A vegán, vegetáriánus és "flexitárius" éttermek növelik jelenlétüket a tartományban, kihasználva az ilyen típusú ételeket kereső vásárlók számának növekedését

Az emberek ellentmondásosak. Míg naponta többen vannak, akik "vegánnak" és "vegetáriánusnak" vallják magukat, Sevilla tartományban az utóbbi években a legnépszerűbbek a húsrácsok. Bárbara Carrasco, egy sevillai szakács és üzletasszony, aki egy "vegán" ételkészítő vállalkozást indított, amely Spanyolország-szerte figyelemfelkeltő, a Vegán Alkimista rámutat, hogy az egyik legjobban eladott termék, amelyet ő készít: színű vaj. Több sevillai hamburgerüzletben már megtalálható a húson túli hamburger, amely húsnak tűnik, de valójában egy nagyon tanulmányozott zöldségképlet, amellyel nagy hasonlósággal képesek utánozni a hamburger állagát és ízét. E vita közepette az ENSZ, az ENSZ közzétett egy szakértői jelentést, amely arra a következtetésre jutott, hogy a civilizált világnak csökkentenie kell a húsfogyasztást, különösen a legtöbb feldolgozott húst, amely intenzív állattenyésztő gazdaságokból származik. a globális felmelegedés egyik oka.

Egy másik, ezúttal a marketingre és egyéb kérdésekre szakosodott Lantern tanácsadó cég tanulmánya azt jelzi, hogy Spanyolországban körülbelül 600 000 vegetáriánus él, ami a lakosság nagyjából 1,3% -át jelentené. A vegánok, a legszigorúbb vegetáriánusok száma, azok, akik nem fogyasztanak tejet, tojást vagy mézet, kisebb csoportot alkotnának, elérve a lakosság 0,2-ét. De kétségtelen, hogy az „egészséges ételek” iránti éttermek iránti érdeklődés, amelyekben a kínálat gyümölcsök, gabonafélék és szuperételek köré épül, és amelyekben még „steak” sincs, hacsak nem tofu vagy seitan van, nő. Több mint szembeszökő tény, hogy Sevilla legnépszerűbb létesítménye, az internetes listák között, nem a legjobb pringát és nem is a legjobb salátát adja, hanem a város „Tarifa” utcájában található „Cocome”. Sevillából, és felajánlja, hogy készítsen saját salátát vagy saját szendvicset olyan összetevőkkel, mint quinoa, babcsíra vagy vöröskáposzta, alma-, kelkáposzta-, citrom- és ananászlével kísérve ... a whisky bélszín nyoma sincs.

Tizenöt helyen mesélünk neked (nem mindegyik van ott, de úgy gondoljuk, hogy a jól étkezési szempontból ezek lehetnek a legérdekesebbek), ahova eljuthatsz anélkül, hogy az ENSZ szidnád, vegán ételeknek szentelt webhelyek kacsintós vegetáriánusok és egészséges ételek, azt az elképzelést értve, hogy minél kevesebb hús, annál jobb.

1. Veganitessen, úttörők Spanyolországban az Arenal piacról

vegetáriánusok

Veganitessen az El Arenal piacon van. Fotó: Veganitessen

A vegán Anabel Reyes 2009-ben meg merte indítani Spanyolország első vegán cukrászdáját. Az arenali piacon, ahol a létesítmény található, nemcsak édességeket kínál, hanem a város egyik leglátogatottabb vegán éttermévé is vált. Egészséges reggelitől kezdve a nap vegán menüjéig kínál, amely naponta változik, és a közösségi hálózatokon hirdet. Augusztusban nincs menü, csak levél. Tapasok vannak, és gasztronómiai kínálatuk a hagyományos stílusú zöldséges pörkölttől a vegán hamburgerekig terjed. Figyelem a létesítmény édes részére.

Az El Arenal piac 32. helyén vannak. Augusztusban keddtől péntekig nyitnak reggelire és ebédre. Nincs telefonjuk, és nem fogadnak el foglalásokat sem. A weboldalukon további információkat kaphat róluk.

