Mivel itt a sarkon a nyár, sok információ étrend, sport, egészséges életmód és bikini működés, Az UEMC Egészségtudományi Tanszékének professzorával, Sandra Antónval egy aggasztó aktuális témáról beszélgettünk: ultra-feldolgozott élelmiszerek.

ilyen típusú

Az első dolog az, hogy megkérdezzünk erről az emberi táplálkozás és dietetika szakos diplomáról néhány konkrét példát, és Antón különbséget tesz élelmiszer vagy élelmiszeripari termékek. Beszélünk étels amikor nem estek át ipari kezelésen, vagy minimális kezelésen estek át jellegének megváltoztatása nélkül (gyümölcsök, friss zöldségek, hüvelyesek, diófélék, hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás, fagyasztott vagy csomagolt zöldségek és zöldségek és tejtermékek).

Az élelmiszeripari termékeket olyan ipari folyamatoknak vetik alá, amelyek módosítsa a tápértéket közülük, a legtöbb esetben a táplálkozási minőség rovására. "Ezeket az élelmiszertermékeket könnyen lehet azonosítani, mint általában csomagolt, összezsúfolják a szupermarketek és nagy nyilvánosságot kapnak a keze által kereskedelmi stratégiák nagyon erős, ami sok esetben elrejti és összezavarja a fogyasztót, amikor tudni kell, mit esznek valójában "- biztosítja.

Néhány példa az ultra-feldolgozott termékekre ipari pékség, sütik, reggeli müzlik, édes és sós rágcsálnivalók, fagylalt, csokoládék, cukorkák, húskészítmények, például virsli vagy felvágott, szószok, krémek, levesporok, fogyasztásra kész ételek hús, hal, tenger gyümölcsei, ipari gyümölcslevek, üdítők, szeletelt kenyér és még sok más.

De az adatok birtokábanmennyi fogyasztás nőtt ilyen típusú étel? A National Strength and Conditioning Association (NSCA-CPT) személyi edzője biztosítja, hogy e termékek értékesítése világszerte növekedjen, és egyre nagyobb arányban foglalnak el otthonainkban.

Számai szerint PAHO/WHO jelentés (Panamerikai Egészségügyi Szervezet és az Egészségügyi Világszervezet), 2013-ban csak Spanyolországban érte el az ultra-feldolgozott termékek értékesítése 159,5 kg/fő. Julio Basulto táplálkozási szakember 2015-ben elmondta, hogy környezetünkben minden ember évente mintegy 80-90 kiló ultraszerkezetű ételt fogyaszt. "Annak ellenére, hogy hazánkban látszólag csökken az értékesítés, és ezzel együtt e termékek fogyasztása is, ez még mindig meglehetősen magas adat" - magyarázza a fokozat tudományos koordinátora Az emberi táplálkozás és dietetika az UEMC-ben.

Fogyasztja-e jobban a felesleg gyermekek és serdülők? Antón egyértelmű: "Csak meg kell figyelnie a iskolai kukák intézetek, ahol nagyszámú csomag és ilyen típusú termék halmozódik fel ".

Feltételezzük továbbá, hogy mivel sok kalória, az egyik rossz következmény az aaz elhízás és más betegségek növekedése. "Igen, ez közvetlenül összefügg a túlsúly és az elhízás növekedésével, valamint a gyermekeknél a diszlipidémia és a serdülőknél a metabolikus szindróma növekedésével." Meg kell jegyezni, hogy a gyermekkori elhízás század egyik legsúlyosabb közegészségügyi problémája. Elhízott és túlsúlyos gyermekek, akik a jövőben sok esetben elhízott felnőttek lesznek, nagyobb valószínűséggel szenvednek kapcsolódó betegségek.

A WHO kiemeli, hogy a prevalencia riasztó mértékben nőtt, becslései szerint a világon több mint 42 millió túlsúlyos gyermek él. Termékek általában nagy energiasűrűség és alacsony tápérték, fogyasztása a túlsúly és az elhízás mellett bizonyos betegségekkel is szorosan összefügg szív- és érrendszeri betegségek, metabolikus szindróma és rák.

További probléma, hogy az ilyen típusú termékek mindig kapcsolatban állnak egymással egészségtelen étel és állítólag vannak alkotóelemeik függőség Így van? Ez a fizikai aktivitás és sport tudományokból végzett hallgató, az edzés és a sporttáplálkozás mesterével elmagyarázza, hogy a gyorsétel miként lenne ultra-feldolgozott élelmiszer-termék, hatalmas addiktív erő, tele cukrokkal, zsír, nátrium, alacsony rosttartalom és magas kalóriatartalom.

"Az ipar nagyon okos, nagyon ízletes, addiktív és szokásokat generáló termékeket hoz létre. Módosítják az ízeket és tulajdonságokat, sőt megváltoztathatják a telítő képességet, ami túlzott fogyasztáshoz és ezzel együtt értékesítéshez vezet, és így gazdagítják önmagukat, ezért mi kereskedelmi érdekek ütköznek a közegészségügy érdekeivel ", azt állítja.

De ha csak a hozzáadott cukrot az élelmiszeripar számára az értékek riasztóak. A hivatalos ENIDE felmérés (http://www.tappers.es/media/wysiwyg/valoracion_nutricional_enide_macronutrientes.pdf) azt mutatja, hogy a spanyolok az általunk felvitt energia 20% -át hozzáadott cukorból veszik el, amikor a WHO azt tanácsolja, hogy ne haladja meg a 10% -ot. 5% -ra való csökkentés szándéka.

A felmérés adatai azt mutatják nagyon alacsony zöldségfogyasztás, zöldségek, gyümölcsök és ezek származékai, alacsony gabonafogyasztás, többnyire finomítva, valamint magas hús- és származékfogyasztás, valamint ultra-feldolgozott termékek fogyasztása.

Ez az egész panoráma paradoxnak tűnik egy olyan világban, amelyet annyira foglalkoztat a kép, a testimádat és a diéták, nem sok ember van, aki radikálisan száműzte ezeket az ételeket? "Egyre többen vannak, igen, sőt vannak étrend és táplálkozási trendek konkrétan száműzik őket, de ez nem elég. A lakosság táplálkozási nevelése terén még sok tennivaló van, és sokat kell küzdeni az élelmiszeripar érdekei"- zárja Sandra Antón, az UEMC professzora a" Táplálkozás és kiegészítés "és" Irányított tevékenységek "tantárgyakból.