Igazi táplálkozási kincs, és szerencsére már nem kulináris ritkaság.
Annak ellenére, hogy a közelmúltban "szuperételnek" minősítette, a moszatot évezredek óta használják az egész világon, és az ázsiai étrend kiemelkedő része volt, különösen Japánban, Koreában és Kínában.
Úgy gondolják, hogy több mint 10 000 algafaj létezik, ami tükrözi óriási sokféleségüket, mind ízében, mind táplálkozási tulajdonságaiban. Ezek a tengeri élet táplálékforrásai, színük vöröstől zöldig, barnán és feketén át változik.
A tengeri moszat a sziklás partok mentén növekszik az egész világon, de leggyakrabban ázsiai országokban fogyasztják, például Japánban, Koreában és Kínában.
Az algák általában magas biológiai értékű növényi fehérjét tartalmaznak (az összes esszenciális aminosav nagy mennyiségben van jelen), kevés zsírt és számtalan ásványi anyagot tartalmaz, természetesen jóddal kezdve, majd kalciummal, magnéziummal, foszforral, nátriummal folytatva., kálium, vas, kén, kobalt, cink, szilícium, mangán, réz és szelén.
Miért együnk hínárt?
Rendkívül sokoldalúak, és sok ételhez felhasználhatók, beleértve a sushi tekercseket, leveseket és pörkölteket, salátákat, kiegészítőket és turmixokat. Kellemes ízük van a tengerből, különösen a rákfélékből és a puhatestűekből, de fontos táplálkozási gazdagságuk is van.
Íme a tengeri moszat 7 tudományos alapú előnye.
- Jódot és tirozint tartalmaz, amelyek támogatják a pajzsmirigy működését
A pajzsmirigy felszabadítja a hormonokat, hogy segítsen szabályozni a test sérült sejtjeinek növekedését, energiatermelését, szaporodását és helyreállítását. A pajzsmirigy hormonok előállításához a jódtól függ. Elegendő jód nélkül idővel olyan tüneteket tapasztalhat, mint a súlyváltozás, a fáradtság vagy a nyak duzzanata. A jód ajánlott étrendi mennyisége (RDI) 150 mcg naponta.
Az algák egyedülállóan képesek koncentrált jódmennyiséget felszívni az óceánból
Jódtartalma nagymértékben változik a típustól, a termesztés helyétől és a feldolgozás módjától függően. Valójában az algák száraz levele az RDI 11-1,989% -át tartalmazhatja (7). Az alábbiakban három különböző szárított hínár átlagos jódtartalma látható:
- Nori: 37 mcg/gramm (az RDI 25% -a)
- Wakame: 139 mcg/gramm (az RDI 93% -a)
- Kombu: 2523 mcg/gramm (az RDI 1,682% -a)
- A moszat az egyik legjobb jódforrás. Csak egy teáskanál (3,5 gramm) szárított moszat 59-szer több RDI-t tartalmazhat.
A tengeri moszat tartalmaz egy tirozin nevű aminosavat is, amelyet a jóddal együtt használva két kulcsfontosságú hormont állítanak elő, amelyek segítik a pajzsmirigy megfelelő munkáját.
- jó vitamin- és ásványianyag-forrás
Minden algatípusnak egyedi tápanyagkészlete van. Szárított tengeri moszatoknak az élelmiszerekre történő elterjesztése nem csak ízt, textúrát és ízt ad az ételeknek, hanem egyszerű módja a vitamin- és ásványianyag-bevitel növelésének.
Általában 1 evőkanál (7 gramm) szárított spirulina biztosítja:
- Kalória: 20
- Szénhidrátok: 1,7 gramm
- Fehérje: 4 gramm
- Zsír: 0,5 gramm
- Rost: 0,3 gramm
- Riboflavin: az RDI 15% -a
- Tiamin: az RDI 11% -a
- Vas: az RDI 11% -a
- Mangán: az RDI 7% -a
- Réz: az RDI 21% -a
A hínár kis mennyiségben tartalmaz A-, C-, E- és K-vitamint, valamint folátot, cinket, nátriumot, kalciumot és magnéziumot is. Bár a fenti RDI-k némelyikének csak kis hányada járul hozzá, hetente egyszer vagy kétszer öltözködésként történő használata egyszerű módja annak, hogy több tápanyagot adjon az étrendjéhez.
