A tenger gyümölcsei hasznosak a szervezet számára, mivel hozzájárulnak a magas tápanyag-tartalomhoz. A Lazac, Világszerte elismert jellegzetes rózsaszín színével, a tengeri fajok között kiemelkedik a vitaminok és ásványi anyagok sokfélesége miatt. Az atlanti és az óvilági pisztránghoz hasonlóan a „zsoltár” nemzetségéhez tartozik, konkrétan a Lazacfélék családja, amelynek példányai édesvíz. Hát így van szinte az egész világon elosztva, Kivéve a Csendes-óceánt, ahol jelenléte néhány helyre korlátozódik Európában és Ázsiában.

osztályai

A lazac nevét a latin "zsoltárnak" köszönheti, amelyet az ókori Rómában használtak e halak azonosítására. Ennek az állatnak az a sajátossága, hogy képes visszatérni ugyanarra a helyre, ahol született, hogy szaporodjon, bár nem ismert, hogy milyen mechanizmust használ a tájékozódáshoz. A kutatók azt javasolják, hogy a szaguk révén ismerjék fel őshonos folyójuk kémiáját.

Édes vízben való állandósága után a lazac a tengerbe költözik, így a fajok többsége ismeri mindkét területet. Általában a lazac megtalálása nem olyan nehéz, mivel az év minden hónapjában jelen vannak. Ezenkívül az emberi fogyasztásra szánt termékek jó részét halgazdaságokban nevelik.

Lazac osztályok

A lazac besorolása helyétől függ, kifejezetten az óceánról, amelyben lakik. Az Atlanti-óceánon összegyűlteket atlanti vagy európai lazacnak nevezik. Vannak a Balti-tengeren és az európai folyókban is.

A Csendes-óceán a csendes-óceáni lazacot lakja, különösen észak felé, fenntarthatóságuk pedig létfontosságú kérdés. Az Oncorhynchus nemzetség fajtái nagyon gyakoriak, ízük és minőségük miatt az egyik kedvenc a lenyeléshez.

Legfeljebb öt faj található az Atlanti-óceánban, bár ezek közül csak egy vándorol. Kiemelkedik az igazi lazac, amely chinook vagy chinuc néven ismert, a vörös, a coho vagy ezüst, a rózsaszín és a keta vagy chum.

A lazac azonosítása nagyon egyszerű, mert bőrük szinte mindig rózsaszínű, bár a vöröstől a narancsig változhat. A király és a sockeye lazac gyakran zsírosabb, mint a rózsaszín vagy a chum. Ezen jellemző közepes tartományában van a kohó. Méretét tekintve az igazi a legnagyobb, a piros pedig a legkisebb.

A lazac használata akvakultúrában

Becslések szerint a lazac kereskedelmi tenyésztése és szaporítása az 1970-es években kezdődött. 1980-ban Norvégiában nagy iparnak számított, 1990-re pedig Chilében az egyik legfontosabb lett. A lazactenyésztés, mivel ismert a lazac "termesztésének" gyakorlata, az utóbbi években jelentősen megnőtt, így az emberi fogyasztás 60% -át teszi ki.

Csak 2015-ben 2 200 000 tonna tenyésztett lazac keletkezett, szemben a kifogott 880 000 tonna vad lazacdal. Kanada és Skócia is monopolizálja a lazactermelést a világon, mivel szaporodásukhoz bizonyos éghajlati viszonyokra van szükség: Alacsony vízhőmérséklet, 8 ° C és 14 ° C között, valamint egy kiváltságos partvidék, megfelelő védelemmel és feltételekkel.

A világ más régiói is vállalkoztak a lazactermesztésre: Ausztrália, Feröer-szigetek, Izland, Írország és Új-Zéland.

A lazac táplálkozási hozzájárulása

A lazacot zsíros vagy kék halak közé sorolják, olyan szempont, amelynek semmi köze az eredetileg vöröses vagy rózsaszínű húsának színéhez. Ugyanakkor körülbelül 11 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm teljes tömegére, ami csaknem 190 Kcal/100 grammot jelent.

Fehérjeértékét tekintve hasonlóságot mutat más húskészítményekkel, mintegy 20 gramm/100 gramm. A magnézium, a foszfor, a kálium, a nátrium és a jód az ásványi anyagok egy része, amelyek hozzájárulnak egészségügyi előnyeihez. Ezenkívül kis koncentrációban tartalmaz vízben oldódó vitaminokat (B csoport), amelyek az egészséges anyagcsere fenntartására szolgálnak.

Másrészt a lazacban jelen lévő magas A- és D-vitamin-tartalom a legfigyelemreméltóbb, ami zsíros arányú ételekben gyakori. Lipidjeinek többségét egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok alkotják, utóbbiakat jobban ismerik omega 3 néven.

A kérdést mindenki felteszi Hogyan segíthet a lazac fogyasztása?, mert ennek a halnak a zsírjai lehetővé teszik az erek koleszterinszintjének csökkentését, különösen a rossz koleszterinszintet, amely a kapilláris falain tapad, megakadályozva a megfelelő véráramlást. További előny, hogy megnő a jó koleszterin vagy a HDL, csökkentve annak esélyét, hogy trombózist vagy más ilyen típusú állapotot szenvedjen.