztják őket. A tudományos kutatás jelenleg szkeptikus az előnyeivel szemben .

kurkuma

Kapcsolódó hírek

Ami kétségtelenül történik, az a egészségügyi mérgezés e fűszer egyik legnagyobb termelőjében és fogyasztójában, Banglades. A riasztást a Stanford Egyetem (USA) a Környezetkutatásban megjelent cikkével, amely elítéli, hogy ennek az országnak a lakói a vér ólom miatt aggasztóan magas élelmiszer szennyeződés ami a kurkuma elkészítése során fordul elő.

Az ólom a neurotoxin amelynek egészségre gyakorolt ​​hatása a XVI. század óta ismert, amikor az arisztokraták megmérgezték magukat az azt tartalmazó kozmetikumokkal és ónötvözet -az evőeszközök ötvözetét. Bár nyugaton az emberi fogyasztásra szánt termékekben tilos, a délkelet-ázsiai gyártók igénybe vették volna ólom-kromát hogy megkapja a élénk színű amely nélkül a fűszer, amelyet szintén használnak Színezék, elveszítené vonzerejét.

A bangladesi gazdák és termelők megkérdezésével a szerzők felkutatják az eset eredetét nagy áradás a nyolcvanas években amely súlyosan károsította a kurkuma termését. A megmenthető gyökereket áztatták és adták nagyon unalmas színű, ezért valaki arra gondolt, hogy hozzáadja az ország iparában használt kromátot játékokat és bútorokat készíteni alacsony áron. Val,-vel élénk sárga színű, a fűszer iránti kereslet az egekbe szöktek és azóta hamisít.

Az ólom pusztításai

"Más fémekkel ellentétben az ólomfogyasztásnak nincs biztonságos határa. Teljesen neurotoxikus"figyelmezteti a tanárt Stephen Luby, A Stanford Globális Egészségügyi Innovációs Központjának igazgatója és vezető nyomozó. "Nem vigasztalhatjuk magunkat azzal, hogy javasoljuk a szennyezés korlátozását egy olyan pontra, ahol az biztonságosnak tekinthető.".

Az étrendbe ólom beszivárgásának hatása szörnyű: felnőtteknél a szenvedés kockázata szív- és neurológiai betegségek. De a gyermekek esetében, zavarja az agy fejlődését. A kutatók szerint a megemelkedett vérzsinórszinttel küzdő kiskorúak 90% -a fejlődő országokból származik, és kognitív zavar társítva évente körülbelül 3 milliárd dollár termelékenység-veszteséget jelent.

A szennyezés nyoma követhető volt izotópok ólom, néhány adott atomok akinek a kapcsolata a fém eredetétől függően változik. A kutatók megállapították, hogy a kromáttal hamisított kurkuma volt a tettes azáltal, hogy a fűszerezésben szereplő izotópokat szembeállították a vérmintákban találhatókkal. Először egyértelműen bebizonyosodott a kettő közötti egyenértékűség.

Aggódnunk kellene a Spanyolországban megvásárolható kurkuma miatt? A tanulmány szerint az ilyen típusú széleskörű szennyeződést Bangladesen túl nem sikerült kimutatni, mert szigorú ellenőrzés más országokban arra kényszerítik a termelőket, hogy tartsák vissza magukat, még akkor is, ha ólom hozzáadására késztetik őket, ha terméküket exportálni szándékoznak. De figyelmeztetnek: "Az a rendszer, amely időszakos biztonsági elemzéseket végez, nem feltárhatja az összes nemzetközileg kiadott hamisított kurkumát.".

Így megemlítik 15 ismert visszahívás a magas ólomszint miatt. A Spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AECOSAN) az ólmot gyűjti a növényi eredetű élelmiszerekre vonatkozó 2016–2017-es kampányban felülvizsgált „szennyező anyagok és adalékanyagok” egyikeként, amelyben országos szinten 15 kurkumával kapcsolatos figyelmeztetést készítettek. A tanulmány mindeddig hangsúlyozza, hogy a szennyezés eredete nem volt egyértelmű, és a talaj nehézfém-szintjének tulajdonították, amint ez a rizs és arzén.