Ez egy hal fusiform (orsó alakú), hengeres, teljesen nagy pikkelyek borítják.

salud

Általában kb 60 centiméter, bár 1 méter és 2 kg súlyú példányokat sikerült elfogni. Feje hegyes és süllyedt a szemek területén, amelyeket nagyon jellegzetes zsíros szemhéj borít. Az ajkak vastagok, az állkapocs elszakad a tápláléktól.

Ez ezüstkék színű, vagy zöldes a hátán, amely lebomlik, amíg a hasán szinte fehér nem lesz. A testében egy másik nagyon markáns tulajdonság számolható hét sötét hosszanti vonal.

Megtalálhatjuk meleg vizek a bolygó mérsékelt vagy trópusi zónáiból, például a Földközi-tengerbe, amely a márna tenyésztését és szaporodását elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik.

Lakja a környéket, beleértve a kikötők belsejét, sekély homokos strandokat, lagúnákat és folyótorkolatokat. Támogatja a hipersós vizektől az édesvizekig, képes túlélni a jelentős szerves szennyezettségű vizekben, még magas hőmérsékleten is.

Általában megtalálható a felszínen, bár lemennek táplálkozni az iskolák alján.

Nem ritka a mujolák kis csoportjainak megfigyelése, amelyek "lekaparják" a sziklák felületét., hogy táplálkozzon az algákkal amelyek nőnek bennük. A szokásos étrendjükben apró gerinctelenek, plankton, detritusok illenek. és általában minden olyan anyag, amely táplálékként szolgálhat. Ennek a tulajdonságnak köszönheti a "szemétlerakó" becenevet.

Július és október hónapokban szaporodik, mindig sós vízben, és a fiataloknak körülbelül 8 év kell a nemi érésig.

A legtöbb halhoz hasonlóan magas a tartalma Víz, körülbelül 77%. 100 gramm ehető adagra vonatkozóan körülbelül 124 kalóriát biztosít, ami soknak tűnhet a szürke tőkehal 90-hez képest, de a tonhal esetében nem éri el a 200-at.

A makrotápanyagokat tekintve ez a 16% -kal járul hozzá fehérjék magas biológiai értékű (minden esszenciális aminosavval együtt) és az zsír.

Ami ásványok, tartalmával kiemelkedik kalcium, fontos ásványi anyag a szervezet számára, mivel ez a leggyakoribb ásványi anyag. A legtöbb a csontokban és a fogakban található, de a test szöveteiben, az idegsejtekben, a vérben. nekik is szükségük van kalciumra. Azt is biztosítja magnézium, szükséges a különböző anyagcsere-funkciókhoz. Fontos az élelmiszer energiává történő átalakulása, az izmok összehúzódása és ellazulása, a fehérjék szintézise és egyes enzimek működése szempontjából. Kisebb mértékben biztosítja kálium Y foszfor.

Tartalmából vitaminok Kiemelhetjük a B3-vitamin (niacin) tartalmát, amelynek hiánya a "három D-betegséget" okozza (Hasmenés - Dermatitis - Dementia). Ezenkívül kisebb mennyiségben tartalmaz B2-vitamint (riboflavin) és B1-vitamint (tiamin).

Mint a többi kék hal, a zsírsavprofil szív-egészséges, bár a mullein esetében ne feledje, hogy ez koleszterinforrás.

A mъjol csillagozott a legérdekesebb halászati ​​technikák az ókortól kezdve.

Egyesekben való bőségéért lagúnák, A halászok az "encaísizada" nevű technikát alkalmazták, amely abból állt, hogy botokkal és hálókkal ellátott labirintusokat készítettek a Földközi-tengertől a Mar Menorig tartó vízbemenetekben, ezt a technikát már a muszlimok is alkalmazták.

Egy másik "pantasana" nevű technikát is alkalmaztak, amely egy vízvezetékes hálók kerítése volt, amelyet egy másik vízszintes vett körül, amelyben az első kerítés elől menekülő halak beszorultak.

Narvonában (a mai francia Provence-i régióban) márnákat delfinek segítségével fogták el, ahogy Plinius "Az idősebb" leírta. Amikor a halászok halak iskoláját találták, botokkal ütötték a vizet, és így figyelmeztették a A delfinek a márnákat a hálók felé tolnák, csak néhányat ettek meg. A mauritániai halászok állítólag ugyanúgy folytatják a márna halászatát.

A márna ikráját forgalmazzák a kaviár helyettesítésére. Bár gyengébb minőségűek, mint a tok (autentikus kaviár), áruk is jóval megfizethetőbb, mint a tokhalé.

A márna ikra azonban önmagában is zamatos étel, különösen Olaszország egyes területein bottarga.

Elkészítése eltér a kaviárétól; A petefészek-zsákot a nőstény kagylóból eltávolítják, anélkül, hogy elszakítanák, mossák és sós lében tartják, préselik és szárítják a napon. Úgy tűnik, hogy ez a termék a föníciaiak idejéből származik és a világ különböző részein termelik, bár a legértékeltebb Szardínia.

Erős íze van, de finom tésztaedényre reszelve, aperitifként, szeletelve vagy egy második fogás összetevőjeként.

Mint a többi ikra, fehérjékben és vitaminokban gazdag étel, ez is nagyon zsírban gazdag, és a bottarga esetében meg kell jegyezni, hogy nagy a hozzájárulása szerotonin, akiknek feladatai közé tartozik az érzelmeink mérséklése.

7. A konyhában
A mъjol sokféle készítményt fogad el, a kemencében sült burgonyával pörkölve, a legkifinomultabb készítményekig. Előkészítése egyszerű, és olyan gyermekek vagy emberek számára, akiknek a tövis problémát jelent, számos recept létezik, amelyekben márna készül, például darabokban, zöldségfélék keverésével, vagy mártás süteményként. Ha a tövis nem jelent problémát, akkor nagyon jó, sózva, sütve vagy grillezve.

Oklevél az emberi táplálkozásról és étrendről. A táplálkozás mestere serdülőknél és gyermekeknél.