Neves kutatók nyújtanak külső, tudományos és átlátható tanácsokat

A Mercadona tudományos tanácsadó bizottság most töltötte be a 16. életévét, és megszilárdítja Spanyolország vezető szupermarketláncának stratégiáját az élelmiszerbiztonság biztosítása az Ön által értékesített termékekre tanácsokkal és tanácsokkal hat szakképzett kutató a táplálkozás, a biotechnológia, a növény- és állategészségügy, a mikrobiológia, a toxikológia és a kozmetika területén. A székhelyén Iberian Press Madridban ez a szakértői csoport hozzáférett elemezze a pályáját és a kilátásait a következő alkalommal, amikor a cég elnöke Juan Roig - az ágazat digitalizálásának nagy kihívása közepette új szokásokkal és fogyasztói trendekkel szembesül.

élelmiszer-biztonság

Figyelemmel kíséri a nyomon követhetőséget

Ez a "bölcsek bizottsága" félévente ülésezik, bár gyakoribb és kétoldalúbb megbeszéléseket tart a Minőségügyi Osztállyal. A Mercadona minőségügyi igazgatója szerint, Luis Pla, amely egy 20 fős csapatot koordinál: "független, tudományos, átlátható és elismert nemzetközi presztízs felbecsülhetetlen segítség és nagyszerű technikai támogatás termékeink minőségének és élelmiszer-biztonságának garantálásához. Ez is segít abban, hogy proaktívak legyenek a változások és az előrelépés maradjon. "A bizottság részt vesz a" szekció elindításában " Evésre kész”, a hús, gyümölcs vagy hal vásárlásának stratégiájában, valamint a kozmetikumokban, többek között.

"A vállalat nagy erőfeszítéseket tesz például az állatok jólétének javítása és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében. Több száz beszállítót vizsgáltunk meg, akik ma szakemberek. Mielőtt kevesebb céget kellett volna ellenőrizni. Amikor tanyáktól és gazdálkodóktól vásároltak, vagy halászok az egész spanyolországi halpiacon jól ellenőriznie kell a nyomonkövethetőséget, vagyis a teljes folyamat a keletkezésétől az asztalig való eljutásig "- mondja Badiola, aki szakemberként ismertséget szerzett az" őrült tehenek "válsága alatt, amely két évtizede elsüllyesztette az európai marhahús-ágazatot. a fogyasztók egyre nagyobb igényeket támasztanak és aggodalmukat érzékelik például a legújabb élelmiszer-válságok, például a listeriosis következtében. Nem az orvosok ellenőrzik az ételt, hanem egy csapat és szakszemélyzet az egészség és az élelmiszerbiztonság területén "- magyarázza az állatpatológia professzora.

A mikrobiológus Andres Otero fenntartja, hogy „az élelmiszerbiztonsághoz való hozzájárulás a Mercadona valamennyi folyamatában bevezeti a termékek mikrobiológiai egészsége"Ebben az értelemben emlékeztet arra, hogy teljes mértékben hozzájárultak a fent említett szakasz elindításához 'Evésre kész'. "Ehhez figyelemmel kellett kísérni azokat a termékeket és folyamatokat, amelyekkel az élelmiszer rendelkezik, hogyan szállítják, milyen létesítmények vannak, vagy milyen gyakorlatokat kell követniük a munkavállalóknak a termékek kezelésénél. Olyan rendszert alakítottak ki, hogy minden szakasz teljesüljön minden nap, "hangsúlyozza Otero. Ez a kutató hangsúlyozza, hogy az ellenőrzési mechanizmust "mindig" fel kell készíteni bizonyos problémák megoldására. Nincs minőség, ha nincs élelmiszer-biztonság"- mutat rá.

Adalék kontroll

A szakértői csoport által végzett munkák körében figyelemmel kíséri azokat a felülvizsgálatokat, amelyeket a szakértői tudományos testületek folyamatosan végeznek. az adalékanyagok biztonsági értékeléséről így lehetővé teszi, hogy előre reagáljon a felhasználásával vagy az adagolással kapcsolatban.

A toxikológiai szakértő szerint Arturo Anadón, a műanyagok fokozatos csökkentése és cseréje, ahogy azt a törvény előírja, a munka másik nagy területe volt. "Nincs más megoldás, csökkenteni és kicserélni kell őket, ahol csak lehetséges" - mondja. Szintén gondosan figyelemmel kíséri a szennyezett magok lehetséges szennyeződését. Vagy mikotoxinok, olyan gombákból származó anyagok, amelyek Európában általában harmadik országokból származnak. Mi több, sok adalékot, maradékot, peszticidet vagy vegyi anyagot kell látnia"- mutat rá Anadón.

