Vizsgálati megjegyzés
A xocotuna, a fügekaktusz és a xoconostle gyümölcsök egyes fizikai és kémiai jellemzőinek értékelése a posztarvestben
A xocotuna, a tonhal és a xoconostle gyümölcseinek egyes fizikai és kémiai jellemzőinek értékelése a posztarvestben
A xocotuna, a fügekaktusz és a xoconostle gyümölcsök egyes fizikai és kémiai jellemzőinek értékelése a posztarvestben
Mexican Journal of Agricultural Sciences, 1. évf. 8. sz. 2017. 1
Országos Erdészeti, Mezőgazdasági és Állattenyésztési Kutatóintézet
Recepció: 2017. február
Jóváhagyás: 2017. április
Kivonat: Jelen vizsgálat célja a xocotuna néhány fizikai és kémiai tulajdonságának meghatározása volt a fügekaktuszhoz és a xoconostlához képest. Friss xocotunát, fügekaktuszt és xoconostle gyümölcsöket fiziológiai érettségben alkalmaztunk. Kiértékeltük a súlycsökkenés, a szín (színárnyalat szöge), a héjvastagság, az összes oldható szilárd anyag és a titrálható savasság százalékos arányát. A tüskés körte és a xocotunas között hasonló súlycsökkenést találtak, a xoconostlesban pedig több mint 8% -ot. A tónusszögnek az értékelt periódusban volt tendenciája csökkenni és növekedni a gyümölcspép színének növekedése miatt. A héj vastagsága a fajták között eltérő volt, és az érési folyamat következtében az értékelési idő múlásával csökkent. Megfigyelték, hogy a xokonostolok összes oldható szilárd anyagtartalma alacsonyabb volt, mint a tüskés körte és a xocotunáké. Hasonló titrálható savasság értékeket figyeltünk meg a fügekaktusz és a xocotuna fajták között, a magasabb értékeket pedig a xoconostles esetében.
Kulcsszavak: Opuntia spp., Peel vastagság, természetes hibrid, fogyás.
Kivonat: Jelen vizsgálat célja a xocotuna egyes fizikai és kémiai jellemzőinek meghatározása volt a tonhalhoz és a xoconostle-hoz képest. A xocotuna, a tonhal és a xoconostle friss gyümölcsét fiziológiai érettségben használták. Kiértékeltük a súlycsökkenés, a szín (színárnyalat szöge), a héjvastagság, az összes oldható szilárd anyag és a titrálható savasság százalékos arányát. Megállapították, hogy a tonhal és a xocotunas között hasonló volt a súlycsökkenés, és a xoconostolokban több mint 8% volt. A dőlésszögnek az értékelt periódusban volt tendenciája csökkenni és növekedni a gyümölcs pépjének színének növekedése miatt. A héj vastagsága a fajták között eltérő volt, és az érési folyamat következtében az értékelési idő múlásával csökkent. Megfigyelték, hogy a xokonostolok alacsonyabb oldható szilárd anyag-tartalmat tartalmaznak, ellentétben a tonhal és a xocotunával. A titrálható savasság hasonló értékeit figyelték meg a tonhal és a xocotuna fajtái között, az xoconostles esetében pedig magasabb értékeket.
Kulcsszavak: Opuntia spp., Természetes hibrid, héjvastagság, fogyás.
Hazánk egyik előnye az Opuntia nemzetség genetikai gazdagsága, amely fajok és fajták sokfélesége miatt nagyon fontos növényi erőforrás, amelynek az a sajátos jellemzője, hogy száraz területeken fejlődhet ki, ahol kevés növény képes túlélni. Gazdasági-társadalmi szempontból sokféle táplálkozási, terápiás, kémiai, ipari, ökológiai és szimbolikus jellemzője többek között fontos természeti erőforrássá teszi ezt a száraz övezetek lakói számára (Méndez-Gallegos és García-Herrera, 2006) . Az Opuntia egy összetett nemzetség, amely főként az O. ficus-indica-ból, vagy annak gyümölcseiért (sok vad és háziasított faj), tonhalnak és xokonostolnak ( Majure és mtsai, 2012).
