Anyám régóta gabona nélküli diétát folytat (kivéve a rizst), így képet kaphatok arról, hogy milyen nehéz lehet megtalálni gluténmentes alternatívák az azt tartalmazó leggyakoribb termékekkel szemben, mivel sok és nagyon gyakori az étrendünkben: kenyér, tészta, sütemények, sütik. (alapvetően bármi, ami búzalisztet tartalmaz), de sört is (árpamalátával készítenek) és még szójaszószt is (mivel búzalisztet tartalmaz, a szója gluténmentes).

tartalmazó

Szerencsére egyre többet gluténmentes termékek a piacon, és azoknak a termékeknek az azonosítása, amelyek nem tartalmazzák, szintén sokat javult, mivel a búza vagy más gluténos gabonafélék (például tönköly vagy rozs) gyakran az olyan összetevők közé tartoznak (például sűrítőként), amelyek nem elvárná tőlük, hogy tartalmazzák, mint a fent említett szójaszósz.

Gluténmentes kenyerek és lisztek

Párom Liliana már korábban készített összeállítást gluténmentes pékségekből és cukrászdákból, így ebben az értelemben nem részletezek sokat, bár szeretném megemlíteni, hogy vannak ilyenek a piacon gluténmentes ipari kenyerek és zsemlék, a Schär és a Beiker márkák közül a legnépszerűbb és legkönnyebben megtalálható.

Aztán ott van a kérdés gluténmentes lisztek. Valójában a gluténmentes lisztek mellett a gabona lisztek, amelyek nem tartalmaznak glutént, például rizs, kukorica vagy hajdina, valamint más típusú lisztek, például szója, csicseriborsó, mandula, burgonya, gesztenye, csillagfürt. Meghívlak benneteket, hogy nézzétek meg a gluténmentes lisztekről szóló bejegyzést az Oscar sin Gluten blogból, amelyben ismerteti mindegyik tulajdonságait és felhasználását.

Kiegészítve vannak még gluténmentes kenyérkészítmények és cukrászsütemények, amelyek a fent említett különféle lisztfajták keverékei, amelyeket optimális eredmény elérésére terveztek. Általában kukoricakeményítő keveréke más liszttel (rizs, szentjánoskenyér). És néhány adalékanyag, főleg stabilizátorok, sűrítők és emelőszerek (bár nem mindig). Az egyszerű gluténmentes főzés során részletesen megismerheti ezeket a gluténmentes liszteket és azok különböző felhasználási módjait, valamint otthon is elkészíthet hasonló keverékeket. A leggyakoribb márkák a Proceli, a Schär és a Beiker.

Gluténmentes reggeli müzlik, kekszek és sütemények

Bár ezek nem elengedhetetlen részei étrendünknek, a péksütemények, a sütik és a reggeli müzlik olyan dolgok, amelyeket hiányolnánk, ha nem élvezhetnénk őket, ezért jó megtalálni gluténmentes alternatívák.

Süteményekhez és sütikhez az az intuícióm, hogy a legjobb a házi készítésűek mellett dönteni, bár az említett márkák ismét ezeket a gluténmentes termékeket kínálják. Ami a gabonaféléket illeti, a leglogikusabb alternatíva a választás kukoricapehely csokoládé vagy mázas kukoricapehely, de mindig ellenőrizni kell, hogy nem tartalmaznak-e búzát vagy árpát, mivel sok esetben tartalmaznak malátaaromát (árpát), vagy tartalmaznak búza nyomokat, ha azokat gépekben vagy raktárakban gyártják.

Gluténmentes tészta

Úgy gondolom, hogy ha gluténérzékeny lennék, akkor a tészta hiányozna a legjobban, mert az ételeimben gyakori. A természetes alternatíva a rizstészta, a kínai és japán gasztronómia klasszikusa, amelyet megtalálhatunk az ázsiai üzletekben, de amelyet az európai formátumokhoz is adaptáltak.

Így a már említett, gluténmentes tésztát kínáló Schär és Beikin mellett még a Pastas Gallo is elindított egy olyan sort, amely rizs makarónit, kukorica spagettit és apró rizstésztát tartalmaz. Nem szabad megfeledkeznünk a rossz nevekről sem szója tészta, amelyek csicseriborsó-keményítővel készülnek, és amelyek szintén alternatívát jelentenek a búzatésztának.

