A Földművelésügyi, Állattenyésztési, Halászati ​​és Fenntartható Fejlődési Minisztériumtól függő andalúziai Mezőgazdasági és Halászati ​​Kutató és Képző Intézet (Ifapa) az érdeklődők számára elérhetővé tett egy hajdinával kapcsolatos útmutatót. Ez egy pszeudokerealis, gluténmentes és magas fehérjetartalmú, magas biológiai értékű termék, növekvő igény a fogyasztók körében tápláló és egészséges termékek iránt, amely vonzó alternatívának tűnik a lisztérzékenyek étrendje számára.

egészséges

Az andalúz agrár- és halászati ​​ismeretátadási és tanácsadó platformon (Servifapa) keresztül elérhető útmutató célja, hogy segítse a termelőket a lehető legnagyobb siker elérésében e sokszögű növény termesztésében, adatokat szolgáltatva a morfológiájáról, a igényeket, a létező különféle típusokat és felhasználásaikat. Ezenkívül információkat tartalmaz a termelési rendszerekről, az irányítási technikákról és a termesztési költségekről is.

Az andalúziai Mezőgazdasági és Halászati ​​Kutató és Képző Intézet többek között publikációk, szemináriumok és képzési tevékenységek révén folyamatosan végzi az információátadás munkáját. Ily módon az andalúz kormány arra törekszik, hogy az andalúz agrár-élelmiszeripari ágazatot alkotó termelők és vállalkozók számára a tudás legfrissebb fejleményeit eljuttassa, hogy ily módon segítse az ipar és a gazdaságok nagyobb jövedelmezőségét. a közösség autonóm.

Jelenleg fejlesztési programot dolgoznak ki a kiváló minőségű hajdina új fajtáinak megszerzésére és az andalúz viszonyokhoz való alkalmazkodásra vonatkozóan, amelyben a Felső Tudományos Kutatási Tanács Fenntartható Mezőgazdaság Intézete (IAS-CSIC), az Ifapa és az Algosur vállalat.

Ez a lágyszárú faj példája egy feltörekvő növénynek, amely jövedelmező a gazdálkodó számára és hasznos a környezet számára. A hajdina jó terméspotenciállal rendelkezik, alacsony termelési költségekkel, annak rövid ciklusának (kb. Két hónapnak) köszönhetően, és ugyanabban a mezőgazdasági szezonban második növényként történő felhasználásának lehetőségével, valamint az andalúz agrotechnikai viszonyokhoz való jó alkalmazkodással. Ezek a jellemzők, valamint a növekvő piaci kereslet kiváló üzleti lehetőséget jelentenek a gazdálkodók számára.

Kétféle hajdina létezik, közönséges, édesebb ízű, és a fogkő, amelynek magjai keserűbbek és gazdagabbak fenolos vegyületekben. Ennek a fajnak a fő felhasználási módja a gabona, amelyet lisztté alakítva többek között kenyér, sütemény vagy tészta készíthető. Ennek a lisztnek fontos tápértéke van (19% fehérje, 70% keményítő, 10% élelmi rost és 3% zsír), kiemelve magas kálium-, magnézium- és kalciumtartalmát is, korpája B1-, B2- és B6-vitamint tartalmaz.