A Xocotunas valószínűleg a fügekaktusz és a xoconostle természetes hibridje, és a következő fajokhoz tartozik: O. chavena Griffiths, O. lasiacantha Pfeiff, O. megacantha Salm-Dick, O. streptacantha Lem. és O. robusta Wendl. Termése általában kicsi, húsos, szivacsos mesocarp és egy csomag mag van a központi magban. Olyan módon, hogy gyümölcstípusa hasonló a xokonostolokéhoz, de félsavas vagy enyhén édes pépű. Különböznek a xokonostoloktól, mert ezek savas tonhalak (Opuntia spp.), Morfológiailag különböznek az édes, lédús és magvú tonhalaktól is (Gallegos-Vázquez et al., 2012). A mai napig, annak ellenére, hogy a xokotunák nagy potenciállal rendelkező fitogenetikai erőforrások, nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek fiziológiailag jellemeznék őket, ezért ennek a kutatásnak az volt a célja, hogy meghatározza a xocotuna egyes fizikai és kémiai jellemzőit a tonhalhoz és a xoconostle-hoz képest.
Friss xocotunát, fügekaktuszot és xoconostle gyümölcsöket (1. táblázat) fiziológiai érettségben alkalmaztunk a vizuálisan használt paraméterek szerint, a termés méretét és kitöltését, az egyes fajták jellegzetes színének egyenletességét és intenzitását illetően; valamint a hibák és rothadások hiánya. A kísérleti meghatározásokat a 2013. június, augusztus és október hónapokban szüretelt gyümölcsökből végezték. A növényi anyag a mexikói Zacatecas-i El Orito-ból származott. A kísérleti tervet teljesen randomizálták, négy ismétléssel. A gyümölcsöt kísérleti egységnek tekintették. Az értékelés 24 napos gyümölcs tárolást végzett szobahőmérsékleti körülmények között, a meghatározásokat a tárolás nulladik napjától számítva 3 naponta végeztük.
A súlycsökkenést digitális skála segítségével értékeltük úgy, hogy a súlycsökkenés százalékos adatait az egyes értékelési napok kezdeti és végső súlya közötti különbség alapján kaptuk meg, a következő képlet segítségével: (%) PP = (Pi-Pf)/Pi * 100, ahol (%) PP = súlycsökkenés (%), Pi = kezdeti súly és Pf = az egyes értékelési időszakok végső tömege. A szín esetében az árnyalat szögét vagy árnyalatát minden gyümölcs középső részének három ellentétes helyén határoztuk meg, az értékeket közvetlenül spektrofotométerrel (X-Rite SP62) kaptuk; a pépen leolvasást végeztek. A héj vastagságát a gyümölcs egyenlítői zónájában mértük, és az eredményt mm-ben fejeztük ki. Az összes oldható szilárd anyagot a lében Atago digitális refraktométer segítségével határoztuk meg, az eredményeket Brix ° -ban fejeztük ki 20 ° C-on. A titrálható savasságot titrálással értékeltük (AOAC, 2003), amelynek segítségével 5 g pépet 25 ml desztillált vízzel homogenizáltunk, később 5 ml-es alikvotot vettünk, amelyet 0,1 N NaOH-val és fenolftaleinnel mutattak ki; az eredményeket citromsav százalékában fejeztük ki. A statisztikai elemzéshez varianciaanalízist (Anava) és a Tukey-átlagok összehasonlítását (α = 0,05) végeztük a Statisztikai elemző rendszer program segítségével, lásd. 9.0 (SAS, 2002).
Fogyás
A súlycsökkenés százalékos aránya szerint a „Rojo Pelón” volt az, amely a legkevesebb veszteséget okozta a teljes értékelt időszak alatt. Megfigyelték azt is, hogy a 'Cuaresmeño Blanco' xoconostle testsúlycsökkenése volt a legnagyobb (12,59%) a 24. napon (2. táblázat). 5% -nál nagyobb súlycsökkenés esetén elegendő lehet a különböző gyümölcsök minőségének csökkentése; A kaktuszgyümölcsök esetében azonban úgy gondolják, hogy a körülbelül 8% -os veszteség negatívan befolyásolja megjelenésüket és állagukat (Wills et al., 2007). A fentiek összefüggenek az izzadás miatti vízveszteséggel, amely idővel súlycsökkenéssé alakul át (Ávila et al., 2007). Az előző eredmények azt mutatták, hogy a fügekaktusz, a xocotuna és a xoconostle nem rendelkezik kizárólagos viselkedéssel a nagyobb súlyvesztés elkerülése érdekében.
