colegiala
A murciai pékséglánc Az iskoláslány úgy döntött, hogy vevőinek széles választékot kínál gluténmentes, coeliacs számára alkalmas termékekből, amelyekhez rizsből és kukoricalisztből készült termékek, valamint kukoricakeményítő gyártását választotta.

Az ilyen típusú lisztekkel olyan gluténmentes kenyértermékek állíthatók elő, amelyek nemcsak egészséges előnyökkel járnak, hanem a lisztérzékenységi szektor számára is kedveznek az ételek sokféleségének. Ezért a Az iskoláslány élvezheti az ízletes termékek hosszú listáját, amelyben mindent megtalál az édes és sós péksüteményektől, péksüteményektől, kenyértől és cukor-, tojás- vagy tej- vagy származék nélküli termékekből, és még sok minden másból, köszönhetően ezeknek az egészséges és tápláló liszteknek a kombinációjának rizsből és kukoricából.

Ezeknek a gabonaféléknek kevés előnye van fontos. A legegészségesebb ételek közé tartozik a rizs, a gabonafélék, amelyek a világ népességének legfőbb táplálékai. 5000 éve ismert, ősi idők óta ez az alapja az emberiség étrendjének. Ez egy szénhidrátokban gazdag, nagyszerű ízű gabona, amely nem tartalmaz glutént, és amely a B-komplex vitaminjait biztosítja, amelyek elősegítik a test fejlődését és dinamizmusát.

Nagyon emészthető gabonaféléként nagyon hatékony a koleszterin, a magas vérnyomás és az emésztési rendellenességek megelőzésében, amelyek olyan gyakoriak, mint az úgynevezett irritábilis bél kellemetlen érzései. Noha a rizs némileg magas áron van, táplálkozási és funkcionális előnyei indokolják elsődleges összetevőként történő felhasználását az ipari termékek előállításához, amelyeket a fogyasztók számára az "Egészséges táplálkozás" koncepció alapján kínálnak, és amelyek idővel fenntarthatók.

Az a tény, hogy kizárólag rizsliszttel nem lehet kenyeret szerezni a búzalisztből készült kenyér jellemzőivel, mivel nem tartalmazza a glutén rugalmasságát. Általában más gabonafélékből, például kukoricából származó liszttel kombinálják. Ezenkívül bizonyos adalékanyagokat szoktak használni a tészta stabilizálására, például xantángumit vagy guar-gumit, amelyek megkönnyítik az élesztő vagy az előerjesztés során keletkező légbuborékok visszatartását.

A kukoricaliszt viszont nem széles körben elfogyasztott élelmiszer Spanyolországban, ugyanakkor fontos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, így a búza egészséges alternatívája. A kukoricaliszt egy finom por, amelyet gabonafélék, magvak vagy kukoricaszem őrléséből nyernek. A felhasználáson túlmenően ez az étel nagy táplálkozási előnyökkel jár, és gluténhiánya miatt megfelelő étel a coeliacsok és a csecsemők számára.

A kukoricamag fehérjetartalma 8-10% között van, de lizinben és triptofánban, mindkettő esszenciális aminosavban szegény. A kukoricaliszt hasonló kalóriabevitellel rendelkezik, mint a búzaliszt, de nagyobb az egészséges zsírok hozzájárulása, amelyek közül kiemelkednek a többszörösen telítetlen zsírsavak. Rostszázaléka jóval magasabb, valamint tartalma B komplex vitaminokban, így a polenta egy tápanyagban gazdag alternatíva, amelyet az étrendbe kell beépíteni.

A kukoricaliszt kiemelkedik A-vitamin- és karotintartalmával, valamint folsav-hozzájárulásával. Magnéziumban, kalciumban és káliumban gazdag étel, mivel magas a rosttartalma és a liszt vízzel történő hidratálásával készül, nagy jóllakottságot nyújt, és természetesen megfelelő étel a celiakia számára.

Egy másik kiemelendő tulajdonság a jód jelentős koncentrációja. A jódbőség előnyös az anyagcserénk számára, az energiaszint szabályozására, a szénhidrátok megfelelő feldolgozására és a sejtek megfelelő működésére, ezáltal erősítve a hajat, a bőrt és a körmöket. A jód viszont segít a koleszterin szabályozásában.