Ma ki nem hallott antioxidánsokról? Vagy a szabad gyököktől? Molekuláris értelemben ezek olyan anyagok, amelyek reakcióinkat idézik elő testünkben, különféle hatásokat produkálva, amelyek közül az egyik legfontosabb a fizikai megjelenés, konkrétan a bőr befolyásolása. Az étrend gondozása és az antioxidánsokban gazdag ételek megfelelő mennyiségének fenntartása az egyik módja az öregedés tüneteinek csökkentésére

Abban az esetben, ha továbbra is kétségek merülnek fel, gyorsan elmagyarázzunk egy sor fontos fogalmat, hogy megértsük, miért van szükség arra, hogy a mindennapokban táplálékot támogassunk az említett antioxidánsok magas koncentrációjú forrásaiból.

Mik a szabad gyökök?

Ahhoz, hogy megértsük ezeket az anyagokat, vissza kell térnünk az iskolánkba, a kémiaórára ... és konkrétan miből állnak a testünket alkotó sejtek.

Különböző típusú sejtek léteznek, amelyek szintén különböző típusú molekulákból állnak, és amelyek egy vagy több atomból állnak, amelyeket kémiai kötések kötnek össze. Az atomszerkezeten belül vannak: a mag, a protonok (pozitív töltés) és az elektronok (negatív töltés). Ez utóbbi kettő állapítja meg az atom elektromos egyensúlyát (azonos számú proton és elektron). Az elektronok felelősek a más atomokkal való kölcsönhatásért vagy kötésekkel való összekapcsolásért.

Az elektronok a mag körül találhatók, különböző pályákon vagy energiaszinteken. Ezeket a pályákat számos elektron tölti ki (az első energiaszintet két elektron foglalja el) egymás után. Az utolsó pálya határozza meg a az atom elektromos viselkedése. Ha tele van elektronokkal, akkor azt mondják, hogy az anyag vagy az atom nem mutat elektromos viselkedést vagy „reagál”. Az atom azonban stabilitásra törekszik, és megpróbálja kitölteni az elektron pályáját, amely elfér az utolsó pályán. Ezt a folyamatot elektronok "megszerzésével" vagy "elvesztésével" vagy más atomokkal való megosztással hajtják végre (ebben az esetben ezek "egységesek" maradnak és lehetővé teszik a molekula maximális stabilitását).

Ha a kötések gyengék és végül megszakadnak, akkor a molekulának párosítatlan elektron marad, és ez a molekula új anyaggá válik, ún. szabad gyök.

A szabad gyökök nagyon instabil, megpróbálva más komponensektől megszerezni azt az elektront, amelyből hiányzik a stabilitás megszerzése. Ily módon "megtámadják" a legközelebbi molekulákat, "ellopják" az elektronjukat. Így ez a most megtámadott molekula elveszíti az atomstabilitását és új szabad gyökökké válik. Ez a folyamat egy egészet hoz létre láncreakció, amely hajlamos megváltoztatni a sejt működését, sőt "sejthalált" produkál.

A szabad gyökök típusai és azokat generáló tényezők

  • A endogén oxidálószerek azok, amelyek a testünkben a túléléshez szükséges biokémiai folyamatokból fejlődnek ki, például élelmiszer-anyagcsere, légzés vagy akár az immunrendszer sejtjei szabad gyököket hoznak létre a baktériumok és vírusok elpusztítására.
  • A exogén szabad gyökök olyan környezeti tényezőkből alakulnak ki, mint a szennyezés, röntgen, dohányzás, alkohol stb.

  • Környezeti expozíció,
  • Mérgező és baktériumok,
  • Cigarettafüst, alkohol, drogok és/vagy gyógyszerek,
  • Herbicidek és peszticidek,
  • A légzés és az emésztőrendszer folyamata,
  • Túl sok testmozgás vagy magas intenzitás,
  • Feszültség.

