OMG hogyan telnek az évek. Egy évtizedet kezdünk, és itt vagyunk a Madrid 2020 legjobb menük kiválasztásával. A nap menüje egy nagyon tipikus spanyol, amely általában verhetetlen ár-érték arányt kínál, és amely egy étterem.
4 éve gyűjtjük a nap legjobb menüt Madridban. Mindig ugyanazt mondom, de még egyszer elmondom neked, hátha először szállsz le. Hogy ezt az éttermet válasszuk, egy évig vagyunk, Jesús Fernández barátommal különböző menüket próbálunk ki. Nem keresünk gyönyörű vagy divatos helyeket, nem érdekel, hogy a terek egy életen át körül vannak-e, vagy csak most nyíltak meg. Számunkra az a fontos, hogy a napi menü jó minőségű és jó árú legyen. Tisztázza, hogy a nap étlapja általában tartalmaz egy elsőt, egy másodikat, desszertet, italt és kenyeret. Általában több lehetőség közül lehet választani, de nem mindig. Az árkategória, amelyben ebben a 2020-ban mozogunk, 10,90–13,95 euró, ami meglehetősen ésszerű. Mindig javasoljuk a lefoglalást, mielőtt elindulna (általában egy nappal azelőtt elég), és nézze meg a napi menü óráit
Felső kép: A propaganda belseje
Itt áll a válogatás a nap legjobb menüiből Madridban 2020-ra
Fent: Jhosef Arias és Maki Acevichado
1) Capon/10,90 € Felső képek
Az év egyik csodálatos felfedezése, mind irodaváltás, mind pedig a Madrid központjától délre fekvő Puerta de Toledo térségbe költözés.
A Capón perui étterem Chifa és Nikkei főzési receptekkel. Néhány nap megtalálható a Makis Acevichados (sült garnélával és avokádóval, krémsajttal és lazacsal hengerelve, tigristejben fürdve), mások pedig sós tallarinjukkal (tészta paradicsommal és friss hagymával párolt pirított marhahússal, chifera szószokkal együtt). További példák? Chaufa rizs, limeña ok ...
Egyszerű és hangulatos hely, ahol azt javasoljuk, hogy lefoglaljon, mielőtt elmész. Tulajdonosa és ügyvezető szakácsa Jhosef Arias, akinek két másik étterme van Madrid Piscomarban és Callao 24-ben.
Capón Étterem
Nyitási év: 2018
Calle San Isidoro de Sevilla 4
Telefon: 910 592 038
Metró: Puerta Toledo
Menüidő: 13.30–15.45 Írta: M-V
www.restaurantecapon.com
2) Skull St./11,90 € Felső képek
Lehet, hogy a név visszatesz, de az étele 10. A Neo2-ben már beszéltünk róla, de nemrég fedeztük fel a napi menüjét. Meglepetés volt kideríteni, hogy néhány kreatív és ízletes étel mögött a séf José Ballester séf áll, akit kíváncsian választottak már ki a 2018-ban készített válogatásunk cikkében, és amelyben megjelent az a Lupertz étterem, ahol akkor dolgozott. .
Mondd el, hogy José Ballester lelkesedést és szeretetet fűz minden elkészített ételéhez. Bevallotta nekem, hogy a nap étlapja olyan módszer, amellyel kivizsgálhatjuk és kipróbálhatjuk azokat az ételeket, amelyek később a főmenübe kerülnek. Egy menü, amely egyébként nagyon kiigazította az árakat, hogy mennyire kidolgozottak.
Példák a napi menü ételeire? Grillezett marhahús yakitoris, pirított, finom búza, paradicsom és spenót salátával, őzgerin pörkölt vörösborban, tejszínes tök rizzsel, sült paradicsomos salmorejo mozzarellás gyöngyökkel és bazsalikommal. Figyelem Josperben sült csirkéjével, a szakács nagyon kifinomult.
Mindig tartalmaz 5 előzetest és 5 másodpercet, hogy kiválassza, hová próbálnak mindig beletenni: marhahús, csirke, hal, tészta, zöldségek, vegán étel, rizses ételek, pörköltek. Az ár tartalmaz előételt, főételt, italt, kenyeret és desszert.
Skull St.
