Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) új figyelmeztetése féken tartotta a társadalmat: nagyon forró italok fogyasztása nyelőcsőrákhoz vezethet. E testület szerint a meghatározó tényező a hőfok az ital.
A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) igazgatója, Christopher Wild ezt biztosítja: „Az eredmények azt mutatják, hogy a nagyon forró italok fogyasztása valószínűleg rákot okoz a nyelőcsőben, és hogy a hőmérséklet és nem maguk az italok tűnnek felelősnek".
A WHO ezen osztályától hozzáteszik: "Tanulmányok Kínában, Iránban, Törökországban és Dél-Amerikában, ahol a teát és a párot hagyományosan nagyon forrón itatják (kb. 70º-nál) kimutatták, hogy a nyelőcsőrák kockázata az ital hőmérsékletétől függően növekszik ".
Bár a nagyon forró italok hosszan tartó fogyasztása és a nyelőcsőrák közötti kapcsolat már évek óta ismert, jó, hogy a WHO emlékezteti erre a lakosságot. Valójában e következtetések közzététele eredményeként a Spanyol Orvosi Onkológiai Társaság biztosította, hogy „számos epidemiológiai tanulmány kimutatta, hogy azokban az országokban, ahol nagyon forró italokat isznak, nagyobb a nyelőcsőrák előfordulása. Spanyolországban nem ez a helyzet, ahol a legtöbb ember teát vagy kávét iszik 40 és 50º között ".
Az IARC mindenesetre ragaszkodott ahhoz, hogy a nyelőcsőrák vezető okai, "különösen sok magas jövedelmű országban". dohányzás és alkoholfogyasztás.