A test azonban felkészült a szabad gyökök működésének ellensúlyozására. Bár igaz, hogy ezen káros anyagok magas termelődése és felhalmozódása esetén a szervezet nem képes megoldani a helyzetet, különösen idősebb korban vagy táplálkozási szempontból hiányos étrend esetén.

antioxidánsban

Az antioxidánsok helyes étrendben tartása összekapcsolható az étrenddel hosszú élet, élvezze a jó szintet Egészség és tükröznek egy szempontot megfiatalodott

Az oxidáció hatásai

A szabad gyökök által okozott károkat nevezzük oxidáció, és befolyásolja a testet alkotó szöveteket: sejtfehérjéket, DNS-t, membránokat ... A bőrön a legjelentősebb tünetek a ráncok és foltok megjelenése.

  • Kognitív hanyatlás
  • Szívprobléma
  • Rák

Mik azok az antioxidánsok?

Alapvetően, az antioxidánsok semlegesítik a szabad gyökök káros hatását

Az antioxidáns elektront "adományoz" a szabadgyökös molekulának az atomegyensúly létrehozása érdekében

Ennek elérése érdekében az antioxidánsok az egyik elektronjukat a radikálisan kategorizált molekulának adományozzák, és ez egyensúlyban van. Ennek ellenére az antioxidánsok az elektron elvesztése ellenére sem válnak szabad gyökökké, mivel sajátosságaik vannak bármilyen módon stabil maradjon.

Az antioxidánsok előnyei

  • Csökkentse a gyulladást
  • Erősítse az immunrendszert
  • Az öregedés jelei elleni küzdelem (öregedésgátló hatás)
  • Fiatalítja a bőr megjelenését
  • Csökkentse a rák kockázatát
  • Kardiovaszkuláris védelem
  • A kognitív problémák megelőzése
  • A szemszövet és a rendszer támogatása

Az antioxidánsok típusai

Természetes módon főleg 3 típusú antioxidánst találhatunk:

  • Vitaminok
  • Enzimek
  • Fitokémiai anyagok

Az antioxidánsok legjobb forrásai a növények, az ultraibolya sugarak napi kitettségének köszönhetően: ilyen módon, mivel e fellépés következtében nagy mennyiségű szabad gyököt generálnak, képesek voltak önvédelmi mechanizmus létrehozására, amely megvédi őket e sejtkárosodástól.

Antioxidáns vitaminok

Mivel a szervezet nem képes vitaminok szintetizálására, elengedhetetlen, hogy a megfelelő élelmiszereken keresztül bekerüljenek az étrendbe. Ezen elemek között vannak a leggyakoribbak és fő funkcióik:

  • A-vitamin: immunrendszer-támogatás, szemegészség, szövetregeneráció, koleszterin-szabályozás
  • C vitamin: a bőr védelme az UV-sugarak ellen, elősegíti a vas felszívódását, a fertőzések elleni védekezést, szabályozza a vér trigliceridjeit
  • E-vitamin: az erek egészsége, a bőr megjelenésének fenntartása, a sejtmembrán védelme
  • Q10 koenzim: ál-vitamin, és bár a test szintetizálja, az idő múlásával csökken. A legfontosabb funkciói közé tartozik, hogy hozzájáruljon a sejtek energiatermeléséhez és az idővel megjelenő tünetek csökkentéséhez (Antiaging Effect)

Antioxidáns enzimek

Az ilyen típusú molekulák az étrendben fogyasztott élelmiszerekből származnak, különösen az állati eredetű fehérjékből. Az antioxidáns hatás eléréséhez ezekhez az enzimekhez olyan kofaktorokra van szükség, mint például vas, réz, szelén, magnézium vagy cink. A fehérje minősége befolyásolja az antioxidáns enzimek minőségét. Bizonyos esetekben, például a glutationban, az előanyagokat elegendő mennyiségben kell megtalálni: ciszteint, glicint és glutaminsavat. Ezek az enzimek a következők:

