Gyors alapismeret az alapvető dolgokról, amelyeket szem előtt kell tartani, ha a szemek penészesedésének higiéniai problémáiról van szó.

A mikotoxinok specifikus kórokozók "aláíró" vegyi anyagai a tároló gombák és penészgombák területén. A sertések alacsonyabb koncentrációban érzékenyebbek a mikotoxinok széles skálájára, mint a legtöbb állat. A különböző mikotoxinok gyakran együtt fordulnak elő. Egy mikotoxin jelenléte "tesztjelzőként" használható más, azonos vagy szorosan rokon gombák esetében, például a búzában és a kukoricában található deoxinivalenol (DON) és zearalenon (ZEA) esetében.

Ezeknek a méreganyagoknak a termelése a környezeti hőmérséklettől és páratartalom szintjétől (relatív páratartalom, felszíni víz és szemcse nedvességtartalma) függ, amelyek befolyásolják a penész fertőzését, növekedését és terjedését. A különböző mikotoxinok, például a szója (aflatoxinok) és a búza (DON) által szennyeződésre hajlamos alapanyagok kombinációja és keveréke, tágítva a veszély horizontját. A toxikológiai szinergizmus 2 vagy több mikotoxin együttes toxicitását eredményezi, amely nagyobb, mint az egyszerű additív hatás. A Don és a fuzársav közötti szinergia hatással van a fiatal sertésekre, ezért a gyanús takarmány mindkét mikotoxinjának vizsgálata nagyon ajánlott.

malacok

Ne feledje, hogy minden Keményítőben gazdag gabona hajlamos az aflatoxin gombára, amennyiben tárolása meghaladja a páratartalmat.

A mezei mikotoxinokat erős gombás paraziták termelik állandó kultúrákon, például a DON és a ZEA a Fusarium különféle fajai által, amelyek rühöt és fülfájást okoznak a búzában. A tárolási mikotoxinokat gyengén szaprofita gombák vagy paraziták szintetizálják, például Ochratoxin A (OTA) a penészgombából, amely a tárolt búzaszemekben verrucosum Pencilliumot termel. Néhány tároló penész megfertőzheti a gabonafélék fejlődését a szántóföldön.

A gombaforrás elpusztítása nem oldhatja meg a problémát, mivel a mikotoxinok jóval a gomba eltűnése után is fennmaradhatnak. Nincs varázslat. Az elkerülés és a megelőzés biztonságosabb és biztonságosabb, mint a vegyszer méregtelenítése vagy a "hatásának" gátlása. A sertések etetésére szolgáló szántóföldi növények gombáira és toxinjaira való hatás integrálása megköveteli a sertéstáplálás manipulálását a test anyagcseréjének megerősítése érdekében.

Akcióterv

Veszély/kockázat megelőző intézkedések kidolgozása, például HACCP (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok) elemzés. Használja a mikotoxintermelést befolyásoló fizikai és biológiai tényezőket, az áruáramlás mintázatait és a helyes kezelési gyakorlatokat a szennyeződés kockázatának megállapításához az ellátási lánc meghatározott szakaszaiban. Az ellenőrzési pontok pontos meghatározása elengedhetetlen a HACCP rendszer sikeréhez. A kvantitatív teszt segítségével mérje meg a mikotoxin szintjét és határozza meg a kezelési intézkedéseket.

A terepen a védett gabonanövények rossz állapota (szártörés és további esés) jelenti a legnagyobb veszélyt. Az olyan szemterhelések, amelyeknél nagyobb a törött szemek és a szemét előfordulása, hajlamosabbak a fertőzésekre és a szennyeződésekre. A megfelelő szemtisztítás eltávolíthatja a fertőzött és/vagy szennyezett héjakat. A gabona melléktermékei, például a korpa, mindig szennyezettebbek, mint a megtisztított gabona. A 11-12 tömeg% (w/w) nedvességtartalomra szárított gabonanövényeket biztonságosnak tekintik a gabona tárolásához és szállításához.

A penész akkor kezd növekedni, ha az egyensúlyi nedvességtartalom (EMC) nagyobb, mint 13%. Az EMC függ a hőmérséklettől és a relatív páratartalomtól. Például a búzaszemek 10,9% -át 25 ° C/50% -nál 13,6% -ig, 25 ° C/70% -nál, 19,7% -ot 25 ° C/90% -nál tartják. A gabona szállítás és szállítás során bekövetkező hőmérséklet-csökkenés kondenzációhoz, nedves szemcséhez és penész növekedéshez vezethet.

