Kenyér, sajt és hő. Bár a világ legegyszerűbb receptjének tűnik, még mindig sok olyan konyha létezik, amely nem tökéletesítette a technikát.
Talán azért, mert mindegyik meghozza a maga csavarját, például a majonézet a vaj helyett, így több íze és egyenletesebb a pirítósa. Vagy módosítsa a szeletelt sajtot a gratin sajtra; egyesek szerint jobban olvad. A mondás szerint: "Minden tanárnak megvan a füzete".
Hagyd figyelmen kívül, a kevesebb mindig több, és a szendvicsekre is vonatkozik. Az alábbiakban követheti a lépéseket, hogy elsajátítsa a technikát alapjaiban és divatos összetevők nélkül. Vegyünk egy serpenyőt, és folytassuk:
Hogyan készítsünk grillezett sajtos szendvicset
Hozzávalók:
- Két szelet szeletelt kenyér
- Két szelet bármilyen típusú sajtból.
- Vaj (kb. Egy evőkanál).
- Fedél nélküli nonstick serpenyő.
- Spatula.
Lépésről lépésre:
- A serpenyőben megolvasztunk egy kis vajat.
- Amikor a vaj felmelegedett, tegye a kenyérszeleteket, és hagyja, hogy jól beázzanak.
Megjegyzés: Sokan inkább megkenik a kenyerüket, mielőtt beteszik a serpenyőbe, de nekem mindig így van a szaftosabb szendvicsem. Bár, ha úgy tetszik, folytassa.
- Amikor a kenyér teljesen felszívta a vajat, tegye a sajtot az egyik szeletre, és a spatulával tegye rá a másik szeletet.
- Csökkentse a hőmérsékletet.
- Fedje le az edényt.
Mivel a szendvics már megbarnult, nem kell attól tartania, hogy megfordítja. A fedél felhelyezése biztosítja a sajt teljes megolvadását.
- Egy perc múlva ellenőrizze a sajt állapotát. Ha már teljesen elolvadt, fordítsa meg, hogy mindkét oldalán egyenletesen barnuljon.
- Enni!
Tippek szakácsoktól
Ha elsajátította a technikát, alkalmazhatja ezeket a tippeket a szakemberektől.
Először pirítsa meg a kenyeret
Andrew Manning, az atlantai Mardi Gras Cafe társtulajdonosa inkább megpirítja a kenyeret, hogy megakadályozza a kenyér rágódását.
Kombinálja a sajtokat
David Fhima, a Saint Paul-i Faces Mears Park ügyvezető séfje szerint sikereinek köszönheti a lágy sajt, a kemény sajt és a savanyú sajt kombinációját.
James Beard, a Horacio Rivadero-díj elődöntőse, a Tantalize Miami szakácsa egyetért, de szereti keverni az amerikai sajtot, a provolone-t és a gruyère-t.
Próbáljon ki különféle kenyereket
Patricio sous-chef az austini Ale-házban, Queens, NY, inkább kiadós krumplikenyeret használ, míg Ryan Primo Nuqui, a Las Vegas-i Caesars-palota Bacchanal Buffet séfje inkább a briós kenyeret használja.
Próbáljon tisztított vajat (Ghee típusú)
Nuqui séf tisztított vaj használatát javasolja, amelyet a szokásos vajnál magasabbra füstölnek, és ezáltal minimalizálja a szendvics elégetésének kockázatát.
Majonéz kivonó?
Számos szakács támogatja a használatát, például Max denveri boros merülése és Ali Omar a clevelandi Ceedo étterméből, de mindketten ragaszkodnak ahhoz, hogy ez a legjobb a szendvicsben.
"A majonéz krémesebb textúrát kölcsönöz, és segíti a sajt megolvadását és puhaságát" - magyarázza Savoy.
Szalonna elengedhetetlen
Ha minden egyéb kudarcot vall, Patricio séf ad nekünk egy hozzávalót, ami szintén nagyszerű tipp az élethez: "Add Bacon"