  • Szuperoxid-diszmutáz (SOD)
  • Glutation-peroxidáz és glutation-reduktáz
  • Katalázok

Fitokémiai anyagok

Az ilyen típusú antioxidánsok olyan vegyi anyagok, amelyek természetes módon megtalálhatók a növényekben (gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, magvak, hüvelyesek ...), és megvédik őket a szabad gyökök károsodásaitól. Ezek a következőkre oszlanak:

  • Karotinoidok
  • Antocianinok
  • Flavonoidok
  • Polifenolok
  • Katekinek
  • Lignans
  • Allil-szulfidok

Egy egész "antioxidáns koktél"

Hogyan mérik az ételek antioxidáns kapacitását?

A szabad gyökök által okozott károk semlegesítése érdekében kezdhetjük azzal, hogy étrendünkbe nagyobb mennyiségű, nagy koncentrációban antioxidánsokat tartalmazó élelmiszer kerül.

Az Országos Öregedési Intézet az egészségügyi kérdések kutatásával foglalkozó szervezet, amely kidolgozott egy táblázatot, amelyben pontszámot kapnak az egyes élelmiszerek az élelmiszerek alapján antioxidáns erő. Ezt az összeállítást ORAC-nak („Oxigén radikális abszorpciós kapacitás”) hívják. Ily módon a legjobb antioxidánsokban gazdag ételek kiderülnek in vitro kísérletekkel. Ebben az értelemben az eredményeket nem lehet teljesen extrapolálni az emberi testre, de mindazonáltal módszer ezen élelmiszerek osztályozására.

Magas antioxidáns-koncentrációjú ételek. Hihetetlen előnyök az egészségünk számára

A legjobb 10 antioxidánsban gazdag étel

Az alábbi lista a legjobb antioxidánsokban gazdag ételek összeállítását tartalmazza, és amint láttuk, ezek az előzőek nagy részét koncentrálják tulajdonságaikkal és védő tulajdonságaikkal:

Bogyók

Ebben a csoportban olyan alnemzetségeket foglalhatunk magukba, mint: áfonya, ribizli, acai bogyó, szeder, málna, eper ... Az ilyen típusú gyümölcsök fontos fitokémiai anyagokat tartalmaznak, amelyek közvetlenül gátolják bizonyos rákkeltő anyagok DNS-hez való kötődését. Kiváló C-vitamin, karotinoidok és ásványi anyagok, például cink, kálium, vas, kalcium és magnézium forrásai.

Articsóka

Tápanyag-koncentrációjuk miatt egészségügyi tulajdonságaik miatt "szuperélelmiszerként" ismerik őket. Fitotápanyagokat és számos típusú polifenolt tartalmaznak, amelyek tulajdonságai nemcsak erősen antioxidánsak, hanem rákellenes, gyulladáscsökkentő, antiallergén, antimikrobiális, vírusellenesek, és elősegítik a a szív- és érrendszeri, vizelet- és májrendszer egészsége., és akár a memória funkciójaként is összefüggésben lehet.

Fahéj

Ennek az ismétlődő fajnak számos előnye van egészségünk számára, kissé ismeretlen. Közülük természetesen antioxidáns kapacitása, a fűszerek közül a legmagasabb. Fontos mikrotápanyag-spektrummal rendelkezik, például vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Az antioxidáns hatást a polifenolok, a fenolsav és a flavonoidok tartalma magyarázza. Ezenkívül gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, szabályozza a vércukorszintet, és védheti a szívet, csökkentve a vérnyomást.

A fahéjat nagyon könnyű bevinni bármilyen kulináris receptbe vagy desszertbe

Bab

A hüvelyesek családjába tartozó élelmiszer fontos kalória- és táplálékeloszlású. A vegán vagy vegetáriánus étrendet folytató emberek egyik fő fehérjeforrása. Vitaminokkal, káliummal, rostokkal vannak ellátva, és támogatják az egészséges emésztőrendszert, csökkentik a vér koleszterinszintjét, és megelőzhetik a rák egyes típusait. Ezenkívül jóllakó hatásuk miatt nagyon ajánlott a súlykontroll diétákban. Antioxidáns potenciáljukat tekintve gyakorlatilag a hüvelyesek élén állnak. Egy adag mangánt biztosít, amely kofaktorként működik és szükséges a Szuperoxid-diszmutáz enzim számára a szabad gyökök láncreakciójának semlegesítéséhez.

