A brokkoli olyan természetes tulajdonságokat tartalmaz, amelyek elősegítik a nyári barnulás hosszabb megőrzését, ugyanakkor védenek az ultraibolya (UV) sugárzás elleni szabad gyökök ellen is. Ezenkívül a brokkoli nagyon kevés kalóriát tartalmazó zöldségfélék, bármilyen fogyókúrás étrendben ajánlott.
Ez az egyik következtetés, amelyet a + Broccoli Egyesület a CEBAS-CISC Élelmiszertudományi és Technológiai Tanszékének Phytokémiai Laboratóriumának csapata által készített tanulmány alapján publikált.
Ezen a vonalon a kutató, Diego Moreno azt állítja, hogy a brokkoli bioaktív vegyületei, például a szulforafán "hozzájárulnak a bőr védelméhez a napsugárzás okozta károsodásoktól".
"A tápanyagok és vitaminok mellett a zöldségek más kiegészítő tulajdonságokkal is rendelkeznek, mint például a karotinoidok és a tokoferolok, amelyek antioxidánsként hatnak, és semlegesítik a szabad gyököket, például azokat, amelyek UV-sugárzás által károsítanak" - tette hozzá Moreno.
A jelzett vegyületek "antioxidáns kapacitású gyümölcsökre és zöldségekre jellemző természetes pigmentek". A maga részéről a kutató szerint "a béta-karotin az egyik legfontosabb, mert ez az A-vitamin prekurzora".
Ezeknek a tápanyagoknak az étrendbe történő felvételének és az A-vitaminná történő átalakulásának köszönhetően „antioxidáns aktivitása miatt és mivel együttműködnek a sejtek sugárzás elleni védekezésével a sugárzás elleni védekezésben, színében és megjelenésében egyaránt jó formában tarthatjuk a bőrt. UV ".
A tüdő és a szem egészsége
A brokkoli összes tulajdonságának jobb kihasználása érdekében, például a jelzetteknél, a + brokkoliból javasoljuk friss fogyasztását (saláták), pár perces elkészítéssel vagy nem magas hőmérsékleten (párolt vagy párolt).
Ezek az alternatívák elősegítik tápanyagainak (ásványi anyagok és vitaminok) és antioxidánsok (karotinoidok, glükozinolátok és polifenolok) fenntartását.
Mint más gyümölcsöknél és zöldségeknél, a friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek garantálják a tápanyagok és a hasznos vegyületek nagyobb sűrűségét tömegegységenként.