szeretem a japán étel. Szeretem. Bár az első kapcsolatom a nyers halakkal nem volt teljesen kielégítő, az évek helyesen tanították a szájpadot. De nemcsak nekem tetszik a sushi. kedvelem őt ramen és a udon, kedvelem őt okonomiyaki és mindent, amit az ázsiai konyha ezen része kínál nekünk. De a Japán éttermek Madridban Az utóbbi években bonyolult kettősség jellemzi őket: vagy nagyon drágák, vagy egy nagyon rossz minőségű ázsiai fúzióba merülnek, amelyben parafaízű tonhalat kínálnak.
Ezért megpróbálva elkerülni ezt a kettősséget, és nem ajánlani egy evőeszközenként 100 euró értékű japán embert, vagy akinek tapasztalata után sértegetni fog, hónapokat töltöttem azzal, hogy elkészítsem ezt a listát, amelyhez a saját ízlésem mellett számoltam, Japánhoz és annak gasztronómiájához kapcsolódó, nagyon baráti barátaival, vagy azért, mert régóta élnek ott, vagy mert japán cégekben dolgoznak. És ezt a listát készítettük. Nem ez lesz az utolsó, vegye észre.
*Hagyományos:
1.- Miyama: kérdezd meg, kit kérdezel, ez a név jelenik meg. Ezért vagyok hajlandó megfogalmazni, bár az átlagár magasabb, mint a lista többi részében kiválasztott. Klasszikus japán konyha, kiváló minőségű alapanyagokkal és a hagyományos japán pörköltek széles választékával. A különleges fűszeres tonhal maki és a niguiri de toro, chicharro vagy vörös garnéla kiemelkedik, bár mindig az évszaktól függ.
Az egyik Kasztíliai minimalista levegő díszíti, gesztenyefával. A Alacsony Virág, a fa sötétebb. Mindkettőben élvezheti a szakácsok művészetét, hogy elkészítenek és bemutatnak bizonyos recepteket mindenki számára. Miyama. Calle de la Flor Baja, 5 vagy Paseo de la Castellana, 45. Átlagos ár: 50-60 €. A Miyama csoport honlapján megvan az információ és elérhetőség a foglaláshoz.
két.- Miki: Miyama Flor Baja-nak volt egy híres séfje, Hiroo Miki, aki elhagyta ezt az éttermet és úgy döntött, hogy életet keres magának. Ez nem a világ legszebb étterme, kicsi és egyszerű, a Prosperidad negyed egyik hátsó utcájában található, de a sushi vágása tökéletes, az alapanyaga kiváló, ezért csak a tisztaság értékelése marad. és nyalja le. jó, hogy minden van. Sün, bika, lazac ... Eredeti tempurák, nagyon jó pirított fésűkagylók kezdőknek, megfelelő mennyiség és nagyon jó kezelés. Kiváló minőségi és árarányú. Miki. Calle Duque de Sevilla, 4. 910 83 69 63. Átlagos ár: 35–40 €. Nincs weboldaluk, ezért meg kell elégednünk a Facebookjukkal.
3.- Kimura: az Achi japán étterem ajtaját az Echegaray utcában hónapokig búcsúztatták a madridi legjobb halakkal rendelkező japán kocsmák. Végül Aki itamae (főszakács) úgy döntött, hogy megnyitja saját éttermét, a nevével és a klasszikus sushiban végzett jó munkájával. A Retiro mellett van, de hátul nehéz megtalálni. A dekoráció nyugatibb, kevésbé hiteles, nem úgy néz ki, mint egy japán bár, de mégis hűséges követői vannak. Nagyszerű niguiris, jó sushi, egy kicsit eredeti készítmény, egyszerű és józan előadások, szaké, zöld tea és az az érzés, hogy vannak jó dolgok. Elengedhetetlen. Kimura. Alberto Bosch, 14. 918058021. Ár: 35 €. Megvan a levél és a foglalási adatok a Kimura weboldalán és a Facebookon.
4.- Donzoko: ugyanazon az utcán, mint a kihalt japán Aki, ez az étterem japán stílusban díszített, klasszikus menüvel, jó halrészekkel és minőségi alapanyagokkal. Az első, Madridban megnyílt japán éttermek stílusa vagy díszítése kissé elavult lehet, de természetesen az asztaluknál látható japán állampolgárok (vagy a belépő turisták) száma legalábbis azt tanúsítja, hogy jó sushit esznek . Nagyon érdekes a bento menü és a hagyományos ételek. A pincérek nagyon kedvesek, és itt vagyok, terhes állapotban nyers halat eresztettem. Olyan dolgokat, amiket nem szabad bevallanom. Donzoko. Echegaray utca, 3. 91 429 57 20. Átlagos ár: 35 €.
5.- Naomi: ha ez nem az első japán Madridban, kevés hiányzik. A bejáratnál lévő tábla arról tanúskodik, hogy 1974 szeptemberében nyitották meg, és nem tudom elképzelni, hogy mi lesz ebből a japán családból, Katsuo-ból és Hojo-ból, akik megnyitják ezt a helyet a diktatúrában, annak ellenére, hogy már utolsó haláltusáját adta . És maga az oldal már élmény. Először is, mert többszöri próbálkozás szükséges egy asztal lefoglalására, másodszor pedig, mert olyan, mint egy japán változatban egy Cuéntame étkezőház. Tatami szőnyegek, sushi bár, fa tolóajtók ... Szeretem a pörkölteket, mint például az obakarei, a nasudengaku vagy a finom hamachidont, szeretem a halfeldolgozásokat és a matrónát, aki cenzúrázza vagy jóváhagyja a megrendeléseket, és elmondja, hogy mi tetszik nekik, vagy sem . Felejthetetlen hely volt számomra. Felbecsülhetetlen, de mindenre van ízlés, és ha nem égszéken ülsz, akkor nem ez a helyed. Naomi. Avila utca, 9. 915 72 23 04. Ár: 25–35 €. Nem mintha sok információ lenne a Facebook-on, de valami valami.
6.- Mushashi: a Japotalego, a Japo de Callao a napi menüből, amelynek 1000 pelája van, már nem olyan olcsó, de még mindig lehetőség a hagyományos japán menük enni kevés pénzért. Változatos és bőséges sushi és sashimi, gazdag ételek rizsből, gyozákból, csirke, tészta, teriyaki és még sok más jellegzetes étel. Nem szép, a díszek kínai kinézetűek, de a kiszolgálás hatékony, a menü pedig valóban gazdag. A miso leves, az egyik legjobb Madridban. Mushashi. Calle de las Conchas, 4. 91 559 29 39. További információ a weboldalukon és a Facebookon.
7.- És még háromat szeretnék hozzáadni ehhez a listához: Nagoya (Calle Trafalgar, 7. 914 486 907. Átlagos ár: 20-30 €. Ez az ő weboldaluk) Kokoro (Calle Don Ramón de la Cruz, 72. 912 811 588. Átlagos ár: 25-30 €. Ez az ő weboldaluk) és Ginza (Plaza de las Cortes, 3. 914 297 619. Átlagos ár: 35–40 €, a japánok a kongresszusról, Madridban az elsők között rendelkeznek kaiten-szalaggal, a szállítószalaggal, amely úgy mozgatja a csészealjakat, mintha bőröndök szállnának le repülőgép), de csak referenciákért beszélnék veled, és eltérő kritikákat láttam az interneten. Hagyom őket felsorolva, és ha elmész, szólj, és befejezzük.
Ez a kedvenc klasszikus japán éttermeim listája. A következő listában kötetlenebb, de nagyon ízletes helyekről beszélünk, például izakayákról Hattori hanzo vagy Hanakura, szakosodott Ramen kagura vagy Chuka Ramen Bár vagy finom formátumok, amelyek rejtve vannak a piacokon, mint pl YokaLoka vagy Yankenpon Washoku. Várom észrevételeit, hogy tovább gazdagítsam a listát.