1960-ban a mediterrán étrend volt az étkezési módunk. Most az emberiség immateriális kulturális örökségévé nyilvánították. Vannak arra utaló jelek, hogy Spanyolország, a többi mediterrán országhoz hasonlóan, eltávolodik ettől az életmódtól és étrendtől. Az örökség megőrzéséről szól.

María Val, Sabormediterraneo.com. 2010. november

Kapcsolódó hozzászólások

A tudományosan bizonyított egészséges előnyök mellett a mediterrán étrend olyan életstílust jelent, amely egyensúlyban tartja az egyént a környezetével, mind a természet, mind a társadalmi és kulturális világ szempontjából. A mediterrán étrend pedig éppen ezen a téren válik örökséggé. Örökségként pedig tovább kell adni. Semmit nem lehet továbbadni, ha nem élik meg, ha nem veszik magáénak.

Vannak arra utaló jelek, hogy Spanyolország a többi mediterrán országhoz hasonlóan eltávolodik ettől az életmodelltől. Az étkezési kulturális örökség megőrzésének e feladatában a Mediterrán Dieta Alapítvány ütemterve az lenne, hogy összehozza és bevonja a civil társadalmat, intézményeket és magánjogi szervezeteket hidak létrehozására és szinergiák keresésére, amelyek javítják láthatóságukat és megfelelésüket. Ebben az értelemben "a célpopulációnk lesz és lesz a legtávolabb ettől az étkezési szokástól, vagyis a leghátrányosabb helyzetű csoportoktól" - jelentette ki Lluis Serra.

étrend

Úgy élünk, mint együnk

Azt mondják, hogy mi vagyunk, amit eszünk. De hogy pontos legyek, azt kell mondani, hogy úgy élünk, ahogy eszünk. Életmódunk, munkánk, családi és társas kapcsolataink határozzák meg az egyes napok menüt.

Amikor az élelmiszeripar a nagymama konyhájának koncepciójára hivatkozik, ez azt jelenti, hogy valami elromlott, és vissza kell állítanunk az egészséges konyha közös szálát, amely része a kultúránknak és hagyományainknak, ütemezett órákkal és étkezési renddel.

Élelmezési kérdésekben pontosan erről van szó. A mediterrán étrendtől való eltérés több szív- és érrendszeri betegséget, több cukorbetegséget, több magas vérnyomást eredményez.

A legjobb étrend a szív- és érrendszeri betegségek ellen

A hatvanas években a Krétán, Görögország déli részén és Olaszország déli részén lakó népesség várható élettartama a világ legmagasabbja volt, és mindez annak ellenére, hogy az orvosi és egészségügyi szolgáltatások korlátozottak. A szívinfarktus szinte ismeretlen, és rák alig létezik. Ez a valóság, amelyet az egész világon ismert a Keys által végzett hét ország tanulmányának köszönhetően, megmutatta, hogy az étrendnek, az életmódnak, a társadalmi kapcsolatoknak és a környezetnek (éghajlat és környezeti tényezők) nagy jelentősége van az egészségügyben.

E tanulmány eredményeként a mediterrán étrendet táplálkozási mintaként vezették be az egész világon. Ennek oka az étrend típusa, amely olívaolajon, friss gyümölcsön és zöldségen alapul, gabonafélék kenyér vagy tészta formájában, kék hal, bárány és baromfi. és egy kis bor étkezés közben. Az extra szűz olívaolaj minden bizonnyal az összetevő, amely egyesíti a mediterrán koncepciót. Csak olajfák vannak, ott fordul elő a mediterrán éghajlat.

Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag ételek, amelyek fő és klasszikus képviselője a szűz olívaolaj, előnyösebbek, mint a többi növényi olaj. A szűz olívaolaj egészséges előnyeivel nincs zsír. Segíti a koleszterin, az arteriosclerosis és a vérnyomás szabályozását - ami befolyásolja a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatát; Hasznos a cukorbetegség egyes típusainak kezelésében és megelőzésében, és segíthet megvédeni a testet a rák bizonyos típusaitól, különösen az emlőráktól.

Felesleges egy ételt rágcsálni, mert azt mondják nekünk, hogy nagyon egészséges, és másokat elhagynak. Az étrend készlet, és minden ételnek megvan a maga helye.

Amikor több mint 50 évvel ezelőtt senki sem számolt kalóriára, és nem gondolt arra, hogyan ossza el a fehérjét, a zsírt és a szénhidrátokat százalékos arányban egy étkezés során, a mediterrán étrend volt az étkezési módunk. Most, amikor az emberiség immateriális kulturális örökségévé nyilvánították, elvont fogalommá válik. Most az a kihívás, hogy életmódunkat és ételeinket újra internalizáljuk, még akkor is, ha újra meg kell tanulnunk enni