A Digo Rose, a Tulane Egyetem táplálkozási igazgatója által vezetett tanulmány megállapította, hogy az élelmiszer-termelés jelentős mértékben hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, a globális szén-dioxid-kibocsátás közel 25 százalékát teszi ki.

fogyaszt

A közgyűlést a Baltimore Kongresszusi Központban (Maryland) tartják, és több mint 3600 kutató és szakember vesz részt a táplálkozással, a közegészségüggyel és az élelmiszertermelés tudományával kapcsolatban.

Rose tanulmánya több mint 16 000 ember információin alapszik, akik 2005 és 2010 között részt vettek a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Felmérésben, amelyben a résztvevőket arra kérték, emlékezzenek vissza mindenre, amit az előző 24 órában ettek.

Ezekkel az információkkal a tudósok meghatározták, mely élelmiszerek gázkibocsátása okozza a globális felmelegedést, és kiszámolták az egyes étrendek szénhatását.

"Megállapítottuk, hogy csirke-marhahús helyettesítésével az átlagos gázok majdnem felének csökkenése az eredmény" - mondta Rose.

A kutatók megjegyezték, hogy a tíz, a környezetre legnagyobb hatást gyakorló élelmiszer tartalmaz vörös húsdarabokat, és hogy a résztvevők mintegy 20 százaléka számolt be arról, hogy ebből az élelmiszerből egyet fogyasztott.

Ezután a szimulációk segítségével a kutatók új szén-dioxid-hatást számítottak ki minden étrendre úgy, hogy a marhahúst a leg hasonlóbb baromfitermékkel helyettesítették.

Például egy grillezett marhahús steaket grillezett csirkével, a darált (őrölt) hús egy részét pedig darált pulykával helyettesítették.

Az állati eredetű élelmiszerek nagyobb mértékben járulnak hozzá az "üvegházhatást okozó" kibocsátáshoz, mint a növényi eredetű élelmiszerek, és a jelentés szerint a kérődző állatok húsát, például a marhahúst és a szarvasmarhahúst használó ételek szén-dioxid-kibocsátása különösen magas, mivel a juhok és tehenek is metángázt szabadítson fel.

"Fúrásunk megmutatta, hogy a szénlábnyom javítása érdekében nem szükséges lemondani az állati termékekről az étrendben" - mondta Rose. "Az élelmiszer-helyettesítés elegendő ahhoz, hogy átlagosan csaknem 50 százalékkal csökkenjen az ember szén-dioxid-kibocsátása".