Étcsokoládé

A csokoládé nagyon tápláló étel, és nyilvánvalóan cukormentesre utal. Magas koncentrációban tartalmaz rostot, vasat, magnéziumot, rézet, mangánt, valamint káliumot, foszfort, cinket és szelént. Tekintettel zsírtartalmára, ha fogyásra vágyik, mérsékelt fogyasztás ajánlott, de ez nem akadályozza meg bennünket abban, hogy minden nap élvezzünk néhány unciát. A csokoládéba fontos antioxidáns kapacitású aktív szerves komponensek kerülnek: többek között polifenolok, flavanolok, katechinek.

Napi két uncia tiszta csokoládé az egészségünk megőrzéséhez

Brokkoli

A brokkoli minden bizonnyal tápláló zöldségként veszi az aranyérmet. Ez a keresztesvirágú zöldség többet tartalmaz C vitamin mint egy narancs és több van benne kalcium mint egy pohár tej. Az ásványi anyagok és a vitaminok mellett a brokkoli tele van betegségek elleni vegyszerekkel, úgynevezett fitotápanyagokkal. A szulforafán, a brokkoliban található fitotápanyag kimutatták, hogy csökkenti a rák számos típusának kockázatát.

Zöld tea

A zöld tea nagy koncentrációban tartalmaz polifenolokat. Ezek a vegyületek más vegyi anyagokkal működnek a szervezetben, hogy növeljék a zsíroxidáció és a termogenezis szintjét (az az állapot, amelyet a testben az üzemanyag zsírégetése hoz létre). Átlagosan arra kell törekednie, hogy naponta legalább három csésze zöld teát fogyasszon a súlycsökkentő hatások elérése érdekében. A zöld tea szintén megelőzőnek bizonyult a rák, a szívbetegségek és a magas koleszterinszint ellen.

Dió

Különösen a pekándió- és a makadámiadiófajta tartozik a legmagasabb antioxidáns-tartalmú diófélék közé, különös tekintettel a polifenolokra. Vannak más nagyon fontos anyagok is, például E-vitamin, cink, szelén, magnézium, kalcium. Fontos a zöldséges omega-3 tartalom is.

Paradicsom

A paradicsom messze a leggazdagabb forrása az erőteljes rákellenes szernek, az úgynevezett likopinnak. Valójában a kutatások kimutatták, hogy a likopin erősebben képes leküzdeni a betegségeket, mint az E-vitamin és a béta-karotin. A likopinnak zsírra van szüksége a test optimális felszívódásához. Ezért az olívaolaj paradicsomszószba helyezése kiváló trükk a likopinszint növeléséhez. A fenti lista mellett a vörös szőlő, a spenót, a sárgarépa és a teljes kiőrlésű gabonák is bőséges antioxidáns tartalommal rendelkeznek.

Sok recept létezik ennek a mesés ételnek az elfogyasztására: saláták, "salmorejo", gazpachos, paradicsomlé ...

A fokhagymát az egész világon ízesítőszerként használják minden ételhez. A fokhagyma előnyei évszázadok óta jól ismertek, és a nyers fokhagymát természetes antibiotikumként használták a káros baktériumok egyes törzseinek elpusztítására. A fokhagymakivonat a gombaellenes szerek mellett a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésében, a nehézfémek eltávolításában és a rák megelőzésében is hasznos. Egy gerezd fokhagyma A-, B- és C-vitamint, szelént, jódot, káliumot, vasat, kalciumot, cinket és magnéziumot tartalmaz.