Elemezzük a méhek mézfogyasztásának nagyon népszerű előnyeit. Édesem? nem köszönöm.

méhek

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemrégiben megerősítette, hogy a nagy mennyiségű egyszerű cukor bevitele az elhízás kockázatának növelése mellett veszélyezteti étrendünk táplálkozási minőségét, mivel ezek sok energiát és nagyon kevés tápanyagot biztosítanak. A WHO ezért azt javasolja, hogy használatát a kalóriabevitelünk legfeljebb 10% -ára korlátozzuk.

A WHO azonban nem határozza meg, hogy melyik édesítőszer táplálkozási szempontból inkább ajánlott. Édesítőszer minden olyan anyag, amely képes édes ízt adni egy ételnek. Az édesítőszereket "tápláló" vagy "nem tápláló" anyagokra bontják, attól függően, hogy energiát szolgáltatnak-e vagy sem. Valamennyi "tápláló" édesítőszer hozzávetőlegesen 300-400 kilokalóriát tartalmaz 100 gramm terméknél, ugyanakkor tápanyagtartalmuk is egyöntetű? Más szavakkal:

  • A barnacukor vitamin- és ásványianyag-tartalma lényegesen magasabb, mint a fehérben?
  • Van-e a mézben sokkal több vitamin és ásványi anyag, mint a cukor?
  • A fruktóz jó alternatíva?
  • Hasznos-e cukornál helyettesíteni a nádszirupot?

Ezeket a kérdéseket úgy próbáljuk megoldani, hogy megfigyeljük és összehasonlítjuk a fruktózban lévő két vitamin és két ásványi anyag mennyiségét, a fehér- és barnacukrot, a mézet, a nádszirupot (cukornádlé) és a panelát (koncentrált cukornádlé). Megszilárdulásig). Az összes élelmiszerre vonatkozó adatok az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának élelmiszer-összetételi táblázatából származnak, kivéve a panela esetét, amely az Egyesült Nemzetek Szervezetének latin-amerikai élelmiszer-összetételi táblázatából származik.

Tápanyagok édesítőszerekben

Kilokalória

Mint látható, a 6 édesítőszer kalóriatartalma között nincs szignifikáns különbség. Az a tény, hogy a nádmézben 110 kilokalória kevesebb, mint 100 gramm, nem jelentős, mert ha ezt a szokásos fogyasztási adagra, azaz egy teáskanálra (5 grammra) fordítjuk, a különbség csak 5, 5 kilokalóriává válik. Körülbelül 2000 kilokalóriás étrendben ez a különbség csak a teljes mennyiség 0,3% -át teszi ki.

Tiamin vagy B1-vitamin

A tiamin egy olyan vitamin, amely segít átalakítani az élelmiszerből származó szénhidrátokat energiává, és szükséges az izmok, az idegrendszer és az agy megfelelő működéséhez. Napi 1,5 milligramm bevétele ajánlott.

Niacin vagy PP-vitamin

Ez a vitamin részt vesz az anyagcserében, amelyet testünk fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal végez. Az ajánlott bevitel 20 milligramm.

Kalcium

Alapvetően szükséges ásványi anyag csontjaink felépítéséhez és fenntartásához. A nem megfelelő kalciumállapot az oszteoporózis mellett a vastagbélrákhoz és a magas vérnyomáshoz kapcsolódik. A szakértők napi 1000 milligramm kalcium bevételét javasolják.

Nád édesem, kétségtelen

Annak ellenére, hogy - mint már említettük - mérsékeltnek kell lennünk az étrendünkben lévő cukrok hozzáadásával, a választás alapján egy evőkanál nádméz sokkal jobb, mint egy evőkanál bármely más édesítőszer. Az általa nyújtott vitaminok és ásványi anyagok mennyisége az ajánlásokhoz képest kicsi, de nagy az ezen édesítőszerekben található anyagok mennyiségéhez képest. Ezenkívül kalóriabevitele, bár magas, kevesebb, mint bármely más édesítőszeré. Az American Dietetic Association felsorolja a nádszirupot vegetáriánusoknak ajánlott étel, vas- és kalciumtartalma miatt. Itt tekintheti meg a dokumentumot, ahol megerősítik.

Annak ellenére, hogy az üres kalóriákon kívül mással nem látja el a fruktózt, lassabban szívódik fel, mint az ebben a cikkben említett többi édesítőszer, ami érdekes a cukorbetegek számára. Így a fruktóz csökkenti a glikémiás csúcsokat, amelyek bármilyen más egyszerű cukor bevitele után következnek be. Az American Diabetes Association azonban arra figyelmeztet minket, hogy a fruktóz visszaélése növeli a koleszterinszintet a cukorbetegeknél, az egészséges betegeknél pedig a koleszterin- és trigliceridszintet.

Tekintettel a "nem tápláló" édesítőszerek, vagyis azok, amelyek nem biztosítanak kalóriát nekünk, elmondható, hogy jó alternatíva, ha kontrollálni akarjuk a testsúlyt, de hosszú távon a cél az kell legyen, hogy a szájízünket kevésbé édesített élelmiszerekre neveljük. A görög Egészségügyi és Jóléti Minisztérium Egészségügyi Tudományos Tanácsa által szerkesztett táplálkozási irányelvek körültekintőnek tartják a cukorpótlók túlfogyasztásának elkerülését, és jelzik, hogy nagy mennyiségű "könnyű" étel fogyasztása elősegíti az elhízást.

Példa nádmézes receptre

A nádméz rendszeres receptjeinkbe való felvételének lehetőségei végtelenek. Az alábbiakban egy példa egy egyszerű, de finom és tápláló desszertre: