Praktikusabbak, olcsóbbak és egyre gazdagabbak, ezért piaci részesedésük nőtt. Valójában néhány zöldség jobban megőrzi az ásványi anyagokat és a vitaminokat, mint a friss

Ki mondta nekünk, hogy a fagyasztott ételek egy bizonyos ponton gasztronómiai trenddé válnak. 3,7% -kal növelték fogyasztásukat 2017 folyamán, a Nielsen tanácsadó cég legfrissebb adatai szerint és még inkább növekedni akar. A fagyasztott élelmiszeripar erőfeszítéseket tett erényeik kiemelésére: olcsóbbak, mint a friss változataik, fogyasztásra készen vannak kiszerelve - ugyanez nem igaz sok friss termék esetében -, és már vannak prémium tartományok, amelyek megkülönböztethetetlenek a vak és a fagyatlan kóstolótól. Érvek, amelyek meghódították bevásárló listánk jeges szívét.

A fagyasztásnak köszönhetően a zöldségek több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mintha frissek lennének

Ezenkívül csatlakoztak az egészségügyi csapathoz: as A spanyol fogyasztók 86% -a havi vásárlásába próbál beilleszteni több egészséges termék, még a fagylaltok és a fagyasztott pizzák csomagolásában is kitűnik, hogy természetesek, ökológiaiak és mesterséges adalékok nélkül vannak. Azonban nem minden fagyasztott étel egyformán egészséges, olcsó vagy praktikus. Alimente elmagyarázza az okait annak, hogy kihasználja a fagyasztót. Első lépésként tárja fel azokat a „múmiákat”, amelyeket egy évig rejtett el benne. Második lépés: száműzze a fejéből azokat a hamis mítoszokat, amelyek még mindig léteznek ezekről az élelmiszerekről, és készüljön fel arra, hogy finom, olcsó és jól fogyasztható.

Ugyanolyan egészséges

Jelenleg a legtöbb vállalat, amely ezeket a csemegeüzleteket kínálja nekünk mélyfagyasztásnak nevezett technika, amelyben az élelmiszer fagyasztva, frissen összegyűjtve, nagy sebességgel, akár -40 ºC-ig is eléri a hőmérsékletet, ami tápanyagtartalmának csaknem 100% -át garantálja. Valójában ennek a rendszernek köszönhetően lehetnek olyan paradoxonok, mint például, hogy a fagyasztott zöldségek több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a frissek, amint azt jól elmagyarázza. Marta Alejandre, élelmiszer-technológus a Navarrai Egyetem Gyógyszerészeti és Táplálkozástudományi Karának Élelmiszertudományi és Élettani Tanszékéről: „A vitaminok elveszhetnek a kiválasztási, tárolási, szállítási és elosztási folyamatok során, amelyeknek a friss termékeket több nap alatt alávetik. Ezeknek az élelmiszereknek a betakarítás után történő azonnali fagyasztása azonban minimálisra csökkenti a tápanyagok veszteségét, jobban megőrzi tápértéküket és érzékszervi minőségüket ".

étel
Zacskós fagyasztott lazac. (iStock)

A C-vitamin az, amely legkönnyebben eltűnik, ha a gyümölcsök és zöldségek fagyasztva vannak, mivel a tartalom akár 15% -kal is csökkenthető. Az olyan élelmiszerekben, mint a hús vagy a hal, a fagyasztás során a tápanyagok, például a fehérjék, a vitaminok és az ásványi anyagok változásai minimálisak. A fagyasztottak ugyanolyan egészségesek, mint a frissek ... mindaddig, amíg természetesen nem tésztában vagy lasagna formában vásárolod őket.

Vannak trükkök még a legolcsóbb fagyasztó számára is, hogy a tápanyagokat lencsetartóban tárolják

És mi történik, ha úgy döntünk, hogy a fagyasztónkat saját alapanyagaival etetjük meg? Nyilvánvaló, hogy az otthonok esetében a mélyfagyasztás nem lehetséges, de vannak olyan trükkök, amelyek segítségével a legolcsóbb fagyasztó is megtarthatja a lencsetartály tápanyagát zöldségekkel. „-18 ºC vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten fagyasztható le a hideg lánc megszakadása nélkül, használjon műanyag zacskókat vagy edényeket a fagyási sérülések elkerülése érdekében, az étel lehűlése a fagyasztás előtt, és a megolvasztott étel újrafagyasztása az ajánlott gyakorlatok egy része. ”- magyarázza Marta Alejandre. De még sok más van. Folytatjuk azok leírását.

Alapszabályok