cukor

A cukrok a természetben jelen lévő különböző élelmiszerek összetételének részét képezik, amelyekből a finomított terméket nyerik. A leggyakoribb fajta a szacharóz, amelyet az egészségügyi hatóságok az elmúlt évtizedekben különböző egészségügyi problémákkal hoztak összefüggésbe, például szív- és érrendszeri problémákkal, cukorbetegséggel, elhízással vagy a fogüregek megjelenésével. Ez a figyelmeztetés a más alternatívák, például a mesterséges édesítőszerek színre lépése. De mi a legjobb választás a szakértők szerint?

A cukrok és édesítőszerek típusai

Először tisztázzuk egy kicsit a kontextust azáltal, hogy ezeket az elemeket két nagy blokkba soroljuk: kalória és nem kalória. Mindegyiken belül fel van osztva a természetes eredetű és a mesterségesen előállított anyagok. A J. M. García-Almeida és J. García Alemán endokrinológiai és táplálkozási szakemberek által biztosított struktúra a következő lenne:

Kalóriatartalmú

Természetes:

Cukrok: szacharóz, glükóz, szőlőcukor, fruktóz, laktóz, maltóz, galaktóz, trehalóz és tagatóz.

Természetes édesítőszerek: méz, juharszirup, pálma cukor és cirok szirup.

Mesterséges:

Módosított cukrok: kukoricaszirup, karamell és invertcukor.

Cukoralkoholok: szorbit, xilit, mannit, eritrit-maltit, izomaltulóz, laktit és glicerin.

Nincs kalória

Természetes édesítőszerek kalória nélkül: stevia, taumatin, Luo Han Guo, pentadin, monelin.

Mesterséges édesítőszerek: aszpartám, szukralóz, szacharin, neotám, aceszulfám K, ciklamát.

Számos mesterséges és természetes cukor és édesítőszer létezik Forrás: Pexels

A mesterséges édesítőszerek hatása a testre

A növekvő kereslet a mesterséges édesítőszerek az asztali cukor helyettesítésére arra késztet bennünket, hogy vajon valóban ennyire egészségesek-e, vagy éppen ellenkezőleg, valamilyen egészségügyi kockázatot is jelenthetnek. Európában a következők használata és fogyasztása megengedett: kálium-aceszulfám (E950), aszpartám (E951), aszpartám-aceszulfám-só (E962), ciklamát (E952), neoheszperidin-dihidrokalkon (E959), szacharin (E954), szukralóz (E955), taumatin (E957), neotám (E- 96 ), stevia-származékok, szteviol-glikozidok (E-960), szorbit, xilit, előnyös név (E-969).

Mindazonáltal, Ha rátérünk a legfrissebb tudományos vizsgálatokra, akkor nem olyan egyértelmű, hogy ezek a fajták egészségesek. A Wisconsini Orvosi Főiskola és a Marquette Egyetem kutatócsoportja, amely Brian Hoffmannból, George Ronanból és Dhanush Haspulából állt, ezeknek a mesterséges édesítőszereknek a cukoréhoz hasonló hatásokat tulajdonított. Bár egyelőre csak patkányokban tudták kimutatni, kísérletük eredményei arra utalnak, hogy ugyanúgy, mint a glükóz, az aszpartám és az aceszulfám-kálium elősegíti "az érrendszer romlását és homeosztatikus elváltozásokat, amelyek fontosak lehetnek a cukorbetegség és az elhízás kialakulása és előrehaladása során".

Hivatalos ajánlások és szakértői vélemény

Másrészt a fő egészségügyi hatóságok és intézmények tanácsának figyelembevétele, a cukrok bevitele nem jelenthet problémát, amennyiben étrendünk kalóriaértékének kevesebb, mint 10% -át képviselik. Ezt a skálát állapította meg a Az Egészségügyi Világszervezet, javasolja ezek fogyasztását "az egészséges étrend részeként, amelyben a cukros italok fogyasztása korlátozott".

Az olyan élelmiszerekben, mint a gyümölcsökben lévő cukrot nem szabad mesterséges édesítőszerekkel helyettesíteni Forrás: Pxhere

Abban az esetben Mesterséges édesítőszerek, Az európai előírások tiltják azok tejtermékekben, gabonafélékben és gyermekételekben való szerepeltetését, a fruktózt és a szacharózt hagyva egyetlen alternatívának. Valami, ami emlékeztet minket a Spanyol Gyermekgyógyászati ​​Egyesület, amihez hozzáteszik, hogy "az Európai Unióban jóváhagyott összes élelmiszer-adalékanyag biztonságosnak tekinthető a megadott dózisokban és a meghatározott felhasználási feltételek mellett". Természetesen ezeknek a szintetikus édesítőszereknek soha nem szabad 3 évesnél fiatalabb gyermekeknek adniuk. Idősebb korokban figyelmeztetnek:csak alternatívaként szabad használni, ha az elhízás megelőzésének egyéb formái nem elegendőek, kivéve a cukormentes gumi alkalmazását a fogszuvasodás megelőzésére vagy annak gyógyszerészeti termékekben történő hozzáadására. ".