2. A vegán alkimista ... a színes vaj feltalálója, amely nem színes vaj

Bárbara Carrasco vesóival. A fénykép az Alquimista Vegana jóvoltából.

Bárbara Carrasco meglepte a gasztronómia felét a gasztronómiai "találmányaival" a sevillai Calle Fragua de Vulcano műhelyében. Megalkotója a «Veso» «vegán» sajtnak, amely szenzációt okoz az állati tejből készült sajttal való hasonlósága miatt. Vállalkozása neve mindent elmond: «Vegán alkimista». A vegán alkimista vesóinak előállításához diót erjeszt, amelyhez természetes aromákat ad, például miso, élesztő, citrom és fokhagyma. "Minden minőségi termékekkel készül, és fáradságos folyamatban, mert a körülbelül 140 sajtból álló tétel elkészítése csaknem egy hónapot vesz igénybe." De Barbara vállalkozása is fejlődik. Nem csak sajtot készít, amelyet bioboltokban árulnak, hanem a gyártásba is belekezdett Sült sertéshéj, „colorá” vaj, borda vagy burgonya omlett alkalmas azok számára, akik elutasítják az állati eredetűeket. Mindez növényi elemektől kezdve. Kész ételkészítést is felállított, amely augusztus kivételével szerdánként kínál kínálatot. Szombaton a facebook-on teszi közzé menüjét (itt láthatja az oldalát), és keddenig kap megrendeléseket. Szerdán az ügyfelek átvehetik őket a Calle Fragua de Vulcano-i műhelyükbe. További információ a La Alquimista Veganáról itt.

3. Vegán

Veganí üzlete a Correduría utcában. Szép képük van a fedélzeten. Fotók: Veganeat

Vegan Eat néven 2018 márciusa óta működnek, és készételek boltja, egy olyan ágazat, amely Sevillában is növekszik, és csak a vegán ételekre szakosodott. 2020 júliusában megváltoztatta a nevét. Veganí a neve, és menedzserét is megváltoztatta. Most Paula Benitez López az, aki minden nap változó vegán ételeket kínál. Házhoz szállításuk is van. Itt további frissített adatok.

4. Egyél vagy tervezz magadnak tányért

Az egyik szendvics, amelyet a Cocome kínál. Fotó: Cocome

Mariano de España, valamint Victoria és Juan Navarro testvérek 2017 novemberében indították el a „Cocome” -t Calle Tarifában. Az ő ötlete az volt, hogy Sevillában kifejlessze a "salátabár" alakját, egy olyan típusú létesítményt, amely más országokban létezik, és amely különféle alapanyagok kínálatából áll, és hogy az ügyfél a tányérját bármivel előkészíti. Az ötletet nem is lehetett volna jobban befogadni. A létesítmény több mint egy éve a legmagasabb besorolású a híres internetes útmutatókban. Reggelit, ebédet és vacsorát kínálnak. A spanyol Mariano rámutat, hogy „ez nem egy olyan hely, ahol önmagad szolgálod. Minden ügyfelet egyenként szolgálnak ki, és úgy építi fel a tányérját, hogy egyikünk segít és tanácsot ad neki ». Az ajánlat a salátáktól a szendvicsekig vagy a "pakolásokig", a töltött kukoricapogácsákig terjed. Természetes gyümölcsökből és zöldségekből készült egészséges gyümölcslevek kíséretében. Spanyolországból hangsúlyozza, "hogy minden házi készítésű, még a szószok is". Nem minden vegetáriánus, mivel az összetevők csirkét vagy tonhalat tartalmaznak, de a menü alapkövét zöldségek és gyümölcsök alkotják. Még levesek is vannak. Van egy weboldaluk (lásd itt), ahol azt is megengedik, hogy megrendeléseket adjanak le, hogy később a helyszínen vegyék át őket. Egy átfogóbb jelentés a Cocome-ról itt.

