napi

Előétel francia krumplival, egy szelet fehér kenyér az egyes főétkezésekben, 120 gramm pizza, négy csokis süti vagy háromnegyed fánk. Ezek az élelmiszerek - a felsorolt ​​pontos mennyiségekben - többet osztanak meg, mint magas üres kalóriatartalmukkal, alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak tápértéket, vagy azon tanácsok, amelyek alkalmi jellegűek lennének. Mindegyik 300 kalóriát ad hozzá, pontosan azokat, amelyeket ki kell iktatnunk a napi étrendből, hogy jelentősen csökkentsük a kardiometabolikus kockázatot, vagy ami ugyanaz, csökkentsük a szív és az erek károsodásának valószínűségét a magas LDL-koleszterin, a zsírfelesleg miatt. vér, alacsony HDL-koleszterinszint, magas vérnyomás, inzulinrezisztencia és elhízás.

A javaslat az Egyesült Államok Duke Egyetemétől származik, és a legérdekesebb az, hogy minden embert érint: kövér és kevésbé kövér, sovány és kevésbé sovány. Itt senkinek nincs kegyelme. A kardiológus és William Kraus orvosprofesszor által vezetett kutatás azt kívánta bizonyítani, hogy az ember súlyától függetlenül az idő múlásával mérsékelt kalóriakorlátozás jelentős előnyt jelent a fiatalok és idősek kardiovaszkuláris egészsége szempontjából. évesek, akik nem elhízottak. Nem mondanánk le azokról a szeszélyekről egy ígéretért, amelynek előnyei hosszú távon is meg fognak jönni? Így nézve mi a 300 kalória?

10% -kal kevesebb súly két év alatt

A kutatásban részt vett 218 50 év alatti felnőtt részt vesz a CALERIE projektben, amely folyamatban van, és amelynek célja a csökkentett kalóriabevitel hosszú távú hatásainak értékelése. A tudósok arra kérték őket, hogy 24 hónapig csökkentsék napi kalóriájuk 25% -át, bár az átlag 12% -on maradt. Nemcsak a testsúlyuk 10% -át, többségét (71% -át) a zsírban sikerült elveszteniük, de nyilvánvalóak voltak az anyagcsere-betegség lehetőségét mérő nyilvántartások javulása. Két év mérsékelt kalória-korlátozás után az önkéntesek a kardiovaszkuláris kockázat egyéb markerei mellett javították a koleszterinszintjét (féligazságokkal körülvett kifejezés), a vérnyomást, a plazma lipideket, a nagy érzékenységű C-reaktív fehérjét és a glükózt. Alacsonyabb volt a krónikus gyulladásuk is, amely összefügg a szívbetegséggel, a rákkal és a kognitív hanyatlással.

A The Lancet Diabetes & Endocrinology folyóiratban közzétett vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy a fogyás túlzott megszállottsága helyett a lakosságnak jobban kell aggódnia az anyagcsere-változások miatt, amelyek azáltal fordulnak elő, hogy kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint amennyit elköltenek. "Az emberek" - mondja Kraus - "meglehetősen könnyen megkönnyíthetik a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek terheit, egyszerűen úgy, hogy itt-ott visszafogják kis kísértéseiket, vagy esetleg csökkentik azok mennyiségét, különösen vacsora után.

De a munka szerzői még nem találták meg azt a csodálatos molekulát, amely felelős lenne mindezért. "Van valami a kalóriakorlátozásban, egy olyan mechanizmusban, amelyet még nem értünk, ami ezeket a fejlesztéseket eredményezi" - mondja Kraus. Mostanra már elkezdték folytatni a feltárást a vizsgálatban részt vevő emberektől gyűjtött mintákból, amíg meg nem találják azt az anyagcsere-jelet vagy varázsmolekulát.

A gyümölcsben lévő kalória nem érinti

Ígéretesnek hangzik, de a Duke University által javasolt 300 kalóriával kevesebb, Elena de la Fuente táplálkozási szakember szerint megengedhetetlen árnyalattal kell értelmezni: "Hiába vonjuk le őket, ha nem tartjuk be a megfelelő étrendet bármely életkorban és ettől függetlenül A legfontosabb tehát, hogy elkerüljük azokat a tényezőket, amelyek a kardiovaszkuláris morbiditás és a mortalitás magasabb előfordulásával járnak, ezeknek a felesleges kalóriáknak az eredetét kellene figyelemmel kísérni. Hiába lenne ezeket kizárni például a gyümölcsökből és zöldségekből ".

