Hallottátok a régi közhelyet, miszerint Délkelet-Ázsia az érzékek lakomája; ezt próbára teheti, ha leül egy partira, pont. Néhány legemlékezetesebb utazási pillanatod étkezéssel telik el; a helyiek okkal különösen büszkék világhírű ételeikre.

utazó

A nyugati ételekhez képest a délkelet-ázsiai ételek általában ízekben és fűszerekben gazdagabbak. A helyi kulináris mesterek kezén a hétköznapi alapanyagokból kulináris műalkotások készülnek.

Csak utazzon el a régió számos városának egyikébe, ahol vendéglátóegységeket szolgálnak fel, és maga is megtapasztalhatja: meglepően olcsó ételek Szingapúr utcai árusító központjaiból; Penang, Malajzia végtelen étkezési lehetőségei; Padang indonéz éttermek minden sarkon; És még a Fülöp-szigetek meglepően sokféle étterme is! !

Az alább felsorolt ​​ételek a legjobb ételeket képviselik, amelyeket egész Délkelet-Ázsiában ki kell próbálni. Ha talál egyet a menüben, azonnal rendelje meg!

Szerk .: Mike Aquino .

Nasi Goreng: feldolgozott maradék rizs

Tehát Nongong, Indonézia mindenütt jelenlévő nemzeti étele, kellemes csavar a sült rizson. Olcsó és finom, a nasi gorenget a helyiek és az utazók egyaránt élvezik Indonézia 19.000 szigetén.

A nasi gorengnek annyi variációja van, mint az indonéz háziasszonyoknak; Általános összetevők a medvehagyma, a tojás, a metélőhagyma és a felaprított hús.

Egyetlen közös jellemzőjük a fő összetevő, az előző este főtt kemény rizs. Mivel Indonéziában a rizs alapvető élelmiszer, a maradék rizst a nap végén etetik; Az indonéz háziasszonyok ilyen maradékokat használnak másnap nasi goreng készítéséhez.

Az olyan fűszerek, mint a fokhagyma, a chili és a koriander, indiai hatást kölcsönöznek a híres ételnek. A sült tojás és a ropogós garnélarák-krakkoló egy kis extra izgalmat ad az étkezésnek.

Pad Thai: Thaiföld egyesített ízei

Délkelet-Ázsia talán legismertebb étele, a thaiföldi híres pad thai az egész világon élvezhető. Egy finom tányér thai Thaiföldön kevesebb, mint egy dollárért fogyasztható.

A lapos rizstésztát tojással, fűszerekkel, hússal vagy garnélával pirítják, hogy ízes ételeket kapjanak. A babcsíra és az opcionálisan őrölt földimogyoró ropogós textúrát ad a tésztának; a lime juice citrus héjat ad hozzá. A receptek változatosak, de a tamarind pasztát és a halmártást összekeverik, így kissé édes, sós és ízes ízt hoznak létre - addiktív kombináció!

A thai konyha ikonikus helyzete ellenére a pad thai valójában egy újabb találmány. Plaek Phibunsonggram háború utáni thaiföldi diktátor a pad thai létrehozásáról rendelkezett, reagálva az egyre növekvő félelmekre, hogy a thai identitást elsöpörik a rivális délkelet-ázsiai hatalmak.

Pho: Vietnam nemzeti tésztaétel

Valami olyasmit ejtett, hogy "fuuuh", senki sem biztos a híres vietnami tésztaleves eredetében. (A hanoi gasztronómia biztosan állítja, hogy a pho-t északon találták ki, nem tökéletesítették.) Ez kizárt: a pho remek ételt készít a nap vagy az éjszaka bármely szakában.

A Pho húsleves idő előtt készül csontokból és húsból. Ezután rizstésztát adnak hozzá a hagymával és az Ön által választott hússal együtt. Könnyű, de összetett íz jön létre a leves korianderrel, hagymával, gyömbérrel és fahéjjal történő ízesítésével.

A Pho-t hagyományosan egy tányér bazsalikomlevéllel, chili paprikával, babcsírával, zöldhagymával és mészékkel tálalják; az ügyfelek ízlés szerint fűszerezik a húslevest.

Az északi és déli regionális vetélkedés azonnal megmutatkozik a bárhol étkező phóban. A tizenhetedik párhuzamtól délre a pho-t az oldalán lévő zöldségekkel, míg északon a pho-t (pho bac-nak hívják) a húslevesben már áztatott zöldségekkel szolgálják fel.

Laksa: savanyú vagy tejszínes, mindkettőben nyerő

Laksának mind Malajziában (különösen Penangban), mind Szingapúrban hívei vannak. Míg a sűrű tésztaleves régiónként fejlődött, két fő adaptáció tűnik ki: az asam laksa és a curry laksa. .

Curry Laksa édes kókusztejet használ alapul, míg Asam Laksa, a Penang alapértelmezett állapota savanyú tamarind pasztából készül. Gazdagok, vastagok és tele vannak; Az állaga enyhén homokos. A lime juice ellensúlyozza a hal ízét, míg a citromfű és más fűszerek tökéletesen ízesítik a levest.

A laksa szinte ugyanolyan gyakori, mint a rizs, amikor Malajziában és Szingapúr fő étkezési helyein jársz. Remek példákat találhat Kuala Lumpur kínai negyedének éttermeiben, mint a Madras Lane, és Szingapúr utcai árusító központjaiban, mint a Tiong Bahru .

Char Kway Teow: utcai füstölt sült tészta

Irány
Telefon

Harcot akar kezdeni? Mondja el egy malajzinak, hogy a char kway teow tészta ételt egy szingapúri találta ki, vagy fordítva. Az út két oldalán lévő gasztronómiai féltékenyen állítják, hogy ez a sült tésztaétel a maguké.