Gluténmentes sörök

A szeretett söröm elfogyása egy másik aggodalomra ad okot, ha a glutént kizárnám étrendemből. Mint tudják, a sört árpamalátából készítik, néha búzamalátával kombinálva is. Mindkét gabonafélék gazdag glutént tartalmaznak, ezért nem alkalmasak coeliacs számára.

Szerencsére két márka van Spanyolországban, amelyek megjelentek gluténmentes sörök, árpa kezelése a glutén eltávolítására. A legismertebb a glutén nélküli Amber, amelyet már régen kipróbáltunk, és amely alkohol nélküli verziót is kiadott. Nemrégiben az Estrella Damm gluténmentes sört is piacra dobott, és a lista folytatódik, mert ahogy a Celíaco elmondja nekünk a harmincasnak, az ajánlat bővül.

Gluténmentes szójaszósz

A gluténmentes alternatívák felsorolását fejezem be a leggyakrabban előforduló termékekhez, amelyek tartalmazzák a gluténmentes alternatíva a szójaszószhoz. És ez az, hogy bár a szójabab nem tartalmaz glutént, a búzaliszt általában ugyanannak az összetevőnek a része.

Az alternatíva a Tamari szósz, nagyon hasonlít a szójaszószhoz - véleményem szerint jobb, mivel lágyabb, de árnyalatokban gazdagabb és teljesen gluténmentes, mivel csak szója, víz, só és alkohol van benne.

Egyébként remélem, hogy érdekesnek találta ezeket gluténmentes alternatívák. Nem csak akkor lehetnek hasznosak, ha cöliákiás, ebben az esetben úgy gondolom, hogy tisztában lesz mindezekkel az alternatívákkal, hanem akkor is, ha vannak cöliákia-barátai, akiket meghív az otthonába, és aggódnia szeretne egy kompatibilis menü felajánlásával intoleranciájukkal.

Gluténmentes alternatívák az azt tartalmazó leggyakoribb termékeknek (11 fotó)

Balról jobbra, a madridi A Punto könyvesbolt hatalmas konyhájában: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) és Liliana Fuchs, bár hiányzik Pamela Rodríguez (Unodedos) és Maria a José fotón, akik befejezik a könyv írószexettjét.

Mielőtt a vendégek megérkeztek volna, előkészületekkel foglalkoztunk. Pakus (bal oldalon) narancssárga túrójával, én (Minue, jobb oldalon) pedig megpróbáltam megakadályozni, hogy a kecskesajt szétdarabolódjon.

Az előadásokat Cristina de Alzaga, a Plata vezércikkéből és María Llanos Domínguez igazgatónk tartotta. Jonan Basterra (@pixel_jonan), a társaság munkatársa és a blog egyik legkedveltebb rajongója szintén érzelmes szavakat mondott, bár mivel ő is felelős az esemény ilyen jó fényképeiért, nem szerepel a fotón.

Míg a fülünket adták és beszélgettek a könyv előnyeiről, a háttérben azzal foglalkoztunk, hogy forrón tálaljuk a mini hamburgereket szalonnalekvárral.

Itt vagyok María Llanos Domínguezzel, szeretett rendezőnkkel, nemcsak a Directo al Paladar, hanem a Weblogs SL teljes életmódcsatornájának és éppúgy, mint a könyv építészének, mint nekünk, akik szerzőként szerepelünk.

A hamburgerek után sor került a narancsos és epres túrós tortákra, amelyeket csapatként állítottunk össze, míg Pakus elmagyarázta, hogyan lehet könnyen elkészíteni a túrót a mikróban.

Esther Clemente (előtér) egy rizspudinggal örvendeztetett meg minket egy ropogós fahéj felett, amely látványos volt. Az oldalán Liliana, aki finom tészta- és süteményválasztékot készített nekünk, segít neki az összeszerelésben.

Boldog gyomorral elérkezett a könyv aláírásának ideje. A fotón Liliana, Pakus és én (Minue) Carmen de Rezetas de Carmennel és Beatriz de Dos Mandarinasszal együtt a konyhámban

Örültünk a jelenlétüknek, többek között Dani Martínez (Pintxo), a blog korábbi szerkesztője és az El Monstruo de las Galletas szerzője, valamint Itzi Campos (miotraella), egy nagyon vicces gasztronómiai instagram.

Milyen nehéz könyveket aláírni!

Ezúton is köszönöm mindenkinek, hogy eljöttek a bemutatóra, számunkra ez a támogatás bemutatása volt, és nagyon élveztük a kis minták elkészítését is a könyvben.