Nyitási év: 2017
Calle Barquillo 8. Madrid
Telefon: 911 73 43 46
Menüidő: 13:00 és 16:00 között L-V-től
Metró: Banco España vagy Chueca
www.skullst.es
3) Verbena bár 11,90 € Kiváló képek
Nagyon közel a Plaza del dos de Mayo-hoz Malasaña-ban. Csak napi menüjük van szerdán, csütörtökön és pénteken. A nap menüje 13.30-kor kezdődik, amíg elkészül. Ha nem zárja be a konyhát, nincs időkorlát. Hagyományos konyha családi receptekkel, amelyekben időről időre megengedett néhány külföldi.
Tulajdonosa Laurin néven ismert Laura Fernández Uguina. Tudjuk, hogy szakácsát Alejandrának hívják, és argentin.
Van egy közös első és egy második, amelyből választhatunk. Igyekeznek, amikor csak tudnak, és illeszkednek, elkészíteni egyes ételek vegetáriánus, sőt vegán változatát, vagy alternatívát kínálnak azok számára, akik nem akarnak húst enni. A desszert is általában egy. Kenyér és ital a 11,90 euróban
Példák? Főtt, Cachopo, Oxtail lasagna, quinoával és zöldségekkel töltött padlizsán, Entrecote, húsgombóc szendvics, thai lencse, fekete rizs, ... nagyon változatos! Ez nagyban függ az évszakától is. 15 naponta teszik mitikus cachopójukat, télen pedig minden hónapban főznek.
Verbena Bár
Nyitási év: 2014
Calle de Velarde, 24. Madrid
Telefon: 914 26 64 91
Menüidő: M-F 13.30-tól. amíg vége nincs
Csak szerdán, csütörtökön és pénteken legyen óvatos.
Metro Törvényszék
www.verbenabar.com
4) La Carlota/11,99 EUR kiváló képek
9 centtel több, mint az előző, a La Carlota menüjében van egy teljesen más hely, mint az előző. Található területén Las Salesas. Ízletes, nemzetközi fúziós ételeket kínálnak komplexumok nélkül. Olaszországtól Thaiföldig Mexikón, Perun vagy Japánon keresztül.
A tulajdonosok Caracasból származnak, és több mint 12 évvel ezelőtt létrehozták a jól ismert El Cine éttermet.
A napi menüjükben megtalálható például a Ceviches, a White Fish in Coconut Milk. Általában különböző típusú makik és tekercsek vannak, mint például a Brooklyn Roll és az Eby Tempura Roll. Rizsételek, például a citromos garnélarák rizottó. Vannak tészták is, például a Linguine Aglio e Olio Funghi. Mindig a hús és csirke vegyes grillezés lehetőségét kínálják.
Az ár 11,99 €, tartalmaz egy belépőt, egy főételt és egy desszertet vagy kávét egy itallal, amely lehet víz vagy sör. Szakácsa: Gian Franco Curzi. Alapvető fontosságú választékunkban A nap legjobb menüi Madridban 2020-ra
La Carlota
Nyitási év: 2018
Almirante utca 11. Madrid
Telefon: 910 46 62 83
Menü nyitva tartása: 14:00 és 16:00 között Írta: M-V
A Chueca metró vagy a Banco España
www.lacarlotarest.es
5) La Barca del Patio 12 € Legjobb képek
A Plaza de Cascorro épületében található. Ott jártam az egyik sült halhajóval, mielőtt a Sala Equis moziba mentem, de még soha nem próbáltam ki a napi menüjüket. Szerettem. Ez egy andalúz étterem, ahol sült halból és nyársból készült ételek tűnnek ki. Van egy konyhájuk grillel.
Menüje mindig tartalmaz egyfajta paellát, forró kanál ételt, salátákat és vegetáriánus ételeket az első fogáshoz, a sült és sült halakat és húsokat a második fogáshoz.
Példák? Vegyes paella, salmorejo, padlizsán, rózsaszín öltözködés, nyárs szardínia, grillezett borjúhús ... Amikor télen ott voltunk, volt egy polippörkölt, amely szinte sírásra késztette. Minden nap legalább 6 első és 6 másodperc áll rendelkezésükre. Első fogás, második fogás, ital és desszert 12 euróért
Purificación González a tulajdonos és szakács, Francisco Garrido, a fia, a szoba feje és felelős azért, hogy a teljes szolgáltatás működjön először.