A táplálkozási tanácsadó tanácsa az, hogy kezdje el áttekinteni azt az energiát, amely alacsony tápértékű és felesleges szeszélyekből származik, amelyek az étrendünkben az igazi ételt helyettesítik, vagyis a teljes és teljes kiőrlésű gabonákat, zöldségeket, hüvelyeseket és minőségi fehérjéket. De la Fuente elfogadja Duke tanácsát, ha a kalóriákat kivonják a cukrokból és a finomított gabonafélékből, nincsenek rostjaik és gyorsan felszívódnak; gyümölcslékre, amelyek szintén nem tartalmaznak rostot, és amelyek rendszeres fogyasztása a túlsúly, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatával jár; valamint telített és transz-zsírokban gazdag feldolgozott termékekre, amelyek nem okoznak jóllakottságot (ezt az étrendben figyelembe kell venni), és elősegítik a zsigeri vagy hasi zsírfelesleg megjelenését, valamint a metabolikus szindrómához kapcsolódó betegségeket.

A Duke kutatóihoz hasonlóan a dietetikus-táplálkozási szakember ragaszkodik ennek a hajlandóságnak a komolyságára, hogy a szükségesnél több energiát fogyasszon, ami gyorsan megfigyelhető a napi menük nagy részében és életmódunkban, gyakran túl mozgásszegény. De la Fuente inkább javasolja e szempontok figyelemmel kísérését, mint a mérleg kényelmének keresését. "A látszólag egészséges testsúly - elmondása szerint - elrejtheti a rossz anyagcsere állapotot, attól függően, hogy hol koncentrálódik a zsír, a testösszetétel, a családtörténet vagy az analitikai paraméterek eltérnek". A szakember emlékszik arra, hogy mindig nagyobb lesz a szív- és érrendszeri kockázat, ha a súly a hasi területen halmozódik fel, ahol a létfontosságú szervek egy része található.

Biztonságos-e korlátozni az energiát?

Ezek a figyelmeztetések nem lehetnek időszerűbbek, ha figyelembe vesszük, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint ebben a században a halálokok közül a legfontosabb a cukorbetegség, a szívbetegségek, a rák, a szívroham és az Alzheimer-kór. A WHO maga is elismeri az alultápláltság nélküli kalória-korlátozást nagyon ígéretes stratégiának, amely késlelteti ezen anyagcsere-betegségek megjelenését és előrehaladását.

De világossá teszi azt is, hogy ezt a csökkenést a makro- és mikrotápanyagok hiánya nélkül kell megtenni, és annak tudatában, hogy az egyeseknek valóban szükséges kalóriák száma életkortól, nemtől vagy aktivitási szinttől függ. A Spanyol Táplálkozási Alapítvány (FEN) szerint hazánkban az átlagos bevitel 2110 kalória, valamivel meghaladja a napi 2000-et, amit átlagosan ideálisnak tartanak. De la Fuente tanácsa: mindent egyél, de kiegyensúlyozottan és megfelelő arányban, kerülve a magasabb kalóriakoncentrációjú ételeket, amelyek másrészt általában vágyakozásból vagy úgynevezett érzelmi éhségből fakadnak.

A kalóriakorlátozás előnyeit gombák, legyek, férgek, halak és emlősök esetében sikeresen bizonyították. Az emberen végzett vizsgálatok korlátozottak, mivel nehezen tudják fenntartani a nyomon követést az idő múlásával, és anélkül, hogy az eredményeket más körülmények befolyásolnák. A wisconsini egyetemen, Madisonban, 1989-ben két ikermajommal végzett vizsgálat validálta a kisebb állatokkal elért eredményeket, és bebizonyította a tudományos közösség számára, hogy randomizált, kontrollált vizsgálatokra van szükség emberen.

A CALERIE tanulmány 2002-ben kezdődött, és annak célja annak ellenőrzése, hogy a kalória-korlátozás lehetséges-e és biztonságos-e az emberben, ha annak hatásai - csökkentik az oxidatív stresszt és a biológiai öregedés mértékét, valamint javítják az immunrendszer működését és az inzulinérzékenységet - állatmodellek, és ha vannak olyan váratlan hatások, amelyek megakadályozzák az általános ajánlást, például a kognitív funkció némi romlása vagy a csontsűrűség csökkenése. Eddig eredményeik azt mutatják, hogy a 12% -os korlátozás biztonságos és jól tolerálható a nem elhízott emberek számára.