co2-kibocsátást

A mediterrán étrend egészségügyi előnyei ismertek. Amellett, hogy egészségesebb, Egy friss cikk arra a következtetésre jutott, hogy a Spanyolországban hagyományosan fogyasztott menü alacsonyabb szén-dioxid-kibocsátást hagy maga után, mint az Egyesült Államoké vagy az Egyesült Királyságé.

Az éghajlatváltozás következményei a fajok kihalásától a tengerszint emelkedéséig vagy a betegségek terjedéséig terjednek. Emiatt a kutatók évek óta küzdenek annak következményeinek enyhítéséért, még az élelmiszer-fogyasztás okozta szennyezés korlátozásáért is.

Egy új tanulmány a A huelvai egyetemi kórházi komplexum, a Castellóni Jaume I. Egyetem és a Huelva Egyetem elemzi a Spanyolországban naponta felszolgált menük szénlábnyomát, alapvetően mediterrán étrend alapján, és összehasonlítja azokat az angolszász országokban, például az Egyesült Királyságban vagy az Egyesült Államokban fogyasztott étellel.

"Az éghajlatváltozás elleni küzdelem nemzetközi prioritás, amelyet minden területen be kell hajtani, például a családi környezetben, figyelembe véve a napi étrendünket", magyarázza a Sinc Ügynökségnek Rosario Vidal, a tanulmány első szerzője és a Castellón intézmény Gépészmérnöki és Építőipari Tanszékének kutatója.

Az adatokat a huelvai Juan Ramón Jiménez kórházban gyűjtötték, ahol az év minden évszakában összesen 448 ételt és 448 vacsorát elemeztek, hogy kielégítsék az átlagos 2000 kcal kalóriaigényt.

A mediterrán étrend és az angolszász országok étrendjének különbségei abból adódnak, hogy Spanyolországban sokkal kevesebb marhahúst, valamint több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak

A kutatócsoport számára azonban az adatokat széles körben extrapolálják. „Ezeket a menüket ugyanolyan módon lehetett volna kiszolgálni bármely spanyol iskolában, étteremben vagy otthonban. Az elemzett receptek tartalmaznak olyan tipikus ételeket, mint az andalúz gazpacho, a Manchego pisto, a paella vagy a pörkölt ”- teszi hozzá Vidal.

A vizsgálat során adatbázist készítettek a termesztett, a halak vagy a főként Spanyolországban előállított élelmiszerek szénlábnyomáról, és az egyes ételek és étlapok szénlábnyomát egyszerűen kiszámítva megszorozták az elkészítéséhez szükséges nyers mennyiséggel.

Az átlagos napi szénlábnyom 5,08 kg CO2-egyenérték (CO2e) volt, ami jóval alacsonyabb az USA-ban mért átlagnál, 8,5–8,8 kg CO2e-re becsülve, vagy az Egyesült Királyságé, amelyet 7,4 kg CO2e-re becsülnek.; mindet ugyanazon kalóriabevitel mellett. Ezenkívül további 17 terápiás étrend, például lágy, folyékony, hipoprotein vagy hiperprotein étrend szén-dioxid-lábnyomát nyert.

"A mediterrán étrend és az angolszász országok átlagos értéke közötti különbségek abból adódnak, hogy Spanyolországban jóval kevesebb marhahúst fogyasztanak - az egyik legmagasabb széndioxid-kibocsátású ételt -, és több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak., alacsony széndioxid-kibocsátással ”- mondja a szakember. "Emiatt nemcsak egészségesebb, de étrendünk is ökológiaiabb".

Mi a szénlábnyom

A szénlábnyom kifejezi a globális felmelegedést okozó szén-dioxid-egyenérték mennyiségét (kg CO2-egyenértékben mérve). A szén-dioxid mellett a különböző szennyező gázok is hozzájárulnak az éghajlatváltozáshoz, például a metán.

Mindegyikük globális felmelegedési potenciállal rendelkezik - amelyet az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) biztosít - ahhoz képest, amelyet az egységnyi szén-dioxid okoz. A metán esetében melegedési potenciálja 25, ami azt jelenti, hogy 25 kg szén-dioxid-egyenértéknek számítanak.

Bibliográfiai hivatkozás:

Rosario Vidal, Enrique Moliner, Andrej Pikula, Ángel Mena-Nieto és Agustín Ortega. „A spanyol kórház különböző beteg étrendjének szénlábnyomának összehasonlítása”. Journal of Health Services Research & Policy 2015, 20. kötet (1) 39–44.

A SINC Ügynökség (Javier Lastra) által nyújtott információk