A padlizsánokat megtisztítjuk és hosszában kettévágjuk. A húsába gyémánt alakú darabokat vágunk, a bőr elvágása nélkül.
Hagyja a sütőben 150 ° -on fél órán át a padlizsánnál, és egy órán át a paprikánál.
A medvehagymát nagyon apróra vágjuk, és közepes lángon olajba tesszük.
Körülbelül öt percig hagytuk őket főzni. Add hozzá a húst, és hagyd főzni, amíg elveszíti nyers színét. Sót adunk hozzá.
10 percig főzzük a búzát kevés forrásban lévő vízzel, kevés sóval.
Ha a padlizsán kihűlt, eltávolítjuk a húst és apróra vágjuk. Hozzáadjuk a húshoz. Hozzáadjuk a borsot, a gyömbért és a mentát. Körülbelül öt percig hagyjuk főni, hogy az ízek keveredjenek.
A padlizsán felét hús nélkül adjuk egy forrásba, valamint a szár és a mag nélküli paprikát, de egészben.
A padlizsánt és a paprikát megtöltjük az előző készítménnyel.
Körülbelül 15 percig 180 ° C-ra előmelegített sütőbe tesszük.
Gemma tanácsa:
Nagyon teljes recept, amely a három fő csoport ételeit ötvözi:
- Szénhidrogének, amelyeknek a búza vagy a bulgur tartozik.
- Fehérjék, beleértve a darált húst és a feta sajtot.
Éppen ezért ennek az ételnek a nagy része egyetlen ételnek tekinthető és felrakható, például rizzsel és tejtermékekkel, vagy desszertként valamilyen gyümölcs kíséretében (attól függően, hogy mit fogyasztanak reggelire, reggel közepére vagy snackre). A paprika C-vitamin növeli a többi összetevő vas felszívódását, ha egy desszertet is tartalmazunk ebben a vitaminban gazdag gyümölcsben, felszívódása még jobban megnő.
A sült marhahús receptjének borsáról, a feta sajtról a zöldséges furulyákban, valamint a sertés és marhahús tulajdonságairól már beszéltünk olyan receptekben, mint az ossobuco, a párolt hús vagy a sült sertéslapocka; szóval ma a padlizsánra és a repedt búzára vagy bulgurra koncentrálok.
Az egyik trükk annak megismeréséhez, hogy a padlizsán érett-e, az az, hogy enyhén nyomja ujjaival a bőrt. Ha nyomot hagynak, akkor az érett; de a bőrén nem lehetnek foltok, ráncok vagy puha területek. Sima és fényes legyen, méretéhez képest jó súlyú.
Meglehetősen romlandó zöldség (a hűtőszekrényben nem tart sok napot), és körültekintően kell kezelni. Célszerű elkülönítve tartani őket a hűtőben lévő többi gyümölcstől és zöldségtől, mivel ez reagál a többi zöldség lélegzésével keletkező etilénre, és mielőtt.
Nagyon kevés kalóriatartalma és nagy mennyiségű vize van. A padlizsánokban a leggyakoribb ásványi anyag a kálium, amely fontos az idegrendszer megfelelő működéséhez és az izomaktivitáshoz. Jó jód-, nátrium- és magnéziumszintet is tartalmaz. Antioxidánsokat tartalmaz, amelyek felelősek keserű ízéért és egészséges tulajdonságaiért. Könnyen emészthető és kolagóg hatása van, amely serkenti a máj és az epehólyag működését, megkönnyítve ezzel a zsírok emésztését.
A recept másik érdekes összetevője a bulgur vagy a repedt búza, amely a közel-keleti országok, például Szíria, Palesztina vagy Libanon tipikus ételeinek része. Ez a különleges módon előállított búzaszem: párolva vagy félig főzve, szárítva, repedve vagy rálépve. Mivel már részben főtt és száraz, tárolása hosszú lehet, és a korpa és a csíra 95% -át megőrzi a magjában, így teljes étel marad.
Ugyanolyan táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, mint a búza. Nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban, magnéziumban, foszforban és káliumban, valamint antioxidánsokban, például karotinokban, luteinben, K-vitaminban és kevés E-vitaminban.