Tenyésztett húsok

A táplálkozási trendeket illetően, Andreu Palou, azt jelzi, hogy "előrehaladottabb helyzetbe került, amelyben a fogyasztó több előnyt kér az ételtől. Ez pedig tükröződik magában az európai jogszabályokban a cukrok, só vagy telített zsírok szoros nyomon követésével, hogy a fogyasztó minden információval rendelkezzen a címkézés "- magyarázza Palou. "A munkánk az a tanácsadás, tudományos és érthető módon, hogy a Mercadona fogyasztó pontos információkkal rendelkezzen, amelyek jól láthatók a címkén, és ehhez együttműködünk a Mercadona receptosztálya".

Az úgynevezett „új élelmiszerekről” szólva Palou elismeri, hogy a határok nélküli világ megnyílik. "Vannak olyan rovarok vagy húsok, amelyeket a laboratóriumban termesztenek. Más ételekben keresik a fehérjéket. Meglátjuk" - teszi hozzá.

Ebben az értelemben azt tükrözi, hogy az állatokból kivont őssejtekből előállított termesztett húsokat néhány kutató már felvetette. A promóterek védik az állatok, a környezet és a széndioxid-lábnyom csökkenését. "Már 7200 millióan vagyunk a világon. Az élelmiszerek és a fenntarthatóság problémája nem oldódik meg a városi kertekkel "- ironizálja Andreu Palou bio-technológus, amikor ezeket a kérdéseket tárgyalja.

"Mercadona előre akarja látni a problémákat", Magyarázza el Daniel Ramon. Ez a kutató hangsúlyozza, hogy "a nem megfelelő keverés a munka állandó tárgya is. A növényi és állati eredetű termék összetevőinek és mintáinak elemzése alapvető, és a Mercadona nagyban különbözik a többi versenytársaktól. "Daniel Ramón megjegyzi, hogy a bizottság tudósai megbeszéléseket tartani és irányelveket megfogalmazni a GMO-król vagy a szuperélelmiszerekről.

"Szeretnénk tudni, mi igaz abban, amit a közvélemény közvetít. Ezenkívül megérkezik a személyre szabott táplálkozás is" - teszi hozzá. Ez a lehetőség a legjobb alternatíva azok számára, akik egészséges táplálkozással szeretnének fogyni, vagy más lakossági profilokat szeretnének megoldani, legyenek azok gyerekek, fiatalok vagy idősek. Hangsúlyozza, hogy ez a lehetőség " a betegség megelőzése érdekében".

Személyre szabott táplálkozás

Az egészségügyi problémák egyharmada, különösen azok, amelyek krónikus betegségekkel kapcsolatosak, a nem megfelelő étrendre reagálnak. Így a személyre szabott etetés hozzájárulhat többek között egyes patológiák, például dermatitis vagy pikkelysömör megelőzéséhez.

És milyen óvintézkedéseket kell tenni a jövőben? A Mercadona Tudományos Tanácsadó Bizottságának elnöke elismeri, hogy főbb márkáit, például a Hacendadót magas minőségükről érzékelik. "Az élelmezésbiztonság jelenje és jövője elengedhetetlen. Az élelmiszer-válság pusztító lehet" - mondja Badiola. Luis Pla megjegyzi, hogy " minél előbb megkérdezi a szakértőket, annál jobb. A mai fogyasztó bízik az általuk fogyasztott termékekben. Nem kérdőjelezi meg az élelmiszer-biztonságot, magától értetődőnek veszi. Bár nagyon nonkonformistának kell lenned, feltételezve, hogy minden mindig javítható "- összegzi.

A kozmetikumok ébersége és az egészséges termékek iránti elkötelezettség

Ebben a teljes minőségre törekvő irányítási modellben a Mercadona olyan területeken szeretne előrelépni, mint például a műanyagok csökkentése, a hulladékkezelés vagy az egészséges termékek. A kozmetikumok maximális figyelmet fordítanak.

María Pilar Vinardell toxikológus kiemeli annak fontosságát, hogy garantálni kell "mindazon termékek biztonságosságát, amelyeket bőrünkre kenünk annak állapotának javítása érdekében., ahol samponok vagy gélek kerülnek be, és amelyek definíció szerint szintén „kozmetikai”.

Arra figyelmeztet, hogy az Európai Unió jogszabályai meglehetősen egyértelműek a biztonságos termékek és összetevők tekintetében. "Bár mindenki természetes termékeket szeretne ne feledje, hogy a növényi vagy ásványi alapanyagokat ellenőrizni kell, mivel biztonságosabbak lehetnek, mint a laboratóriumból érkezők. Vannak olyan európai irányelvek, amelyek leírják tiltott termékek, amelyeket az Egyesült Államokban engedélyeztek. Ez egyes farmakológiai hatású cikkek esetében érvényes "- teszi hozzá.

Kiemelkedik a Mercadona elkötelezettsége, amely elősegíti a cég ezen területeihez kapcsolódó munkavállalók képzését is. "a mikroműanyagok redukálásával, valamint allergiát okozó összetevők és a parabének kiküszöbölése illatszerkészítményeinek összetételéből "- magyarázza Dr. Vinardell.