Néhány algában, például a spirulinában és a chlorellában található fehérje az összes esszenciális aminosavat tartalmazza. Ez azt jelenti, hogy a hínár segíthet abban, hogy az aminosavak teljes skáláját kapja. Ezek jó forrásai lehetnek az omega-3 zsíroknak és a B12-vitaminnak is.
- Különféle védő antioxidánsokat tartalmaz
Az antioxidánsok a testben instabil, szabad gyököknek nevezett anyagokat kevésbé reaktívvá tehetik. Ezáltal kevésbé valószínű, hogy károsítja sejtjeinket. Ezenkívül a szabad gyökök felesleges termelését számos betegség, például a szívbetegség és a cukorbetegség kiváltó okának tekintik.
Az antioxidáns A, C és E vitaminok mellett a moszat sokféle hasznos növényi vegyülettel rendelkezik, beleértve a flavonoidokat és a karotinoidokat. Kimutatták, hogy ezek megvédik a sejteket a szabad gyökök károsodásától.
- Rostot és poliszacharidokat biztosít, amelyek támogathatják a bél egészségét
A bélbaktériumok óriási szerepet játszanak az egészségben. Becslések szerint több baktériumsejt van a testben, mint emberi sejt. E "jó" és "rossz" bélbaktériumok egyensúlyhiánya betegségeket okozhat. A tengeri moszat kiváló rostforrás, amelyről ismert, hogy elősegíti a bél egészségét.
- Segíthet a fogyásban
A hínárban magas a rosttartalom, és nincs benne kalória. A hínárban lévő rost késleltetheti a gyomor ürítését is. Ez segít hosszabb ideig teltebbnek érezni magát, és késleltetheti az éhségérzetet.
A tengeri moszatot elhízás-ellenes hatásnak is tekintik. Különösen számos állatkísérlet azt sugallja, hogy a hínárban található fukoxantin nevű anyag elősegítheti a testzsír csökkentését.
- Csökkentheti a szívbetegségek kockázatát
A szívbetegség a vezető halálok világszerte. A kockázatot növelő tényezők közé tartozik a magas koleszterinszint, a magas vérnyomás, a dohányzás, valamint a fizikai inaktivitás vagy a túlsúly. A hínár segíthet csökkenteni a vér koleszterinszintjét.
- A vércukorszint javításával segíthet csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát
A cukorbetegség jelentős egészségügyi probléma. Akkor fordul elő, amikor a test nem tudja egyensúlyba hozni a vércukorszintet. 2040-re várhatóan világszerte 642 millió ember szenved 1. vagy 2. típusú cukorbetegségben.
Érdekes módon a tengeri moszat a cukorbetegség kockázatának kitett emberek megsegítésének új módjaival foglalkozó kutatások középpontjába került. 60 japán ember által végzett nyolc hetes tanulmány kimutatta, hogy a fukoxantin, a barna moszatban található anyag hozzájárulhat a vércukorszint-szabályozás javításához.
A résztvevők 0 mg, 1 mg vagy 2 mg fukoxantint tartalmazó algaolajat kaptak. A tanulmány megállapította, hogy azoknak, akik 2 mg fukoxantint kaptak, javult a vércukorszint, szemben a 0 mg-ot kapó csoporttal.
A tanulmány a vércukorszint további javulását is megállapította azoknál, akik genetikai hajlamúak az inzulinrezisztenciára, amely általában a 2-es típusú cukorbetegséget kíséri.
Ezenkívül az alginátnak nevezett másik anyag a algákban megakadályozta a vércukorszint-emelkedést az állatokban, miután magas cukortartalmú étellel etették őket. Az alginátról úgy gondolják, hogy csökkenti a cukor felszívódását a véráramba.
- Forrás: HealthLine