Frissítve 2020. december 4-én, 09:32

mediterrán

Ha a húst növényi fehérjével helyettesítik, a mediterrán étrend előnyei megsokszorozódnak - derül ki a Heart folyóiratban megjelent kutatásból.

A mediterrán étrendnek az a megtiszteltetés, hogy sok tudós és egészségügyi hatóság a világ legegészségesebbnek tartja. Megtervezhetjük azonban a "zöld mediterrán étrend" még egészségesebbé és fenntarthatóbbá tegye.

Az ötlet nagyon egyszerű. A hagyományos mediterrán étrend pár heti adag vörös húst, általában sertéshúst vagy bárányt tartalmaz. De ma már tudjuk, hogy ez a fajta hús az valószínűleg rákkeltő, az Egészségügyi Világszervezet szerint. Ezért, ha növényi fehérjével helyettesítjük, akkor biztosan egészségesebb étrendet fogunk elérni.

És nemcsak egészségesebb, hanem fenntarthatóbb is, mert a zöldségtermesztés kevesebb természeti erőforrást fogyaszt (víz és föld), és alacsonyabb üvegházhatású gázkibocsátást jelent.

A növényi fehérje nemcsak nem karcinogén, de csökkentheti a szervezet oxidációját és gyulladását, ami általában az első lépés olyan súlyos betegségeknél, mint a rák, a neurodegeneratív rendellenességek vagy a szív- és érrendszeri betegségek, amelyek szívrohamhoz vezethetnek.

A 3 legtermészetesebb étrend nélkülözhetetlen ételei

A zöld mediterrán étrend hatékony a fogyáshoz és a koleszterinszint csökkentéséhez

A zöld mediterrán étrend előnyeit írta le egy tanulmány, amelyet Dr. Iris Shai, a Harvard (Egyesült Államok) és a Negev (Izrael) egyetemek kutatója és professzora rendezett, amelyet a Heart folyóirat publikált. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy azok az emberek, akik nagyobb mennyiségben fogyasztanak növényi fehérjét és kevesebb vörös húst (sőt baromfit is), jobb szív- és érrendszeri és anyagcsere-egészség.

A kutatók 294 mozgásszegény, közepesen elhízott (31 BMI-ként definiált) és magas koleszterinszinttel rendelkező ételt választottak három étrendi csoportba. A résztvevők jelentős többsége férfi volt, átlagéletkoruk 51 év volt.

  • Az első csoport fizikai aktivitást végzett, és néhány alapvető irányelvet követett az egészségesebb táplálkozáshoz anélkül, hogy megváltoztatná étrendi modelljét.
  • A második csoport is gyakorolt, de diétát tartott Mediterrán stílusú és alacsony kalóriatartalmú (1500–1800 kcal/nap, férfiak és 1200–1400 kcal/nap, nők), vörös hús nélkül, halakkal és baromfival, valamint 28 g dióval naponta.
  • A harmadik csoport edzett és egy zöld mediterrán étrend, nincs vörös hús, hal-, baromfi- és növényi fehérjével, napi 28 dióval és napi 3-4 csésze zöld teával.

A harmadik csoport által elfogyasztott növényi fehérje 100 g adag fagyasztott kacsafű (Wolffia globosa, Mankai fajta) volt. Ezeket a kockákat rázás formájában vették át a baromfi helyettesítésére a vacsorák alkalmával.

A kacsafű egy vízi növény, amely hasonlít a vízen lebegő kukoricapehely pehelyhez. Körülbelül 40% fehérjét tartalmaz, ezért nagy lehetőségük van emberi fogyasztásra szánt fehérjetáplálékként. Ázsiában a vízből gyűjtik össze és zöldségként fogyasztják.

7 nagyon természetes étrend: előnyeik és hátrányaik

A zöld mediterrán étrend jótékony hatása

6 hónap elteltével a "zöld mediterrán" étrend felülmúlta a másik két étrendet az egészség szempontjából. Résztvevők, akik követték őt többet fogyott, átlagosan 6,2 kg és 8,6 cm-rel csökkentette a derék kerületét, 5,4 kg-mal és 6,8 cm-rel azoknál, akik a hagyományos mediterrán étrendet követték, és 1,5 kg-mal és 4,3 cm-rel az egészséges táplálkozás csoportjában. Az első csoport rossz LDL-koleszterinszintjét szintén 4 százalékkal csökkentette.

Egyéb előnyök voltak a vérnyomás csökkenése diasztolés, inzulinrezisztencia és a gyulladás fontos markere, a C-reaktív fehérje, amely kulcsszerepet játszik az artériák megkeményedésében.

A tanulmány szerzői egy sajtóközleményben kijelentik, hogy a húsbevitel korlátozása és a növényi fehérje növelése előnyös az anyagcserére és a szív- és érrendszerre nézve. Az előnyök még nagyobbak lehetnek, mint a hagyományos mediterrán étrendből ismertek - teszik hozzá.

A mediterrán étrend már ismert arról, hogy képes csökkenteni a szívbetegségek, valamint a stroke, a cukorbetegség, az elhízás, a neurodegeneratív betegségek és a rák bizonyos típusait.

Gyulladáscsökkentő menü: 7 nap alatt jobban érzi magát

Miért olyan egészséges a mediterrán étrend?

A mediterrán étrend és különösen a tanulmány zöldebb változatának előnyeit a rostokban és polifenolokban gazdag növényi ételek, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságú vegyületek bősége magyarázza. A mediterrán étrendben naponta tartalmaznak olyan ételeket, mint a teljes kiőrlésű gabona, a magvak, a dió (különösen a dió) és a zöld tea, míg a hüvelyesek és a halak a fő fehérjeforrások.

A Heart magazinban megjelent szakaszban javasolt zöld változatban a vörös hús (és a nátriumban, tartósítószer-adalékokban és telített zsírokban gazdag húskészítmények) teljes kiküszöbölésével elkerülhető annak gyulladásos és valószínűleg rákkeltő hatása. A mediterrán étrendnek prebiotikus hatása is van a belekben, amelyek elősegítik az egészséges mikrobiotát.