A vaj és a margarin ugyanúgy néz ki, de nem az.
Mikor készülsz fel reggeli pirítós, vagy kenje meg a kenyeret az uzsonnához, biztosan nem egyszer gondolkodott már azon, hogy mi a jobb, az Vaj hullám margarin. Itt megoldjuk minden kétségét.
Mindkettő olyan étel, amely nem tartalmaznak fehérjét vagy szénhidrátot (összetételében kevesebb, mint 1%), de magas zsír- és kalóriatartalommal, tehát fogyasztása mérsékelt legyen.
Margarin
Van növényi margarin, 100% növényi olajokkal (kukorica, napraforgó, szója, olíva.) És kevert margarin, amely tehéntejjel keverve vagy valamilyen állati zsír, amely 100% -osan növényi egészségesebb, ezért elengedhetetlen a címkék jól elolvasása. A margarint általában abból készítik növényi olajok hidrogénezése, ipari folyamat, amely a növényi olajat szilárd, stabil és kenhető anyaggá alakítja. A többi összetevő emulgeálószer, tartósítószer, adalékanyag, víz és Só.
A forgalmazás típusai: Margarin: 80% zsír. Margarin 3/4: 60–62% zsírt tartalmaz. Zsíros anyag Körülbelül 42-55% zsírszázalékkal kenhető. Margarinok vagy zsírok, vitaminokban (A, D, E, B2), ásványi anyagokban (kalcium), rostokban és fitoszterolokban dúsítva.
Vaj
A vajból nyert zsír megkeverve a tejszínt (tehénből, juhból vagy kecskéből) mechanikus eljárásokkal.
A vaj 80-85% zsírt tartalmaz, ezeket 60% telített (a "rossz" vagy az összkoleszterin szintjének növeléséért), kis hányadban többszörösen telítetlen (3%) és a többit egyszeresen telítetlen (stabilizálja a jó koleszterinszint és trigliceridek). A többi összetevő általában víz és só.
Vannak más típusú vajok a piacon, amelyekben az előállítási folyamat és annak kémiai összetétele módosul a megszerzendő termék függvényében. Például a piacon megtalálhatjuk a felvert vaj, amelyet könnyebb elterjeszteni és megolvasztani, mint a közönséges, alacsony kalóriatartalmú vagy könnyű.
Fogyasztásának előnyei és hátrányai:
A növényi olajokban sok a telítetlen zsírsav, és kevesebb a telített zsír, mint a vajban. A telítetlen zsírban gazdag margarinok inkább ajánlottak, mint a vaj a koleszterinszint-csökkentő étrenden belül. Mivel a vaj 50% telített zsírsavat tartalmaz, míg a növényi margarin átlagos értéke 26%.
A telített zsír aránya a margarinban 30%, míg a hagyományos vajban 70%. Bizonyos margarinokban gazdag fitoszterolok, anyagok, amelyek csökkentse az úgynevezett rossz koleszterin szintjét.
A margarin csökkenti a szervezet immunhatását, valamint az inzulin, a hasnyálmirigy által termelt hormon hatását, amely felelős a cukornak az egész test sejtjeibe történő szállításáért. A vaj nagyon magas kalóriatartalmú étel (750 kalória/100 gramm), és a margarin még mindig körülbelül 550 kalória/100 gramm.
A vajban található vitaminok és kalcium természetes, míg a margarint hozzáadják az ipari folyamathoz. A vaj sótartalma 0,4%, margarinban 1,5%. Olvadási hőmérséklete miatt a margarint könnyebben el lehet terjeszteni, mint a vajat.
További hasonló cikkeket olvashat A margarin vagy a vaj egészségesebb?, az egészséges táplálkozás a női naplóban kategóriában.