cukrot

Ősidők óta a háziméh volt nagy energia- és tápértékkel rendelkező, gyógyászati ​​és tartósító tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer. Ezért általános meggyőződés, hogy a méz egészséges az ember számára.

Dr. Jorge Mosquera, az Ecuadori Központi Egyetem Uyumbicho Kísérleti Központjának munkatársa rámutat, hogy a méz olyan termék, amelyet 80 millió éve használnak, és nagylelkű az emberi test számára.

Magyarázza el, hogy a a méz sav-pH-ja 4,1, ami antibakteriálisvá teszi, vagyis egyetlen baktérium sem képes növekedni vagy fejlődni a mézben.

A Mosquera nem talál ellenjavallatot a méz használatára, és hangsúlyozza, hogy a kutatások kimutatták, hogy még a cukorbetegek is elfogyaszthatnak 100 gramm mézet.

A mézben lévő glükóz feldolgozása mindössze négy percet vesz igénybe, és nem terheli túl a hasnyálmirigyet vagy a májat, mint a hagyományos fehér cukor, amely ugyanabban a folyamatban 4 órát vesz igénybe.

A szakember rámutat, hogy a méz nagyszerű hámregenerátor. Cukorbetegeknél ez segíti a sebeik gyorsabb gyógyulását.

Alegría Dávalos, az Intervascu Kardiometabolikus Központból érkező táplálkozási szakember rámutat az anyag néhány árnyalatára, és azt mondja, hogy a szerves méz valójában egy remek étel. De amikor ezt a terméket módosították, például a méhek cukorral vagy más kiegészítőkkel történő táplálásával, elveszíti táplálkozási elemeit, és már nem olyan előnyös.

Dávalos szerint a méz fogyasztása bizonyos esetekben valóban veszélyes lehet, különösen az 1 év alatti gyermekek számára.

Ennek oka, hogy a csecsemők nem savas emésztőnedveivel keverve ideális környezetet teremt a botulizmus, egy gyomor-bélrendszeri betegség spóráinak növekedéséhez.

A botulizmus spórák olyan baktériumok, amelyek túlélik és ellenállnak a méznek, és megtalálhatók a környezetben, bár a legtöbb esetben ártalmatlanok a felnőttekre nézve, a gyermekek emésztőrendszere nem tudja elpusztítani őket.

Dávalos szerint a mézben monoszacharid-cukrok vannak, amelyeket a test és az agy könnyen asszimilál, ez a szerv nagy fogyasztója a cukroknak és elnyeli a mézet, ami jó hatással van a központi idegrendszerre.

Ezenkívül a méz antiszeptikusként is működhet, vagyis, segít a sebfertőtlenítésben és javítja a bél- és légzőszervi immunitást. A méz az emberi test számára nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz, például aminosavakat, fehérjéket, enzimeket, B-, C-, D- és E-vitaminokat, valamint néhány létfontosságú ásványi anyagot, például kalciumot, vasat, magnéziumot, foszfort és cinket.

Ezenkívül minden 100 g cukorhoz képest, amely 400 kalóriát szolgáltat, a méz 322 kalóriát biztosít. A cukor mézzel történő helyettesítése megakadályozza a fehér cukor fogyasztása által okozott kalciumvesztést.

Pablo Zambrano, a Hilton Colon Hotel ügyvezető szakácsa rámutat arra, hogy a méz minőségének és nagyon puha állagának köszönhetően a modern gasztronómia egyik legfontosabb alapanyaga. Ennek az anyagnak jól meg kell őriznie (üvegtartályokban és hermetikusan zárt, jobb sötét és száraz területeken), évekig tarthat, és alig veszíti el tulajdonságait.

A szakács számára a cukrot mézzel kell helyettesíteni, mivel három rész cukor csak kettő méz felhasználását jelenti.

Zambrano elmagyarázza, hogy a méz felhasználható süteményekben, húsokban, halakban, salátaöntetekben és zöldségekben. Jelzi, hogy a szálloda körülbelül 150 liter mézet használ fel hetente.

A séf hozzáteszi, hogy az étkezők úgy vélik, hogy a méz természetes termék, és hogy nem hízik meg.

Ajánlott egyék mértékben és végezzen fizikai gyakorlatokat az egészséges életmód fenntartása érdekében.

Receptek

Mézes sült kacsamell (1 fő)

Hozzávalók

1 egység kacsamell

80 ml méz

100 ml portbor

Só és bors ízlés szerint

250 ml húslé

250 ml narancslé

50 ml szedermártás

metélõhagyma, ízlés szerint apróra vágva

Készítmény

Főzzük meg a körtét narancslében és mézben, és tartalékoljuk. Főzzük meg az édesburgonyát és készítsünk pürét szedermártással; ellenőrizze a természetes édességet és tartalékot.
Csökkentse a port borát és adjon hozzá húslevet, csökkentse ismét, ellenőrizze az édességet, adjon hozzá egy kis sót és keverje össze. Barnítsa a mellet egy serpenyőben, mézet, sót és borsot kenve mindkét oldalán, amíg teljesen meg nem sült. Vegye le a tűzről és vágja le. Szerelje össze az edényt ízlése és ízlése szerint.

Tavaszi saláta eukaliptusz mézzel (5 fő)

Hozzávalók

30 g ezer szerelmes saláta

30 g ehető virág

30 g palacsinta saláta

30 g édes saláta

100 g pirított mandula

100 g friss szeletelt gomba

50 g friss laminált cukkini

Vinaigrette

50 ml eukaliptusz méz

100 ml narancslé

20 ml fehér ecet

Só, bors és olívaolaj ízlés szerint

Készítmény

Saláta

Fertőtlenítse a különféle salátákat. Keverjük össze a salátákat, díszítsük az ehető virágokkal, a cukkiniszeletekkel, és adjuk hozzá a mandulát és a gombát. Fürdesse meg a vinaigrettel és tálalja.

Vinaigrette

Keverje össze az összes hozzávalót, és keverje bele az olívaolajat habverővel. Ellenőrizze a sót és a borsot.