A mediterrán diéta . Az egyik legismertebb étrend kétségtelenül a világon, és egyben a legegészségesebb. Tudsz mindent a mediterrán étrendről?

arturo

Az Ibérico Közösségben meghívjuk Önt, hogy fedezze fel titkait és milyen szerepet játszik j makkkal táplált ibériai ammónia .

Hogy helyzetbe hozzuk magunkat, úgy döntöttünk, hogy elvégezzük az első keresést, hogy megnézzük, mit ért a mediterrán étrend különböző szempontokból.

A Mediterrán Fogyókúra Alapítvány szerint

Például a Mediterrán Fogyókúra Alapítvány honlapjáról ezt az étrendet úgy magyarázzák, hogykulturális örökség, amely messze túlmutat egy egyszerű táplálkozási irányelven".

Az alapítvány szerint ez egy olyan életmód, amely nemcsak magában foglalja az étrendet, hanem egy olyan készlet is, amelyben recepteket, ünnepeket, tipikus termékeket és a társadalmi élet módját találjuk az evés körül.

A Wikipédia szerint

Az együttműködésen alapuló Wikipedia platform a földközi-tengeri étrend fogalmi meghatározását kínálja számunkra, és eredetét egy földrajzi területen keresi. "az étkezés módja a mediterrán országok néhány táplálkozási szokásának idealizálásán alapul, különösen: Spanyolország, Portugália, Franciaország, Olaszország, Görögország és Málta«.

E két definíció között nagyon sokféle jelentést találunk a "mediterrán étrend" kifejezésre, amely nagyon tág kifejezéssé vált és nehezen meghatározható.

Ez nem csak az étkezési szokásokra vonatkozik, hanem arra is kulturális tényezőket tartalmaz. A burgonya omletthez vagy a paellához hasonlóan vannak változatok minden ízléshez.

A mediterrán étrend meghatározása

Ennek az étrendnek a szempontjaiban állapodnak meg minden fél?

A mediterrán étrendet főleg a zöldségek: gyümölcsök, zöldségek, diófélék és hüvelyesek fogyasztása jellemzi. Ezeket az ételeket lehetőleg az optimális szezonális időben fogyasztják, és helyben termesztik.

A kenyér és a gabonafélék szintén fontos szerepet játszanak a mediterrán étrendben, valamint az extra szűz olívaolaj, amely kiemelkedően mediterrán termék, amely más zsírokat vagy olajokat helyettesít. A mediterrán étrend egyedülálló jellemzője a rendszeres borfogyasztás, bár mérsékelt mennyiségben és étkezés közben.

A MEDITERRÁN ÉLELMISZEREK PIRAMIDÁJA

A mediterrán étrend egyik leggrafikusabb ábrázolása a mediterrán diéta piramis.

A piramis grafikusan tükrözi, milyen jó étrend lenne a jelenlegi mediterrán étrendet követve. A piramis tövében azok az ételek állnak, amelyek fenntartják az étrendünket, és ahogy haladunk felfelé, a napi fogyasztás adagja csökken. A piramis ételeinek megfelelő kombinálása tökéletes mediterrán étrendet eredményez.

A piramis tövében található gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek és extra szűz olívaolaj, felfelé haladva dióféléket, halat, olajbogyót, tojást, ibériai sonkát és vörös húst találunk.

A tetején olyan édességeket találunk, amelyek a mediterrán étrendben általában magas cukortartalommal bírnak, valamint a bor, amelyet mindig mérsékelt adagokban kell fogyasztani.

A mediterrán étrend azt is elmondja, hogy a bor esetében fontos, hogy étkezés közben fogyasztják. A ma megfelelőnek tartott mennyiségek napi 1 és két kis pohár bor között vannak.

VÍZ A mediterrán étrendben

A mediterrán étrend nagyon fontos eleme, amelyről még nem beszéltünk, a víz. Naponta átlagosan 1,5 és 2 liter vizet kell bevennünk.

Bár el kell mondani, hogy ezek az összegek életkoruktól, testmozgástól, személyes helyzettől vagy akár annak az országnak az éghajlati viszonyaitól függően változhatnak, ahol vagyunk, mivel forró országokban a folyadékok részarányának sokkal nagyobbnak kell lennie.

Azt is el kell mondani, hogy a mediterrán étrendben a folyadékok kérdése nem kizárólag a vízre összpontosít, hanem kiegészíthetjük vele infúziók mint a tea, a kamilla vagy a pennyroyal és az is húsleves, bár ennek ebben az esetben zsírszegénynek kell lennie. A víz ezen alternatívái a táplálkozási piramis alján jelennek meg, vagyis napi fogyasztásra szolgálnak.

IBERIAN SÜRKE A MEDITERRÁN ÉTKEZÉSBEN

Első szempont, hogy meg kell különböztetnünk a nem ibériai sertést a makkból táplált sertés között, mivel mindkettő zsírja eltérő. A makkot fogyasztó ibériai disznóból származó sonka más tulajdonságokkal rendelkezik, mint a nem sonka.

Különböző, többek között a madridi Ramón y Cajal kórházból már ismert tanulmány (erről a témáról itt olvashat bővebben) alátámasztja a makkkal táplált ibériai sonka napi bevitelének pozitív hatásait.

Magas olajsavtartalma és az omega 9 sorozat egyszeresen telítetlen zsírjai segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri megbetegedések és az érelmeszesedés kockázatát Marta Garcés, az Élelmiszertudományi Kutatóintézet élelmiszer-tudományok doktora szerint.