5. La Vegana, egészséges műhely

Édességek a La Veganából. Fotó: La Vegana

Raquel López Cepero (La Vegana) saját szervezetében étel-intoleranciát szenvedett, ezért 2011-ben meg mert egy pékséget alapítani, amelynek előfeltétele gluténmentes, laktózmentes, tojásmentes és cukormentes termékek használata volt. Megrendelés alapján dolgoznak, de olyan széles különlegességek katalógusával, hogy 15 oldalt foglal el, és a fondant típusú süteményektől kezdve, a filmekben megjelenő, de vegán termékekkel és intoleráns emberek számára készített süteményektől a keresett sárgarépáig terjednek. sütemény, muffin, csokoládéék vagy fánk. A Garcilaso de la Vega utcában található létesítményben, amely csak reggel hétfőtől péntekig tart nyitva, táplálkozási tanácsadást is kínálnak. További friss információk a La Veganáról itt.

6. A zöld törpe

Tostas az El Enano Verde-nél. Fotó: A zöld törpe

Az összes terméket, amellyel elkészítik az ételeiket, a szomszédos Feria piacon vásárolják meg. "Egészséges ételek" létesítményként definiálják magukat, és megpróbálnak házi készítésű ételeket kínálni, amelyek alkalmasak mindennapi étkezésre. Az egyik fő vonzereje, hogy a napi menüt kínálják a vegánok számára. Az ételeket gyakran más konyhák, például arab, japán vagy indiai konyha befolyásolja. A Calle Feria 61-es telefonszámon vannak. Telefonszámuk 646459717

7. Abok2, vegán és vegetáriánus lehetőségek

Abka2 egyik étele. Fotó: Aboka2

A kissé türelmetleneknek tudniuk kell, hogy az oldal jövő szeptember 2-ig nyaral. A Murillo utcában vannak, a Szépművészeti Múzeum közelében. A hely kicsi, bárral és étkezővel rendelkezik. Vegetáriánusként és vegánként definiálják magukat, bár az étlapon szerepel néhány étel csirkével. Természetesen mindent, ha az egészséges főzés paramétere alatt van. Van egy napi menüjük, amely hetente párszor változik. Több étel alapján fogyasztják. Olyan dolgokat kínálnak, mint egy quinoa saláta gyümölcs- és balzsamecettel, vagy néhány borsó tojással vagy anélkül, articsóka és jázmin rizs. Kapcsolattartó telefonszámuk: 625 612 372, és néha levelet tesznek javaslataikkal a Facebook-oldalukra. Lásd itt.

8. Fargo étterem, francia érintés és lassú ételek mozgása

Fargo étterem belső. Fotó: Fargo étterem

Nem étterem, sem vegán, sem vegetáriánus. Menüjében találhat néhány halat és húst tartalmazó ételt, de ezek szintén a környezetet tiszteletben tartó eredetűek, vagyis az ENSZ kánonjain belül lennének, hogy ne szidjon. 2013-ban nyitották meg őket, és előtte a francia séf, Yann Coucharriere, azon kevesek egyike, aki kötődik a sevillai Slow Food mozgalomhoz, egy olyan nemzetközi szervezethez, amely étkezés közben és életben védi a környezet tiszteletét. Az étlap, mivel kizárólag szezonális termékekkel működik, gyakorlatilag naponta változik, bár a zöldségek és gyümölcsök jelenléte nagyon bőséges. Étteremként működnek. Szeptemberig nyaralnak. Helyfoglalási telefonszámuk: 955 276 552, a Calle Pérez Galdos 20. szám alatt vannak.

Figyelem: Ez a létesítmény 2020 októberében zárta be kapuit a koronavírus-válság következtében.

9. Cocomá Bormujoson, a japán opció

Edamames fűszeres Cocomá érintéssel. Fotó: Manuel Couceiro

Nem vegán vagy ökológiai éttermek, de sok ételük alkalmas erre a két csoportra, ráadásul az általuk használt termékek túlnyomó része ökológiai vagy "0 kilométeres" termék, olyan helyeken gyártva, ahol vannak fogyasztják. Kínálata a keleti konyha köré tartozik, a tészta és a ramen az egyik fő látványosság. Van egy boltjuk is biotermékekkel és házhoz szállítással. Óra, hely, telefon és további információk Cocomáról, itt.

