Mindkét készítmény különbözik az elkészítésükhöz felhasznált gyümölcs mennyiségében is

Megoldjuk a rejtélyt; hasonlóak, de nem egyformák. Lekvárról és lekvárról beszélünk, amelynek fő különbsége az, ami elválasztja őket, a cukor mennyisége ezekben a kulináris készítményekben. De abban is van különbség mennyiségű gyümölcs és a feltétel közülük lekvárok és konzervek készítésekor.

lekvárral

A cukor mennyisége, a fő különbség, amely elválasztja őket

Miközben lekvárot készíteni egész gyümölcsöt használunk (vagy darabokra vágják, vagy összetörik, hogy némi cukorral főzzék); lekvárok esetében a fő összetevő "zselatin állagú keverék, cukrokkal, gyümölcspép vagy püré és víz", magyarázta Cristina Galindo gyógyszerész és táplálkozási szakember (@cristinagaliano), aki emlékszik arra, hogy akkor a pépnek van egy magasabb cukorkoncentráció a lekvárhoz képest.

Ennélfogva egészségesebb a lekvár fogyasztása, különösen, ha saját készítésű, mivel más típusú adalékanyagokat nem tartalmaz. Ebben az esetben cukrot nélkül készíthetünk lekvárt, és ehhez a klasszikus édesítőszert kicserélhetjük egy kis sugárral citromlé vagy más típusú adalékanyagok, például méz, melasz, sztívia vagy szirupok. igen valóban, nem lesz megőrzött ugyanúgy, mintha cukrot tartalmazna, így a fogyasztás maximális ideje (miután kinyitottuk és hűtőszekrényben tároltuk) egy hét.

És ha azt akarod, hogy jól álljon be, használjon semleges zselatint a receptben, hogy némi konzisztenciát kapjon. Ezzel a tiszta anyaggal végtelen lekvárokat készíthet: eper, őszibarack, szilva, paradicsom, szeder, füge, alma, cseresznye.

Mennyi gyümölcsre van szükség minden esetben?

A lekvár és a lekvár sem hasonlít a a felhasznált gyümölcs mennyisége. Ahogyan ezt a szakember részletezte, lekvár készítéséhez a a minimális mennyiség 30% gyümölcs (ha eléri az 50% -ot, akkor extrának hívják); míg a lekvárok esetében a minimum egy százaléka 35%, és ha a tartalom megegyezik vagy meghaladja a 45% -ot, "extra lekvárnak minősíthető". És még egy utolsó különbség: a lekvárnak megjelenése és állaga van zselésebb, ellentétben a bemutatott lekvárral valami folyékonyabb.

Különbségek, amelyek egy másik hasonló fajtánál is megfigyelhetők, amelyet a piacon találunk. Beszélünk a gyümölcszselé, hogy felhasználásával készül gyümölcsök bőrrel és magokkal amelyeket felaprítunk és egy fazékba tesszük főzni őket. Miután a gyümölcslé felszabadult és megpuhultak, a keveréket szűrőn átengedjük, hogy elkerüljük a hámlások vagy az apró csontok maradványait. Ha ez megtörtént, cukros vizet adunk hozzá.

Itt van egybeesés a lekvárokkal, mivel nagyobb a cukormennyiségük ellensúlyozta a keserű ízt a héj vagy az előállításához felhasznált pép.