Mondhatjuk, hogy a sonka és a makkkal táplált ibériai kolbász alapvető táplálék a kiegyensúlyozott mediterrán étrendben, amely hasznos a szervezet számára.

A mediterrán étrend története

Kezdhetünk beszélni a mediterrán étrendről, bár a koncepció nem terjedt ki napjainkra, amikor a Rockefeller Alapítvány tanulmányt készített a görög állampolgárok étkezési szokásainak megismerésére.

Ehhez 1948-ban egy tanulmány készült, amely összegyűjti a krétai társadalom életmódját, a görög társadalom reprezentatív mintájának tekintve őket.

Később, 1953-ban, megjelenik az amerikai Lelan G. Allbaugh alakja, aki egy tanulmányt publikál Kréta, Egy fejletlen terület esettanulmánya .

Ugyanebben a tanulmányban kezdtek feltárni néhány adatot a mediterrán étrendről, amely mindeddig nem volt más, mint a mediterrán lakosság túlnyomó többségének az élelmiszer-fogyasztás módja.

Megmutatja, hogy a krétai társadalom hogyan szokott változatos étrendet folytatni, amelyben a gabonafélék, a zöldségek, a gyümölcsök kiemelkednek, és mindezt mindig kenyér, olívaolaj és olajbogyó kíséri.

Ez képet ad a mediterrán étrendről, amelyet a mediterrán ív lakosságának nagy része folytat, amely egészségesebb volt, mint más országoké.

Például a mediterrán lakosság étrendje magasabb zsírtartalommal rendelkezik, mint az Egyesült Államok sok lakosa, de jobb a szív- és érrendszeri egészsége.

A mediterrán étrend, MINDEN NAP

De nem csak a mediterrán étrendről folytatunk beszélgetést, hanem néhány példát is felhozunk, amelyek segítenek abban, hogy szemléljük, melyik reggeli, ebéd és vacsora a szívünk számára egészséges a testünk számára.

Reggeli

A mediterrán diétás reggelihez kávét fogyaszthatunk tejjel, egy tál müzlivel, narancslével és pirítóssal, paradicsommal, fokhagymával és olívaolajjal.

Teázhatunk némi pirítóssal, olajjal és egy darab gyümölccsel.

Ebéd

Az étkezési idő közeledtével, és figyelembe véve, hogy milyen volt a reggelink, étrendünket kiegészíthetjük természetes joghurttal (ha ez még jobban organikus), dióval vagy egy darab gyümölccsel is, ezek kiváló lehetőségek lehetnek.

Bár kaphatunk párolt kagylót vagy néhány padrón paprikát is az étvágy felkeltésére.

Étel

A mediterrán étrenden alapuló étkezéshez az Ibérico Community-től javasolunk egy cukkini krémet, salátát makkból táplált ibériai sonkával vagy citrommal párolt csirkével, grillezett tengeri sügérrel vagy néhány borjúgombóccal a kertben.

Ha inkább rakott, javasoljuk néhány lencsét zöldséggel és sertésbordával, vagy néhány fehér babot kagylóval és garnélával.

Az ételben van, ahol ihatunk egy pohár bort, ami egészséges, amíg mértékkel iszunk.

Falatozás

Már belépve, hogy meghatározzuk, mit kell beletenni a mediterrán étrendünkbe, ismét találunk természetes joghurtot, néhány sárgarépa rudat vagy egy darab szezonális gyümölcsöt, például őszibarackot.

Vacsora

A mediterrán étrendet pedig vacsorával zárjuk, ahol olyan ételeket fogunk tartalmazni, mint a krumpli omlett salátával, grillezett padlizsán paradicsomos salátával vagy néhány ütött vagy grillezett hal.

Az étkezés során kevesebbet kell fogyasztania az étkezésnél, mint az egészséges étrend, mivel a bőséges vacsorák általában rossz emésztési és alvászavarokhoz vezetnek.

Az ibériai sonka előnyei

Az ibériai sonka előnyei közül kiemelnénk, hogy csodálatos magas biológiai értékű fehérjeforrás; nak,-nek E, B6 és B12 vitaminok; Y ásványok mint a magnézium, kalcium, vas stb.

Ezenkívül a 100% makkkal táplált ibériai sonkák esetében, például Arturo Sánchez esetében, mivel makkkal etetett ibériai sertésekből származnak két montanera, a hús és a zsír minősége kivételes.

Egy nemrégiben végzett in vitro vizsgálat, amelyet a CIAL végzett Arturo Sánchez sonkák egy és két montanerából származó húsára vonatkozóan, nagyobb antioxidáns hatást mutatott, mint a második lehetőség esetében. (Bővebben itt olvashat)

Miért okoz ekkora változást a dupla makkbevitel? Makk több mint 65% egészséges zsírsavat tartalmaznak, és képviselik az ibériai sertések napi eledele így ennek a zsírnak az 55% -át mutatják be a húsukban. A makktáplált ibériai sonka a második termék, amely a legtöbb olajsavat koncentrálja, csak az olívaolaj múlja felül, amint azt a Ramón y Cajal Kórház jelentése megerősítette.

Ha akarod többet tudjon meg a mediterrán étrendről Meghívjuk Önt, hogy látogassa meg a Mezőgazdasági, Halászati ​​és Élelmezésügyi Minisztérium Alimentacion.es portálját, ahol további információkat találhatunk a kultúráról és a mediterrán étrendről.

Kérsz ​​még? Merüljön el az ibériai receptekről szóló szakaszunkban, az alkotásokat pedig a nemzeti gasztronómia legjobb séfjeinek lépésről lépésre ismertetik.