A mazsola a szőlőszárítás. A szárított gyümölcs sajátos esete.
A muskotály szőlő termesztése és a mazsola termesztése hagyományos tevékenység Marquesado de Dénia-ban és az Alicante megyei La Marina régióban.
Az augusztus 15-i dátumot (Virgen de Agosto) tekintik a tevékenység megkezdésének hagyományos dátumának. Jelenleg a dátum általában szeptemberig késik, és még októberben is megtalálhatja a mazsolát a napon.
A muszlimok abszolút állapotuk miatt a szőlőt csak mazsolára használták.
1- Mi a mazsola?
Tartalomjegyzék
- Pass-nak hívják száraz szőlő, részben dehidratált.
- Ehetjük desszertként vagy más készítményként.
- Létezik mazsola készítés különféle módszerei szőlő, de a legfontosabb lépés a szőlő kiválasztásának ismerete.
2- Milyen típusú szőlőt használhatok?
A Variety par excellence és a legnagyobb hagyománnyal, amelyet mindig a mazsola előállításához használtak, az alexandriai Muscat. Ezt a fajtát használják mistelák készítésére, friss fogyasztásra, valamint mazsolásra.
Normál méretű szőlőt választunk, amely nem túl nagy.
Hagyományosan vetőmagfajtákat használtak, mivel nem léteztek vetőmagok nélkül, de jelenleg előnyösebb használni mag nélküli szőlőfajták .
A mazsolát vörös és fehér szőlőből, valamint bármilyen szőlőfajtából készíthetjük, ízétől és elérhetőségétől függően.
Bár bármilyen fajtát használhatunk, a mazsola készítéséhez a legjobb szőlőfajták a következők:
Vörös vagy vörös szőlő:
- Láng mag nélküli (mag nélküli)
- Rubin mag nélküli (mag nélküli)
- Autumn Royal (mag nélküli)
- Alfonso Lavallee
- Napóleon
- Crimson Seedless (mag nélküli)
- Bíboros
Fehér szőlő:
- Alexandriai Muskátus
- Sultana (mag nélküli)
- Rosetti
- Olaszország
- Superior (mag nélküli)
- Aledo
3- Hogyan készül a mazsola?
A mazsola elkészítésének lépései:
- Első megmossuk a csokrot egészben, a csap alá helyezve.
- Majd később eltávolítjuk a szőlőt köpenyük eltávolítása nélkül (kocsány vagy növényi rész, amely a bogyót összeköti a rákkal).
- Szétterítjük a szőlőt szúnyoghálón, tálcákon vagy tányérokon.
- Helyezze őket a dehidrátor elektromos (lehet sütő vagy mikrohullámú sütő) vagy házi készítésű napszárítóban.
4 - Szikkadás természetes hő hatására. Mazsola szárítása a napon.
A otthoni napszárító abszorbens papír sík felületre helyezéséből áll, a szőlőszemeket egymástól elkülönítve helyezzük el, ezáltal jobb légáramlást tesz lehetővé közöttük.
Ronggyal borítjuk a szőlőt abszolút sötétség eléréséig, hogy a hő csapdába essen és lehetővé tegye a dehidratációs folyamat jó szellőzését.
Ez is megvédi a szemeket a madaraktól és rovaroktól, valamint a portól és a légszennyezéstől.
A mazsola előállításának ehhez a folyamatnak kb 10 nap, az időjárástól függően .
A képen más típusú házi dehidrátorokat láthatunk, amelyek kihasználják a napenergiát.
Vásárolja meg itt a napszárítót:
A mazsola készítésének egy másik hagyományos módja, amely nem igényli a csomó felosztását.
A csomó megfelelő megtisztítása után kötelet vezetünk át a csomócsomók között, majd a fürtöt szellőztetett helyen lógatjuk, akár napfényben, akár közvetett fényben, attól függően, hogy milyen évszakban vagyunk, és az időjárási viszonyoktól.
5 - Szikkadás mesterséges hővel, kemencében, mikrohullámú sütőben vagy dehidrátorral.
A mazsola elkészítésének másik módszere a hagyományos sütőből vagy mikrohullámú sütőből származó mesterséges hő felhasználása. .
- Ebben az esetben a tiszta és laza szőlőt a sütőbe kell helyezni 50 ° -on, a fentiek szerint.
- Apránként emelje a hőmérsékletet, amíg el nem éri a 70º-ot,
- Ezt a műveletet néhány körül kell tartani 7 vagy 10 óra .
✅ Vásárolja meg most elektromos szárítóját:
A piacon különböző típusú dehidrátorok léteznek, amelyek bármilyen típusú gyümölcshöz használhatók.
6- A mazsola megőrzése?.
Mazsola tartósítása:
- A mazsola elkészítése után ne felejtse el sötét, szellőztetett és száraz helyen tartani .
- Nyitott edényeket lehet elhelyezni, amelyek egy szellőztetést lehetővé tevő ruhával vagy ruhával takarják be, hogy ne kockáztassák meg újra a nedvesedést.
7- A mazsola tulajdonságai és előnyei.
A mazsola számos előnnyel járó élelmiszer .
- A mazsola a jó energiaforrás, mivel sok cukrot tartalmaznak. Emiatt a fogyasztás olyan emberek számára javasolt, akik sportolóként intenzív fizikai tevékenységet végeznek.
- Mazsola van gazdag káliumban amely segíti a keringést, normalizálja a vérnyomást. Ezenkívül a kálium segíti a testnedvek szabályozását és megelőzi a reumás betegségeket vagy az ízületi gyulladásokat.
- Vannak rostokban gazdag és segítenek fenntartani a tökéletes béltranszportot, így segítenek a toxinok eltávolításában.
- Jók antioxidánsok forrása amelyek annyira védik a sejteket az öregedéstől.
- Javítsa a keringést vér. Egészséges táplálék azoknak, akik magas vérnyomásban szenvednek.
8. Táplálkozási információk mag nélküli mazsoláról.
| 50 gramm mennyiség vagy szokásos adag fogyasztás | Egységek |
| Kalóriák | 150 Cal |
| Összes zsír | 0,25 g |
| Telített zsírsavak | 0,05 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,05 g |
| Nátrium | 5,5 mg |
| Kálium | 375 mg |
| Szénhidrátok | 39 g |
| Élelmi rost | 1,85 g |
| Cukrok | 29 g |
| Fehérje | 1,55 g |
| Vitaminok | |
| Kalcium | 25 mg |
| C vitamin | 1,15 mg |
| Vas | 0,95 mg |
| B6-vitamin | 0,1 mg |
| Magnézium | 16 mg |
Videó a kézműves mazsolagyártásról:
Videó a mazsola ipari termeléséről: