Szakértők azt mondják: általában a legegészségesebb ételek is a fenntarthatóbbak. Íme, mit tehetünk a bolygó megmentését segítő étrend betartása érdekében

menüben

"Valahányszor ételt teszel a tányéron árthat az egészségének és a környezetének, vagy segíthet ”- mondja egyenesen Suzy Amis Cameron, a könyv szerzője Az OMD-terv, amelyben javasolja a hús- és tejtermékalapú napi étkezés megváltoztatását zöldségfélékre. Ő, a fenntarthatóság és a bolygó megmentését segítő napi menünk bizonyos változtatásainak fontossága védelmezője, nem az egyetlen, aki hosszasan beszél e táplálkozási változások fontosságáról, nem csak azért, hogy fenntarthatóbb étrend de szintén egészségesebb. És az, hogy az egészséges táplálkozás általában fenntartható (és fordítva). Ez megerősítést nyert számunkra Jose Maria Gutierrez kapitány, A Kollektíva kollektív helyreállításának munkabizottságának elnöke Dietetikusok-Dietetikusok Szakmai Főiskolája Andalúzia. „Általában az egészséges táplálkozás egybeesik a fenntartható étrend jellemzőivel; így a leginkább fenntartható élelmiszerek a legegészségesebbek, a legkevésbé fenntarthatóak pedig a legkevésbé egészségesek ”- magyarázza a szakember. És utal arra a tényre, hogy a rendkívül feldolgozott élelmiszerek fogyasztása nemcsak az egészségre, hanem a bolygóra is káros. "Ez a fajta étel általában nagyon magas szén-dioxid- és vízlábnyommal rendelkezik" - mondja.

A fenntarthatóbb étlap elkészítése nem jelenti a húsevés abbahagyását - a heti menü amely a húst ésszerű módon magában foglalja, az is fenntartható lehet, de azáltal is, hogy apró változtatásokat hajtanak végre, amelyek segítenek minket, jobban enni és pénzt megtakarítani. Mert ne feledkezzünk meg egy riasztó tényről: 2019-ben az élelmiszer-pazarlás, amint azt nekünk is megerősítettük Torremocha Éva, a fenntartható élelmiszer programért felelős Daniel és Nina Carasso Alapítvány Spanyolországban, csaknem 9% -kal nőtt (ami több mint 1300 kg pazarolt ételt és italt jelent).

Ennek ellenére itt van a 10 változtatás, amelyet étlapunkon egészségesebbé és fenntarthatóbbá tehetünk:

megvesz kiterjedt állatállomány vagy innen helyi gazdaságok kis vagy közepes méretű. Mint Eva Torremocha kifejti, az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása fenntartható lehet, ha az állatok a területükön megtermelt takarmányt és takarmányt fogyasztják, és ha a húst (és származékokat, például tejet) helyben osztják el. A kiterjedt, helyben forgalmazott állatállomány megfelel ezeknek a kritériumoknak

Megtanulni főzzük a konyhában lévő hozzávalókkal. Eva Torremocha javasolja, hogy lépjen tovább a „Mit akarok enni ma” -ból? "Mit akarok ma azzal, ami otthon van?".

Próbáld ki inni nem palackozott vizet, lehetőleg csapvizet vagy tisztítót.

Gyakorold a használjon konyhát. Érte, Anna Bach-Faig, Az UOC egészségtudományi tanulmányainak professzora (Katalónia Nyitott Egyetem), azt tanácsolja, hogy fagyassza le a felesleges ételt, és amikor kint étkezünk, vigye haza a maradék ételt.

Tartalmazza hüvelyesek szinte minden nap, „Még egy maroknyi is” - tanácsolja Alma Palau, a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Hivatalos Egyesületeinek Általános Tanácsa. Ez egy módja annak, hogy a nagy mennyiségű állati fehérjét növényi fehérjével helyettesítsük.

Minden évad elején, ellenőrizze, hogy melyek a szezonális gyümölcsök és zöldségek hogy felvegyék őket a menükbe (amit előre meg kell terveznünk). Amint Eva Torremocha rámutat, „általában a szezonban történő vásárlás szinonimája annak, hogy az étel nem egy másik féltekéről származik, és több ezer kilométert sem tett meg, így túl nagy szén-dioxid-nyomot hagyva. Szezonális termékek vásárlása lehetővé teszi, hogy szinte mindig vásároljon helyi termelés ", Magyarázza el. Ezenkívül, amint azt Alma Palau megerősítette, "alkalmazkodjon az időjáráshoz és az évszakok változásához azáltal, hogy szezonális ételeket tartalmaz az étrendbe javítja testi közérzetünket".

Vásároljon ömlesztve, Hozzon bevásárló táskákat szövetből vagy üvegekből, amelyeket ráadásul az élelmiszer megőrzése érdekében közvetlenül a konyhai kamrában tárolhatunk.

Kerülje az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztását mivel termelése olyan természeti erőforrásokat használ fel, amelyek rontják a bolygót. Ráadásul egyáltalán nem egészségesek a magas cukor-, édesítő- és ízfokozók miatt.

Egyél több növényi ételt: friss zöldségek - ha lehetséges, nyers zöldségek adagja az egyik főétkezésnél -, gyümölcsök, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabona, dió és olívaolaj.

Csökkentse az állati eredetű élelmiszerek fogyasztását Ezekkel az ajánlásokkal, amelyeket Suzy Amis Cameron megfogalmaz nekünk: cserélje ki a gabonatálban lévő tehéntejet szójatejre; ahelyett, hogy a burritókat hússal készítenék, vegánokká tegyék őket; mindig legyen házi paradicsomszósz, amelyet a hagyományos bolognai helyettesítésére készítenek; egyél nyers zöldséget, hummust és Miso leves.