Az étkezési szokásoknak ez az egyszerű megváltoztatása hatalmas hatással van a metán kibocsátására a légkörbe - állítja egy amerikai tanulmány
Az élelmiszer-termelés jelentősen hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, mivel kb a szén-dioxid-kibocsátás negyede világszerte.
Egy új tanulmány, amely több ezer ember valós étrendjét vizsgálta az Egyesült Államokban, feltárja, hogy jelentősen csökkenthetjük az általunk fogyasztott szén-dioxid-kibocsátást naponta csak egy ételt cserélve.
"Megtaláltuk a baromfihús marhahússal való helyettesítése az étrendi üvegházhatású gázok átlagosan közel felére csökken"- magyarázza a tanulmány vezető szerzője, Diego Rose, a Tulane Egyetem professzora és táplálkozási igazgatója, akit bemutattak a Nutrition 2019-en, az American Society for Nutrition éves ülésén.
"Tudomásunk szerint ez az egyetlen országosan reprezentatív tanulmány az egyénileg választott étrendek szénlábnyomáról az Egyesült Államokban. Reméljük, hogy ez a kutatás felhívja a figyelmet az élelmiszeripar klímaváltozásban betöltött szerepére és az étrend egyszerű megváltoztatásának jelentős hatása"- magyarázza a kutató.
Az új tanulmány több mint 16 000 résztvevő táplálkozási információin alapul a 2005-2010-es Országos Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálatban.
A felmérés egyik része arra kérte a résztvevőket ne feledje az összes ételt, amelyet az elmúlt 24 órában ettek.
A kutatók ezt az információt arra használták fel, hogy meghatározzák, mely élelmiszerek okozzák a legnagyobb üvegházhatást okozó gázkibocsátást számítsa ki az egyes étrendek szénlábnyomát.
Felfedezték azt a tíz, a környezetre legnagyobb hatást gyakorló élelmiszer a marhahús darabja volt és hogy a résztvevők körülbelül 20 százaléka számolt be arról, hogy e magas szén-dioxid-tartalmú ételeket fogyasztotta.
Szimulációval a kutatók új étrendet számoltak ki minden étrendre úgy, hogy a marhahúst a legközelebbi rokon baromfitermékre cserélték.
Például, grillezett marhahús steak helyett rotisserie csirke és darált marhahús pulykával. Minden helyettesítést csak egyszer hajtottak végre minden olyan személy esetében, aki a magas szén-dioxid-tartalmú ételek egyikét fogyasztotta.
Ez ismert az állati eredetű élelmiszerek nagyobb mértékben járulnak hozzá az üvegházhatású gázok kibocsátásához, mint a növényi eredetű élelmiszerek.
A kérődzők takarmányainak, például a marhahúsnak és a báránynak különösen nagy a szén-dioxid-kibocsátása, mivel tehenek és juhok is metángázt bocsátanak ki.
"Szimulációnk azt mutatta, hogy a szénlábnyom javítása érdekében nem kell lemondania az állati termékekről. Egyetlen élelmiszer-helyettesítés átlagosan körülbelül 50 százalékkal csökkentette az ember szén-dioxid-kibocsátását" - jegyzi meg Rose.
A kutatók azt tervezik, hogy kiterjesztik ezt a kutatást, amely az étrendben az üvegházhatást okozó gázok kibocsátására összpontosított egyéb környezeti hatásokat, például a vízhasználatot.
Bár ez nem a tanulmány tárgya, rámutatnak erre az élelmiszer-pazarlás és a túlevés szintén növeli étrendünk szén-dioxid-kibocsátását.
Ezért az alacsony szén-dioxid-tartalmú ételek fogyasztása mellett az étkezés jobb megtervezése és a maradék elfogyasztása is hozzájárulhat a szénlábnyom csökkentéséhez.