Színárnyalat vagy árnyalat
Az árnyalat szöge vagy színárnyalata jelzi a színezetet, az ebben a vizsgálatban értékelt fajták színe a világos zöldtől a liláig változó volt a tipikus árnyalattól függően (3. táblázat), így 12-nél nagyobb és 100 ° -nál kisebb szögeket kaptunk., A xoconostle-vel A legmagasabb érték a „Cuaresmeño Blanco” (15,9 napon belül 95,9), a legalacsonyabb pedig a „Coral” xokotuna (6,09 9 napon).
A vizsgált fajták a „Gavia” (107), „Cardón”, (24,2), „Rastrero” (25,3), „Duraznillo Rojo” (29,4), „Tapón” (24,3), „Amarillo” (103), „Pelón” (26,6) és „Duraznillo” (89,3) (Chavéz-Santoscoy et al., 2009). A fügekaktusz és a xoconostle fajtái hasonló értékeket mutattak, a xocotunaé pedig az értékelés kezdete óta volt a legalacsonyabb, mivel ezek mindegyike jellemző volt.
Héjvastagság
A változást a héj vastagságához viszonyítva úgy találták, hogy a „Cuaresmeño” xokonostol fajtája a legnagyobb vastagságot mutatta (14,28 mm 6 napon belül), ellentétben a legalacsonyabb értékű „Liso Forajero” fügekaktuséval (1,11 mm). 15 napnál). Megfigyelték azt is, hogy a héjvastagság a xoconostle fajtáknál volt a legnagyobb, ezt követték a xocotunas és végül a fügekaktuszok az értékelési időszak alatt (4. táblázat). Ez vonzóvá teszi őket, mert a héja e gyümölcsök hasznos része (Gallegos-Vázquez et al., 2014). Másrészt a héj vastagságának jelentős csökkenését figyelték meg az értékelési időszak előrehaladtával. Ez a csökkenés valószínűleg a héj nedvességvesztésének volt köszönhető, amely a héj vastagságának csökkenésének egyik fő oka lehet, mivel kiderült, hogy ez a gyümölcsben történik (2. táblázat).
A vastagság csökkenésének másik oka a keményítő esetleges hidrolízisének következménye a gyümölcs érési folyamatában, és hogy ez nem túl kényelmes, mert olyan mértékben befolyásolják a szüret utáni tárolási potenciált, hogy akadályként viselkednek a kiszáradás ellen, kémiai támadás, mechanikai sérülés és mikrobiális támadás (Lara et al., 2014).
Összes oldható szilárd anyag
Ebben a tekintetben azt találták, hogy a kezdeti teljes oldható szilárdanyag-tartalom szoros értékeket mutat a fügekaktusz (12,47 és 14,52 ° Brix) és a xokotuna (8,12 és 12,92 ° Brix) fajták között, ellentétben a xokonostli fajtáival, amelyek a legalacsonyabb szintek (4,52 és 4,92 ° Brix) (5. táblázat). A kaktuszgyümölcsök cukortartalmát lényegében a szüret ideje határozza meg, mivel a szüret utáni változások viszonylag kicsiek lesznek, ezért a cukrok felhalmozódása az O gyümölcsök érése során. A ficus-indica a héj anyagcseréjéhez való hozzájáruláshoz kapcsolódik, és nem a pép keményítő- és nyálkatartalmának csökkenéséhez, mint a pitahaya gyümölcsöknél történik (Barrera és Nobel, 2004).
A fügekaktusz és a xocotuna titrálható savtartalma 0,04-1,06%, míg a xokonostle esetében 1,68-4,23% (6. táblázat). A titrálható savasság szintje hasonló volt Ávalos-Andrade et al. (2006) az O fajok átlagos értékeivel. amiclaea, O. oligacantha és O. matudae 0,07, 0,43 és 0,47% és Sedki és mtsai. (2013) a „Hawara”, „Imimkorn”, „Achefri”, „Aissa” és „Moussa” ökotípusokra 0,04–0,07% titrálható savtartalmú értékekkel, viszont megemlítették, hogy ez a paraméter fordítottan arányos a cukorral a gyümölcs tartalma; ezenkívül a savasság változása az érettség és a tárolási hőmérséklet függvényében változik (Pinedo-Espinoza et al., 2010).
A fügekaktusz és a xocotuna fajták alacsonyabb súlycsökkenést mutattak, mint a xoconostles. A tónusszöggel kapcsolatban a kapott eredmények az egyes fajták tipikus színén alapultak. A héj vastagsága lehetővé tette annak megállapítását, hogy a xoconostle fajtáknál magasabbak voltak az értékek, majd a xocotuna és a fügekaktusz értékei. Az összes oldható szilárd anyag tartalma magasabb volt a fügekaktusz és a xocotuna fajtákban, végül a titrálható savasság magasabb volt a xoconostle fajtákban.
