Megismételjük, mint egy mantrát, "Mint Spanyolországban, itt sem eszel"; hogy extra szűz olívaolajunk páratlan; hogy Európában nincs a miénknél gazdagabb gyümölcs és zöldség; és hogy vannak pörköltek minden baj gyógyítására. Tény: a mediterrán étrend rajongóinak valljuk magunkat. De mutatunk-e példát?

mediterrán

A Megfigyelt Szociális Barométer, az EL MUNDO, az EXPANSIÓN és a Sigma Dos együttműködésének eredménye, tanulmányt készített a étkezési preferenciák Spanyolországban. Ebből következik, hogy annak ellenére, hogy a megkérdezettek 76,4% -a úgy gondolja, hogy a mediterrán étrend a legjobb, csak 16,6% teljesíti azt, míg 61,9% tisztességesen követi azt. Más szóval, mi, spanyolok, időről időre eláruljuk a Földközi-tenger előnyeit.

A Mediterrán Dieta Alapítvány adatai tovább mennek: jelentésük szerint csak 45% választja ezt a menüt. Olyan adat, amely alátámasztja a Sigma Dos által megkérdezettek 52,2% -ának megítélését, akik azt állítják, hogy a mintánk romlott az elmúlt években. Jelenség névvel és vezetéknévvel: alávetés a sztereotípiának.

"A jó táplálkozás értéke annyira elterjedt, hogy senki sem akar szembe menni a normával. Kevesen vallják be, hogy rosszul esznek, még akkor is, ha azt gondolják, hogy mások egyre rosszabbul csinálják. A jól táplálkozás utánozható viselkedés "- érvelnek Cecilia Díaz-Méndez és Isabel García-Espejo, a szociológia doktora és az Oviedói Egyetem élelmiszer-szociológiai kutatói.

Paradoxon, amely a jelenlegi étrend javítását (vagy legalábbis fenntartását) szolgálja. Bár kettő között több front is foglalkozik: "Nagy a zűrzavar. A lakosság egészséges eszményt akar követni, de ha megkérdezzük, miből áll a mediterrán étrend, akkor különböző válaszokat találunk "- állítják ezek a szociológusok.

Kulcsok jóváhagyáshoz

Valamit, amit Dr. Miguel Ángel Martínez-González, a Navarrai Egyetem közegészségügyi professzora és a Harvard vendégprofesszora két táblázatban foglal össze: az első azokat tartalmazza, amelyek fogyasztását csökkenteni kell, például édességeket, cukros italokat, egész tejterméket, vörös és feldolgozott hús és más megváltoztatott élelmiszerek. A második az ideált tartalmazza: olívaolaj (ha extra szűz jobb), friss gyümölcs desszertként, sok zöldség, főleg salátákban, hüvelyesekben, diófélékben, teljes kiőrlésű kenyérben, hal mindig hús előtt és bor étkezés közben (egy pohár 100-150 ml és soha nem több).

"Célszerű lenne csökkenteni a só mennyiségét, és a lehető legnagyobb mértékben korlátozni a tartósítószerek használatát. A tejterméket erősen megkérdőjelezik, de mindannyian egyetértünk a joghurt és a friss sajt előnyeivel, amelyeket ideális esetben naponta kell fogyasztani. A tej fogyasztását is javasoljuk, különösen a gyermekek és a fiatalok számára magas kalciumtartalma miatt "- teszi hozzá Dr. Ramón Estruch, a barcelonai Clínic de Kórház belgyógyászati ​​szolgálatának vezető tanácsadója és a barcelonai egyetem docense.

De nem minden ér véget a tányéron. Isabel Bertomeu, dietetikus-táplálkozási szakértő és a Mediterrán Dieta Alapítvány kommunikációs vezetője tovább megy: "Ez egy életmód. Egyesíti a helyi mezőgazdaság összetevőit, receptjeit és főzési módjait minden helyről. A mérsékelt testmozgáshoz kapcsolódik, de naponta, és az enyhe éghajlat kedvez. Fokozatos elhagyás van az új egészségtelen szokások és szokások hatása miatt, amelyek már visszahatnak a mediterrán országokban ".

Az a tény, amely megmagyarázná, hogy Spanyolország az étele ellenére miért az a második európai ország a legtöbb elhízással. Bár a szakértők megerősítik, hogy nem lehet a mediterrán étrend abszolút elhagyásáról beszélni, vannak irányelvek, amelyek elvesznek. Az Országos Egészségügyi Felmérés (ENS) szerint 65% fogyasztja az ajánlott gyümölcsadagokat, 40% pedig ugyanezt a zöldségekkel. A hús bevitelével (heti háromszor) 63% -ot tesz ki. Hátrányokkal, 50,4% nem eszik elég halat és az édességek felé fordulunk jobban, mint kellene. De nem minden ember elhízott vagy túlsúlyos, mert nem követi az egészséges étrendet, 50% -a más okokból.

A kalóriaszám, elengedhetetlen

"Bár az általános számot megfelelő ételek alkotják, többet eszünk a kelleténél, és nem gyakorolunk eleget. A vád egy másik része az iparban és az olyan élelmiszerekben, mint a kenyér, amelyek nem csak élesztőből, vízből és lisztből készülnek. Tudjuk mi a jó. Meg kell kérdeznünk magunktól, hogy ennek tudatában miért hízunk tovább ”- mondja Díaz-Méndez és García-Espejo.

José Miguel Elías, a Sigma Dos kutatási és elemzési igazgatója számára az időhiány a legfontosabb. "Az élet ritmusa befolyásolja. Az emberek tudják, mi az ideális, de egész héten nem tudják fenntartani." A valóság, amely együtt van egy olyan kontextussal, amely tele van fitt befolyásolókkal, tippekkel a fogyáshoz és a a fénygel foglalkozó ipar.

"Nagyon sok vélemény van az étrendről, amely nem ellenőrzött tudományos tanulmányokból származik. Van olyan is akiket bizonyos iparágak túlságosan is szerettek és multinacionális vállalatok "- sajnálja Martínez-González. Ezért a Mediterrán Dieta Alapítvány erőforrásainak egy részét a képzésre fordítja." Minden ember étrendje egyéni és személyes, szabadon választhatjuk meg, hogy mit akarunk és mi tetszik. Emiatt annyi lehetőség van, ahány polgár van a világon. De a a táplálkozási oktatás hiánya, főleg az iskolákban határozza meg a tudatlanságot arról, hogy mi áll igazán nekünk a jó egészségi állapot fenntartásához "- érvel Raidó Blanca, a szervezet dietetikus-táplálkozási szakértője.