2018. szeptember 14, péntek (HealthDay News) - Az amerikaiak körülbelül 40 százaléka elhízott, és egy új kutatás olyan stratégiát talál, amely segíthet nekik a karcsúságban: a kalória számít az étlap menüiben.
A megfizethető ellátásról szóló törvény 2010-es elfogadását követően a 20 vagy annál több éttermi láncnak most már tartalmaznia kell az étkezés kalóriaszámát a menüben és a menü táblán.
Néhány város és állam - például New York City, Philadelphia és Seattle, valamint egész Kalifornia, Massachusetts és Oregon - egy lépéssel előrébb lépett, átfogó szabályt vezetve be a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermi menükben szereplő kalóriabetűkre.
Most, a két hivatalos teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem rendelési szokásainak áttekintése azt sugallja, hogy a jogalkotási intézkedések hatással vannak.
"Kísérletet hajtottunk végre több mint 5500 étteremmel a valós éttermekben, és megállapítottuk, hogy a kalória címkék arra késztették az ügyfeleket, hogy 3 százalékkal kevesebb kalóriát rendeljenek" - mondta John Cawley tanulmány szerzője. A csökkentés körülbelül 45 kalóriával kevesebb kalóriát fogyasztott étkezésenként.
"Ennek oka az előételként és főételként rendelt kalória csökkenése volt" - tette hozzá, de az italok vagy desszertek kalóriatartalma alig változott.
A második változás meglepte Cawleyt, a Cornell Egyetem szakpolitikai elemzésének, menedzsmentjének és közgazdaságtanának tanszékét.
"Mielőtt belekezdtem, arra számítottam, hogy az emberek csökkentik a kalóriákat a desszertekben, de nem tették meg" - mondta.
"Ennek értelmezésekor fontos megjegyezni, hogy az emberek megváltoztatják a viselkedést, ha az információ új vagy meglepő" - magyarázta. "Lehet, hogy az emberek már tudták, hogy a desszertek magas kalóriatartalmúak, és nem csökkentik őket, de meglepte őket az előételek és a főételek kalóriáinak száma, és csökkentették ezeket a kalóriákat.".
Cawley kiszámította, hogy egy hároméves időszak alatt a kalóriacsökkenés körülbelül egy font (0,45 kg) súlyvesztést eredményez.
"Ez nem sok" - ismerte el -, de olcsó politika is, és filozófiailag vonzó, hogy az emberek megalapozott döntéseket hozhassanak. ".
Ezenkívül "az emberek túlnyomó többsége támogatja azt az elképzelést, hogy a menükben legyen a kalóriacímke, és az azoknak kitett személyek még nagyobb támogatást fejeztek ki" - tette hozzá.
A megállapításokat a közelmúltban jelentették meg, amelyet a Nemzeti Gazdasági Kutatási Iroda, egy nonprofit kutatószervezet adott ki.
A vizsgálatban szereplő két étterem egy egyetemi campuson volt.
Az étkezők csoportjait véletlenszerűen kiosztották, hogy menüt kapjanak kalóriaszámláló címkékkel vagy anélkül. A vizsgálatban résztvevők mintegy 43 százaléka férfi volt. A medián életkor 34 év volt, és körülbelül kétharmada fehér volt.
Az előételek 200–910 kalóriát, az előételek 580–1 840 kalóriát, a desszertek pedig 420–1 150 kalóriát tartalmaztak. Az italok 100-370 kalóriát tartalmaztak.
A címkékhez kapcsolódó 3 százalékos csökkentésen túl a kutatók azt is megállapították, hogy a fogyasztói támogatás csaknem 10 százalékkal nőtt a címkézett menükben részesülő vásárlók körében.
Úgy tűnt, hogy az éttermi bevételeket nem befolyásolja a kínált menü típusa, annak ellenére, hogy az ipar már régóta aggódik amiatt, hogy a kalóriatartalom aláássa az étterem lényegét.
Lona Sandon a dallasi Texasi Egyetem Délnyugati Orvosi Központjának Egészségügyi Szakképző Iskola klinikai táplálkozási tanszékének docense. Szerinte a tanulmány "azt mutatja, hogy legalább néhány ember figyel" a címkékre.
De az intézkedés csak "egy darab az elhízás népegészségügyi problémájának megoldásának nagy rejtvényében" - hangsúlyozta.
"Nem hiszem, hogy a túlsúly és az elhízás arányában a közeljövőben drasztikus változás következik be a menücímkék eredményeként" - tette hozzá Sandon.
"Pozitívum, hogy tudatosabbá teszi az embereket. Tudatosabbá teheti az éttermi tulajdonosokat és a szakácsokat is, ami több egészséges lehetőséghez vezethet az étlapon" - mondta. "A címkék és a receptek néhány módosítása között nagyobb hatással lehetünk".
Több információ
A menücímkékkel kapcsolatos további információkért keresse fel az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatalát (FDA).
- A hülyeség a kalóriák számolásában (3) Enzimek és bélflóra Szeretem jól lenni
- Marie Claire Gyors, egészséges és alacsony kalóriatartalmú heti menük
- Vaj, több mint zsír és kalória szeretek rendben lenni
- Egészségesebbek lehetnek, sok kalóriát és telített zsírt kínálnak Magazin
- A McDonald's és annak kalóriamenüi nem szívesen látják a kaliforniai direkt marketinget