AOAC (Hivatalos Analitikai Kémikusok Egyesülete). 2003. Hivatalos módszerek és elemzések. 14. (szerk.). Megjelent a Hivatalos Analitikai Vegyészek Inc. Egyesületének. Airlington, VA. USA.1006 p.
Ávalos-Andrade, A.; Ramírez-Córdova, Y. Goytia-Jiménez, Ma. A., Barrientos-Priego, A. F. és Saucedo-Veloz, C. 2006. Etilén az Opuntia nemzetség három fajának gyümölcsének abszcissziójában. Tiszteletes Chapingo Ser. Hortic. 12 (1): 127-133.
Ávila, H. G. R.; Cuspoca, J. A. R.; Fischer, G.; Ligarreto, G. A. M. és Quicazán, M. C. 2007. A 2 ° C-on tárolt bogyós gyümölcs (Vaccinium meridionale Swartz) fizikai-kémiai és organoleptikus jellemzése. Tiszteletes Fac. Nal. Agr. Medellin 60, 4179-4193.
Barrera, E. és Nobel, P. S. 2004. Szén- és vízkapcsolatok az Opuntia ficus-indica (L.) Miller gyümölcseinek kifejlesztéséhez, beleértve az aszály végi gibberellinsav hatásait. J. Exp. Bot. 55 (397): 719-729.
Chavéz-Santoscoy, R. A.; Gutiérrez-Uribe, J. A. és Serna-Saldívar, S. O. 2009. Kilenc fügekaktusz (Opuntia spp.) Gyümölcslé fenolösszetétele, antioxidáns kapacitása és in vitro ráksejt-citoxicitása. Növényi élelmiszerek Hum. Nutr. 64: 146-152.
Gallegos-Vázquez, C.; Scheinvar, L.; Núñez-Colín, C. A. és Mondragón-Jacobo, C. 2012. A xoconostles (Opuntia spp.) Vagy a savas kaktusz körte morfológiai sokfélesége: mexikói hozzájárulás a funkcionális élelmiszerekhez. Gyümölcsök. 67 (2): 109-120.
Gallegos-Vázquez, C.; Scheinvar, L.; Silos-Espino, H.; Fuentes-Hernández, A. D.; Martínez-González, C. R.; Olalde-Parra, G. és Gallegos-Luevano, N. A. 2014. ‛Saneiro’: a xoconostle új fajtája Mexikó északi középső régiójában. Tiszteletes Mex. Cienc. Agríc. 5 (6): 1125-1131.
Lara, én. Belge, B. és Goulao, L. F. 2014. A gyümölcs kutikulája, mint a szüret utáni minőség modulátora. Postharvest Biol. Technol. 87: 103-112.
Majorság, L. C.; Puente, R.; Griffith, M. P.; Judd, W. S.; Soltis, P. S. és Soltis, D. E. 2012. Phylogeny of Opuntia s. s .: Clade delináció, gepgraphic eredet és retikuláció az evolúcióról. Am.J. Bot. 99 (5): 847-864.
Méndez-Gallegos, S. J. és García-Herrera, J. 2006. La tuna: production and változatosság. CONABIO. Biodiversitas. 68: 1-5.
Pinedo-Espinoza, J. M.; Franco-Bañuelos, A. és Hernández-Fuentes, A. D. 2010. A fügekaktuszfajták posztszarvas viselkedése a gyümölcsösgazdálkodás és a hűtési hőmérséklet hatása miatt. Tiszteletes Iberoam. Tecnol. Post. 11 (1): 43-58.
Sedki, M.; Taoufiq, A.; Mousadik, A. E.; Barkaoui, M. és Mzouri, E. E., 2013. A kaktuszkörte gyümölcs (Opuntia spp.) Biofizikai és biokémiai jellemzése Dél-Nyugat-Marokkóból származó fajták. Acta Hort. 995: 83-92.
Statisztikai elemző rendszer (SAS). 2002. SAS/STAT felhasználói útmutató: Statics, Ver. 9.00. SAS Institute Inc. Cary, Észak-Karolina, USA. 1503 p.
Wills, R. McGlasson, B. és Graham, D. 2007. Postharvest: Bevezetés a gyümölcsök, zöldségek és dísznövények fiziológiájába és kezelésébe. University of New South Wales Press. 227 p.