Az En Activo állampolgári szövetség Malaga keleti körzetéből származó elsődleges egészségügyi szakemberek és betegek csoportjából áll, amely az egészséges öregedés előmozdításán dolgozik. Projektjei között szerepel az egészséges táplálkozás népszerűsítése.

mediterrán étrend

Felfedezik annak szükségességét, hogy visszafordítsák a lakosság kulináris szokásainak változását a mediterrán étrenden alapuló hagyományos konyha elhagyása miatt. A következő tevékenységek határozzák meg:

  • Receptkönyv: a környék népszerű konyhai receptjeinek összegyűjtése, a lakosság közreműködésével, táplálkozási tulajdonságaik alapján értékelve és könyvben összeállítva, a második kiadás elkészítéséhez
  • Főzőműhelyek: népszerű konyhai ételek elkészítése, kóstolás és kommentár, 3 kiadást hajtottak végre
  • Egészséges ételek műhelyei: olívaolajok, sajtok; Foglalkozások az egészséges táplálkozási szokásokról oktatási központokban és egyesületekben
  • A hónap receptje: havonta nyilvánosságra hozzák a hagyományos főzési recepteket konzultációk és szervezetek részvételével.

KEZDEMÉNYEZÉSE EGY ESETBEN

Gyűjtse össze a kulináris hagyományokat egy népszerű szakácskönyvben, tanuljon meg főzni és enni a mediterrán étrend szerint, terjessze és gyakorolja

CÉLKITŰZÉSEK

Tábornok:

  • Támogassa a mediterrán étrenden alapuló hagyományos konyha ismereteit és gyakorlatát.

  • Terjessze a mediterrán étrend alapjait és jótékony tulajdonságait.
  • Ismerje meg El Palo és Totalбn (Malaga) környékének hagyományos konyháját és annak fő egészségre gyakorolt ​​jótékony tulajdonságait.
  • Képezze a résztvevőket hagyományos ételek elkészítésére.
  • Elemezze a receptek, változatok, módosítások és fejlesztési javaslatok kulináris tulajdonságait.
  • Tudáscsere az összes résztvevő között, különös tekintettel a generációk közötti cserére.

KÖZDIÁNA

Az El Palo egészségügyi központ Malaga város keleti részén, annak keleti szélén található, ideértve a lakóhelyeket: La Mosca, Pedregalejo, El Palo, La Pelusa, El Candado, Jarazmнn, La Araсa és Olnas. Ennek az alapterületnek a lakossága 44 500 lakos, amelynek 13,36% -a 65 évnél idősebb. Széles asszociatív hagyományok vannak számos sport-, kulturális, szomszédsági egyesülettel és szervezettel, civil szervezetekkel, vallási szervezetekkel,

MÓDSZERTAN

Receptkönyv

Gyűjtik a recepteket, amelyekhez a környék lakói járultak hozzá, főleg az idősebbek, akik a családok kulináris hagyományainak letéteményesei. Különböző formátumokban (kézi, gépi, számítógépes, rögzített formában) kerülnek kiszállításra. A recepteket "főzhető" formátumra konvertálják, és táplálkozási összetételüket a Regionális Kórház Táplálkozási Szolgálatával együttműködve elemzik. A felhasználási indikációk összefoglalása hozzáadódik a különböző egészségügyi feltételeknek megfelelően.

A hónap receptje

Időszakos receptterjesztés azokból a receptekből, amelyeket a terület konzultációin, egyesületein és weboldalain gyűjtöttek és értékeltek.

Főzőműhelyek:

Az ételek elkészítéséhez 5 fős munkacsoportok jönnek létre, az egyik oktatóként működik. A környéken működő állami iskola konyháját és étkezőjét használjuk.

4 munkamenetben épül fel délután 5 és 8 között a következő tartalommal:

  • Főzünk. Az edény elkészítése minden 3 fős csoport számára.
  • Együnk együtt. A kidolgozott recept megkóstolása. Minden résztvevő azt eszik, amit elkészítenek, a mediterrán étkezési módot is követve: találkozás, társaság és szórakozás.
  • A kidolgozás módjának, speciális trükköknek, változatoknak, sikereknek és problémáknak a közös bemutatása. Az ételért felelős személy részéről mindenkinek bemutatja az étkezés alatt és a vacsora után.
  • Gyűjtés és tisztítás.

Elméleti foglalkozások tartalmazzák a mediterrán étrend és a hagyományos malagai konyha előnyeit, valamint az ételekről szóló konkrét adatokat, valamint az ülés utáni foglalkozást.

EREDMÉNYEK

RECEPTKÖNYV

23 receptet tartalmazó könyvet állítottak össze, amely elektronikus formában elérhető: http://www.samfyc.es/pdf/GUIA_RecetasCocinaPalo2.pdf.

Új kiadás készül, amely új táplálkozási adatokat tartalmaz, és tartalmazza a Totalón receptjeit.

HAVI RECEPTEK

19 receptet közöltek 2015 óta.

KONYHAI MŰHELY

Három kiadás jelent meg (2015,16,17). 18, 35 és 17 ember vesz részt. Az értékelő üléseken a beszélgetések megosztása révén a célok magas fokú elérése érhető el, kiemelve az aktív részvételt, valamint a tudáscsere és az együttműködés értékét. A mediterrán "étkezési mód" tapasztalataként értékelték, az interperszonális kommunikáció ideje szempontjából.

EGÉSZSÉGÜGYI ÜLÉSEK

  • Workshop az "Olívaolajok főzése és gasztronómiája" témában.
    Ralizada az egészségügyi központban. Kiállítás az extra szűz olívaolaj egészségügyi előnyeiről. Bemutatás a szűz olívaolaj különféle típusairól és kulináris felhasználásairól. Malagai olívaolajok kóstolása.
  • Sajtműhely. Az El Palo szenior központjában tartják. 39 fő vesz részt. Megkóstolták és megvitatták az őshonos kecskesajtok különféle fajtáinak táplálkozási és kulináris tulajdonságait.
  • Egészséges reggeli a CEIP-n.

INNOVÁLUNK

A mediterrán étrenden alapuló hagyományos konyha gyakorlása tevékenységként népszerűsíthető a közösség aktív részvételével.

A bemutatott tapasztalat relevánsnak tekinthető az alábbiak szempontjából: az egészséges táplálkozás szokásának elősegítése egyéni és családi szinten, tapasztalatcsere és generációk közötti, a csapatmunka és az együttműködés támogatása.

A projekt magában foglalja az egyéni és társadalmi kontextust: a személyes erőforrásokat és a közeli környezetet, a támogató hálózatokat és a kapcsolatok hálózatát. „Egészségügyi eszközökkel” dolgozunk annak érdekében, hogy javítsuk azokat a tulajdonságokat, tehetségeket, képességeket és erőforrásokat, amelyek az egyének, csoportok és közösségek számára meg kell védeniük egészségüket.

Hálózatban dolgozunk, összehangolva erőfeszítéseinket más állami és magánszervezetek erőfeszítéseivel, amelyek elsődleges vagy másodlagos célja az emberek egészségének és jólétének javítása. Négy szempontból járulunk hozzá az egyenlőtlenségek csökkentéséhez: életkor, törékenység, nem és vidékiség.