De akár eszik egy tányér char kway teow-t a szingapúri kínai negyedben lévő élelmiszer házban, vagy a malajziai Penang Malajziában, a Lebuh Kimberley-i Kedai Kopi Sin Guat Keong étteremben, ugyanazt az ételt találja a határ két oldalán: rizstészta. élénken koktélokkal, garnélákkal, kolbásszal, metélőhagymával, tojás- és babcsírával megsütve sötét szójaszószban, majd forrón csövenként tálalva.

A Char Kway Teow rajongók az általuk wok heinek nevezett füstös aromát keresik, amely olyan tésztából származik, amelyet hagyományos kínai wokban nagy lángon sütnek. Ez az író a fent említett Lebuh Kimberley-n Penangban felszolgált tésztára esküszik; ha Szingapúrban tartózkodik, próbálja ki a dolgokat a szingapúri ösvényen vagy a Bedok's Hill Street Fried Kway Teow-ban.

Laap: ragadós rizs jóság Thaiföldön és Laoszban

A Laap néha „laab” vagy „larb” betűvel íródott Laosban és Észak-Thaiföld egyes részein, amelyek kultúrája átfedésben van Laosz kultúrájával. Egyszerű, de finom, a laap ragadós rizzsel és halmártással kevert darált húsból készül.

Egyetlen laoszi vagy észak-thaiföldi út sem teljes anélkül, hogy kipróbálnánk a laap néhány fajtáját. Sok délkelet-ázsiai vágott elemhez hasonlóan a Laap is végtelen variációval jár - csirkével, halal, marhahússal, sertéshússal vagy akár kacsával is elkészíthető. Az opcionális mész segít ellensúlyozni a halmártást; chili és menta héjat ad a vastag lemezhez.

Nasi Kandar: zamatos

Irány
Telefon

A tamil muzulmánok a 10. század során Malajziába vándoroltak Dél-Indiából, új fűszereket és főzési technikákat hozva magukkal. Manapság finom ételei megtalálhatók egész Malajziában a Mamak standok néven ismert éttermekben. .

Az indiai kulináris koncepciók közül, amelyek most a malajziai George Town asztalainál állnak, a nasi kandar olyan népszerűségnek örvend, amely dacol az egyszerűségével (hússal vagy zöldséggel töltött rizs, majd curry). A Nasi kandar nem finom - az igazi rajongók banjir curry-t rendelnek, vagy elárasztják a tányért, és a rizst csípős curry-mártással telítik.

Az étel utcai ételként kapta a nevét történelméből: a brit gyarmati időkben az utcai árusok nasi kandárt osztottak szét kosarakra, amelyek a hátukon nyugvó igára voltak felfüggesztve. Nasi a maláj a rizs; Kandar a rúd vagy igának a helyi neve.

Durian Fruit: orr az ízhez

Irány

Akár mélységesen szeretik, akár hevesen gyűlölik, a hírhedt durian gyümölcs egész Délkelet-Ázsiában elérhető. Durian híres csípős és elárasztó szagáról, néha a testszaghoz vagy a hányáshoz képest. A gyümölcsöt még a tömegközlekedésben és a közös helyiségekben is betiltották!

De miután pszichológiailag felkészült az illatra, a durian gyümölcs valóban krémes, finom és finom. A szingapúri, a thaiföldi és a malajziai hajlandóak nagy dollárt fizetni a legjobb példányokért, például 300 USD-t egy Nonthaburi durian gyümölcsért! !

A duriant egész Délkelet-Ázsiában termesztik; A Malajziában, Penangban található Balik Pulau régió azonban híres a minőségi durianok termesztéséről. Malajzia állam május és június között durian fesztivált tart, amelyet akkor érdemes meglátogatni, ha hajlandó bátor lenni a kalóriákban és az illatban.

Mohinga: Mianmari bajnokok reggelije

Irány
Telefon

Mianmarban mindenki reggelire fogyaszt mohingát, függetlenül attól, hogy Ön a legkevesebb eladó a piacon, vagy maga Aung San Suu Kyi. A gazdag, kiadós és kiadós mohinga olcsó, de hatékony lendületet kínál a burmai embereknek, hogy felkészüljenek a munkanapra.

A Mohinga rizs tésztaétel harcsalevesből készült húslevessel és válogatott Myanma fűszerekkel, köztük koriander, mész és citromfű. A ropogós sütemények és a kemény tojások feltöltése után a mohingát forrón adagolva szolgálják fel. Eheted, ahogy akarod, csakhogy soha nem eszel pálcikával - a helyiek villával és kanállal eszik.

Ez az író többször tapasztalta a mohingát Mianmarban: kedvenc példáim Yangonban, a Shwedagon Pagoda híres Daw Cho tészta standjánál fordultak elő; és Pindaya-ban, ahol a thaharai Pindaya-i vendéglátóm reggelente először szolgálta fel.

Sisig - Sizzling Pork Fülöp-szigetek kedvenc

Irány
Telefon

A fülöp-szigeteki étel az újonnan megszokottól az egzotikusig terjed (lásd: a balut néven ismert, részben kialakult magzati kacsa csemege). Ez utóbbit szem előtt tartva a sisig néven ismert sertéshús a legtöbb filippínó étteremben megrendelhető, ideális esetben sörrel párosítva a szigetek egyik rendszeres ivásakor. .

Sisig-t a Fülöp-szigeteki Pampanga gasztronómiai tartományban találták ki, ahol egy háziasszony (néhai Lucing Cunanan) előbb lyukat szolgált a vasút falán, és felszeletelte a sertéshús extráit, összekeverte őket medvehagymával és darált chili paprikával. a tételt egy főzőlapon tálalták a rizs mellé.