La Barca del Patio
Nyitási év: 2015
Plaza de Cascorro, 19. Madrid
Tel .: 619 66 36 89
Menüidő: 13:30 és 17:00 között L-V
Metro La Latina vagy Tirso de Molina
www.labarcadelpatio.es
6) Fermentera/12 € Superior képek
Ez egy bár, amelynek van egy kis élelmiszerboltja Baleár-termékekkel. Menük nagy részét a Baleár-szigetek ihlette, bár nyitottak mindenféle konyhára is.
Példák? Mallorcai leves, Tumbet Millefeuille szabadon tartott tojással, Payesa Ventresca saláta, Lacón Sobrasadával és spenóttal, borjúfaggyú áfonyával, tőkehal tulipán narancssal, avokádó Gazpacho ropogós sonkával, füstölt marhahús Piquillóval és gombával, Tortellini sobrasada bolognese és Mah sajt, tonhal Tataki ropogós rizzsel, marhahús Bitoques Chung mártással, spagetti Butifarrónnal stb. Mindig van 2 első és 2 másodperc választaniuk
A tulajdonosok egy madridi család, de rajonganak Mallorca iránt. Rafa Valín séfje Mallorcáról származik, állatorvos, aki úgy döntött, hogy elhalasztja nyugdíját, és másik szenvedélyének szenteli magát: a főzésnek.
Fermentera
Nyitási év: 2019
Augusto Figueroa utca, 22
Tel .: 915 31 11 68
Nappali menü: 13:00 és 16:30 között L-V
Chueca metró
Ins: @ barfermentera
7) A szoknya 12 € Legjobb képek
Hagyományos konyha, amely néha összeolvad a nemzetközi gasztronómiával. Példák a napi menü ételeire? Görögdinnye salmorejo, lencse, galíciai húsleves, cukkini és alma krém, karfiol és parmezán krém, füstölt tök krém, sült tojás spenóttal és joghurttal, birsalma saláta dióval és gorgonzolával Bélszín San Simón sajtmártásban, Tőkehal thai szószban Gombás rizottó, Csirkehilipaprika, Húsgombóc paradicsommal, Albariño tengeri sügér, Entrecote borssal, Rizs tejhabos fahéjas fagylalttal vagy Mango krémmel.
A nap menüje három első és két másodperces választást tartalmaz. Általában van egy saláta, egy kanál étel és egy másik, amely lehet például gomba rizottó. A második hús vagy hal. Tartalmaz egy italt, desszertet vagy kávét.
A szoknya tulajdonosai Claudia Rodríguez és Xan Otero, akik minden héten elkészítik az étlapot szakácsukkal: Alejandro Oliveira
Szoknya
Nyitási év: 2015
Calle de Miguel Servet, 4. Madrid
Tel .: 911 68 80 96
Nappali menü: 13:15 és 15:45 között. Szerdától péntekig
Metro Lavapiés vagy nagykövetek
www.lafalda.es
8) Avohaus/13 € Kiváló képek
A főszereplő a divatos gyümölcs, mivel az ételeket nemrég nyitották meg. Ételeikben az avokádót különböző módon és fajtákban használják. Gasztronómiai javaslat a friss és egészséges ételekről.
Amikor nyáron voltunk, emlékszem egy görögdinnyére és avokádó gazpachóra, amiért meghalni kellett. A napi menüjük minden héten változik. Első fogásként megtalálható édesburgonya és avokádó krém vagy grillezett padlizsán guacamollal és mézzel. Másodszor: Tacók szoptatós disznóból és avokádóból vagy grillezett csirkemell gombás és avokádós mártással.
A menüt keddtől péntekig kínálják, és hetente változik. Első fogás, második fogás, ital, majd kávé, tea vagy desszert.
A tulajdonosok 5 fiatal latinóval: Adriana Grossmann, Astrid Chacón, Gustavo Pardo, José Daniel García és Manuel León. A séf venezuelai, a neve Jorge Sardiña.
Figyelem: Ez az étterem bezárt!
Avohaus
Nyitási év: 2019
Calle del Barquillo, 37. Madrid
Telefon: 910 80 52 72
Nappali menü: 12.00-16.00. Keddtől péntekig
Chueca metró
www.avohaus.es
9) Propaganda 13.50 Kiváló képek
A Propaganda valóban borozó, de annyira túl jól eszik, hogy ezt a választékot is fel kellett vennünk. A tér otthonos a Calle Libertad utcában, a Plaza de Chueca közelében. Nyitott konyhája meglehetősen nagy show olasz szakácsokkal.