A látható penész és a skála egyértelmű figyelmeztető jele a gombák szaporodásának és szennyeződésének, de a kvantitatív tesztelés az egyetlen módszer a veszély azonosítására. A mikotoxinok nem véletlenszerűen oszlanak el a gabonában, de nedves helyeken aggregálódnak, és a penészaktivitás forró pontjai. A mintavételi eljárás ugyanolyan fontos, mint a teszt érzékenysége. A mozgás vagy a keverés közben vagy után vett mintákból a szemek adják a legreprezentatívabb eredményt.

A gabona megőrzése érdekében a propionsav (vagy sói) gátolja a penészgombák növekedését, de nem az összeset. Nagy koncentrációkra van szükség. Az alacsony koncentráció még olyan penészgombákat is eredményez, amelyek a savat szubsztrátként használják. A nyersanyagokkal és az élelmiszerekkel érintkező takarmányszállítók, tölcsérek, keverők stb. Tartsa az etetőberendezéseket hűvös és tiszta.

Kezelendő tényezők

A tápanyagok és vitaminok étrendi hozzáadása fokozhatja a mikotoxinok hatását. Ebben a vonatkozásban kifejezetten megemlítenek egy fehérje-kiegészítést, valamint a metionin és a cisztein kéntartalmú aminosavait. Az élelmiszerek antioxidáns védelme közvetlenül és közvetve is segíthet azáltal, hogy megakadályozza a tápanyagok oxidatív pusztulását.

A hő-dezaktiválás és a kémiai méregtelenítés ammónium-hidroxid, nátrium-hidrogén-szulfit, peroxidok, ózon és klór alkalmazásával hatékonynak bizonyult. De a legtöbb folyamatot korlátozzák a károsodások, a gabonafélék és az ételek, amelyek csökkentik az ízüket és a tápértéküket, valamint az üzemeltetőket és az állatokat érintő biztonsági kockázatok. A biológiai védekezés, a mikrobák alkalmazása a mikotoxin-molekulák hasítására és méregtelenítésére szelektívebb és biztonságosabb módszert kínál a fertőtlenítésre. Az Eubacterium biztonságos törzse trichotecén-méregtelenítő aktivitást mutat, és egy új élesztőfaj (Trichosporon mycotoxinivorans) méregtelenítheti az OTA-t és a ZEA-t.

A nyersanyagokba beépítendő mikotoxin adszorbensek apró részecskékkel, nagy felülettel és nagy adszorpciós kapacitással rendelkeznek. A kötőanyagok blokkolják a mikotoxinokat, és közvetlenül a tápcsatornán vezetik át őket. Ásványi agyag kötőanyagok, például betonitok, zeolitok és alumínium-szilikátok használhatók. Az agyagban lévő telített vízmolekulák vonzzák és megkötik a mikotoxin molekula poláris funkciós csoportjait. A mikotoxinokat elkülönítik az emésztési folyamatoktól, megakadályozva a bél felszívódását, asszimilációját és mérgezését.

A magas, 4-10 kg/tonna adagolási hátrányok közé tartozik a tápérték hígítása. Az agyag nem biológiailag lebontható a trágyában és az iszapmedencékben, nedves ürülékhez kötve csúszós padlót okoz, ami biztonsági kockázatot jelent a sertések és a dolgozók számára.

Ezenkívül az agyag kötőanyag nem nyújt táplálkozási előnyöket, és csökkenti a teljes előrehaladási értéket vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak, valamint mikotoxinok nem szelektív megkötésével. A megkötő mikotoxinok szűk tartománya lényegében az aflatoxinokra korlátozódik. Más mikotoxinokban, beleértve a ZEA-t és az OTA-t, hiányoznak a hatékony kémiai adszorpcióhoz és kötéshez szükséges poláris funkciós csoportok. Az agyag nem megkötő komponensei közül a glükán és a mannan a mannanoligoszacharidot (MOS) teszi, amely a mikotoxinok szélesebb körével, különösen a ZEA-val szemben gyorsan hat, alacsony befogadási szint mellett, a bél széles pH-tartományában.