10. Tej el, mi a reggeli

Milk Away külső képe és gyümölcs kombinációja. Fotók: Milk Away

A turistákra összpontosító webhely, a helyi nyilvánosság mellett. Valójában a weboldaluk angolul van, meglehetősen markáns tény. Az egészséges reggeli új divatja szerint szolgálják fel a reggelit ... vagyis a káposzta pringával készült pirítós sehol nem jelenik meg. Választhatja a híres villásreggelit, a reggeli és az ebéd keverékét, vagy a zöldségalapú snackeket és szószokat. Bio gyümölcsökből turmixokat és gyümölcsleveket készítenek. Enni például gabonaféléket, gyümölcsöket és dióféléket tartalmazó ételeket. Csak reggelire, ebédre és harapnivalókra tartanak nyitva. A Pérez Galdos utca 32. szám alatt vannak, telefonszámuk pedig 600213747.

11. Konténer, az epikureai lehetőség

Papaya és lencse kaviár saláta a konténerből. Fotó: Konténer

Lehetséges olyan ételeket is találni vegánok, vegetáriánusok és rugalmas szakemberek számára, haute cuisine éttermekben, mint például a Container. Szezonális termékekkel dolgoznak, így a menü szinte naponta változik. A menü két hét ételből áll, és mindig vannak vegán és vegetáriánus lehetőségek. Ezenkívül a "húsevők" termékei szintén alternatív csatornákból származnak. Valójában ők is a Slow Food mozgalomhoz tartoznak. Nyitvatartási idő, hely, telefon és további információ a konténerről itt.

12. Al Wadi, az arab alternatíva

Alwadi egyik salátája. Fotó: Alwadi

A belvárosban vannak, a Jimios utcában. Nem minden étlapjuk alkalmas a vegánok és vegetáriánusok számára, de különös figyelmet fordítanak erre a csoportra, és sok náluk lévő étel megfelel a számukra. Halal-pecsétjük is van, amely garantálja, hogy az állatokat, akiknek a húsát használják, a muszlim vallás által engedélyezett módszerekkel vágták le. Van salátájuk, Tzaziki, zöldséges samosa, egy ízletes hummus, mutabal vagy doulma, minden étel, amely nem tartalmaz húst és halat sem. Minden nap nyitva vannak ebédre és vacsorára, telefonszámuk pedig 955122619. Van egy weboldaluk. Lásd itt.

13. Verdetariano, napi menü zöld színnel

Noelia Ollero, a Verdetariano menedzsere.

Noelia Ollero vegetáriánus úgy vélte, hogy Sevillában hiányzik egy olyan hely, amely kielégítené csoportja igényeit, ezért 2017. október 16-án elindította saját vegetáriánus ételirodáját, ahova később ugyanitt hozzáadott egy ebédlőt. akik szívesebben viselik alkotásaikat az étteremben, ahelyett, hogy hazavinnék.

A hely egyszerűen díszített, és fél tucat asztal található az iroda előtt. Rögzített napi menüvel dolgoznak (2019. szeptember 8,90), és választhat az első fogás, a második fogás és a desszert többféle lehetősége közül. A javaslat naponta változik, és a közösségi hálózatokon teszik közzé. Az italok szintén alternatív márkákból készülnek, és felajánlják, hogy egyéb ételeket is készítenek, akár ünnepségekre is, kérésre. Órák, hely, telefon és további információk a Verdetariano-ról itt

14. Gaia, klasszikus

Gaia külső képe. Fotó: A létesítmény jóvoltából

A biotermékek szupermarketéből, a Gaia öko-vegán étteremből, valamint az alternatív terápiáknak és képzésnek szánt létesítményekből álló központ. A Gaia egy olyan projekt, amelyet 1988-ban fogalmaztak meg San Juan de Aznalfarache gyógynövényüzletében, és 1994-ben egy ökológiai áruháznak adott helyet a központi Sevillian Arjona utcában. 2007-ben nyitották meg az öko-vegán éttermet, majd két évvel később az alternatív tanulmányok központját. Van egy weboldaluk is az ökológiai termékekről: Organic Gaia.

Tudsz érdekes helyet a vegán, vegetáriánus vagy egészséges ételek számára Sevilla tartományban? mondja el nekünk alább, megjegyzésekben.