Tökéletes hely az autentikus olasz ételek kipróbálására, amikor először voltunk, egy látványos paradicsomkrémet és egy Rómából hozott tésztás carbonarát készítettek guanciale-vel, ami öröm volt. A nap menüjében különböző típusú kenyeret és olívaolajat tettek, ezt a részletet még a nap egyik menüjében sem látták Madridban.
Az étlap segítségével kipróbálhatja egyik borukat. Néhány példa arra, hogy mit talál a napi menüjükben: Klasszikus Chianti bor, Marchesi Antinori, Paccheri di gragnano alla Sorrentina, Carpaccio di Manzo és desszertként Apple Crumble.
A Propagandában nem lehet ételt választani, minden nap van egy első, egy második és egy desszert. Tulajdonosa Mattia Pierantoni Cerquozzi borszakértő, séfje Daniel Lovera.
Propaganda
Nyitási év: 2017
Calle de la Libertad, 12. Madrid
Tel .: 910 56 70 03
Nappali menü: 13:00 és 16:00 óra között M-től V-ig
Metró: Chueca vagy Bank of Spain
www.propaganda12.com
10) Cambridge Club 13,95 € Kiváló képek
Válogatásunk közül az utolsó A nap legjobb menüi Madridban 2020-ra A Plaza España-ban található a második emeleten ... azt hiszem, emlékszem. Hatalmas teret kínál rendezvényekre vagy csoportos étkezésekre. Ha sok embert akar vendégül látni ... ez az a hely. Amikor ott voltunk, megjelent egy társaság lánycsoportja, és legalább 50 volt.
Függetlenül attól, hogy a tér nem túl intim, a napi menüjük nagyon jó, de nagyon jó. Napi javaslatának 5 esélye van az elsőre és további 5 másodpercre. Olvasztott spanyol étel. Feltettem annak a napnak a menüpontjait, amikor voltunk:
Előkészítők: Kecskesajt saláta, Tökkrém ropogós szalonnával, Sauté tésztabab sonkával és tojással, Spaguettis aglio olio camposcino, Grillezett zöldségek füstolajjal. Másodpercek: Vákuummarhahús burgonyapürével és gombamártással, Sertésszelet hoisin szósszal és gombával, Grillezett csirke padrón paprikával és konfektt mogyoróhagymával, Grillezett tengeri sügér paradicsomos salátával és kínai metélőhagymával, Süllő holland szósszal és zöldségekkel grillezve. Desszertként: eper turmix, vörös gyümölcshab chiával, válogatott fagylaltok vagy szezonális gyümölcsök. Kenyeret és italt is tartalmaznak.
Tulajdonosa Bella González és Cristian Ponce szakács
Cambridge Club
Nyitási év: 2015
Plaza de España, 6. (második emelet) Madrid
Tel .: 915 47 86 50
Nappali menü: 13:00 és 16:00 között L-től V-ig
Metró: Plaza España
www.cambridgesohoclub.com
11) Extra bónusz !/Úskar Étterem 15 € (felső kép)
Benne van ez az étterem, amelyet a közelmúltban fedeztünk fel. Tegyük világossá, hogy NINCS NINCS menük a napról, de van egy kóstoló menüjük, hogy ha ez pontosan a napi menü, akkor az nagyon étvágygerjesztő. Jézussal elmentünk az Úskar étterembe, és nagyon szerettük. Úgy gondolom, hogy a Sagra menüje 15 euróért "de luxe" lehet a vadászok számára az ebédmenüben.
A 15 eurós Sagra menü a következőket tartalmazza:
- Salmorejo füstölt chipssel és kecskesajttal
- Cecina krokett
- Áztatás San Antónból
- Tőkehalujjak kimchie majonézzel
- Grillezett ibériai sertés tűs taco burgonya fokhagymával és chipotle chili majonézzel
- Víz és kenyér
(Amint látni fogja, nem tartalmaz alkoholtartalmú italt vagy desszertet, de 5 étel, víz és kenyér hozzáadásával úgy gondoljuk, hogy kompenzálja)