"Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy 10 000 éve az emberek mindenevők voltak, és a hús megfelelő mennyiségben a mediterrán étrend része" - magyarázza Elisabetta Bernardi, a Bari Egyetem (Olaszország) táplálkozási szakértője, aki részt vett az I A mediterrán étrendről szóló milánói világkonferencia. "Alapvető tápanyagai és bioaktív összetevői különösen fontosak az élet egyes szakaszaiban, a terhesség és a gyermekkor alatt, a kognitív fejlődés és növekedés biztosítása érdekében, de értékesek a sportot gyakorolók vagy az idősek számára is, mivel kivételes fehérjeforrás., amely segít megőrizni az izmokat ".
A mintegy harminc szakembert tömörítő tudományos találkozó egy új, a mediterrán étrenden alapuló táplálkozási piramis kialakításához vezetett, amely újdonságként bevezeti az élelmiszer-előállítás környezeti hatásának változóját. Így az új piramis nem csak az emberi táplálkozás arányát veszi figyelembe a helyes emberi táplálkozáshoz, hanem egyesül a világ lakosságának és az általunk lakott bolygó jólétének is.
"Ez az új piramis, amelyet javasolunk, sok szakértő tudományos egyetértésén alapul, és az egészség és a táplálkozás területén az összes tudományos bizonyíték áttekintésén alapul, amelyet az utóbbi évtizedekben tudományos folyóiratokban gyűjtöttek össze" - biztosította Lluis Serra -Majem, a Mediterrán Fogyókúra Nemzetközi Alapítványának elnöke, aki a konferenciát szervezte.
„Fehér” sertéshús
A kongresszus az örök vita megmentését is szolgálta arról, hogy a sertéshúst vörösnek kell-e tekinteni - amint azt az Egészségügyi Világszervezet fenntartja - vagy fehérnek, mint a baromfi és a nyúl. A fehér bevonattal rendelkező disznó vezetése ragaszkodik ahhoz, hogy a disznó egyes részei, például az ágyékszalag nagyon soványak legyenek, és a náluk lévő kevés zsír könnyen eltávolítható legyen - és a szakemberek jóváhagyására is szükség van rá.
A Diario Médicóval folytatott beszélgetés során Dolores Corella, a Valencia Egyetem Orvostudományi Karának professzora úgy döntött, hogy áttekinti a húsfogyasztással kapcsolatos tudományos vizsgálatok során alkalmazott kritériumokat, hogy megpróbálja a kutatást a hús fajtája szerint szegmentálni - és nem egyszerűen kérdezd meg az alanyot, hogy mennyi húst eszik, anélkül, hogy megadnád, hogy marha, bárány vagy sertés-e. Ez kevésbé általános következtetéseket enged meg a túl sok hús fogyasztásának a szervezetre gyakorolt hatásairól.
- Igo Urrechu (szakács) „A marhahús a mediterrán étrend elengedhetetlen étele és
- Hús, a mediterrán étrend egyik kulcsfontosságú eleme - Gastroactitud
- A hal fontossága a mediterrán étrendben Restaurant el Barralet
- Ezt a hatalmas étrendet követi Anthony Joshua, a nehézsúlyú bokszok királya
- Ezt az étrendet követi Isabel Pantoja lányával, Chabelitával, hogy lefogyjon