A stevia, a szukralóz és az aszpartám azok az édesítőszerek, amelyek a napi fogyasztás különféle ételeiben megtalálhatók, és amelyek segíthetnek a fogyásban. Fontos azonban ismerni a különbséget közöttük.

anélkül hogy

Egyre több chilei fogyaszt kalóriatalan édesítőszert a napi étrend részeként. A Földművelésügyi Minisztérium tanulmánya szerint az ilyen típusú, alacsony vagy kalóriatartalmú ételek és italok vásárlása 2010 és 2013 között 70% -kal nőtt, miközben a cukor fogyasztása csökkent. És mivel a táplálkozás nélküli édesítőszerek, mivel az embernek az édes eredendő íze, jó alternatíva a kalóriabevitel ellenőrzésére, anélkül, hogy feláldoznák az ízét.

A szukralóz, az aszpartám és - egyre inkább - a sztévia olyan édesítőszerek, amelyek nem adnak kalóriát és nagy édesítőerővel rendelkeznek. A különbség köztük eredetük: míg az első kettő mesterséges, addig a stevia természetes eredetű. Így a szukralóz 600-szor édesebb, mint a cukor, míg az aszpartám és a sztívia 200-szor.

A Német Fejlesztési Egyetem-Klinika táplálkozási karrierjének igazgatója, Rinat Ratner elmagyarázza, hogy bár a napi bevitt kalóriák 5% -a hozzáadott cukorból származhat, például egy cukros ital helyettesítése egy könnyű fénnyel azonnal jelentős kalóriatartalmat eredményez. ez pozitívan befolyásolja a túlsúlyos, fogyókúrázókat.

"Egy 70 kilós felnőtt férfi, aki 400 kalóriát hagy ki étrendjéből, a cukrot nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel helyettesíti, 17 nap múlva már fogyott egy kilót anélkül, hogy további változtatásokat tenne" - magyarázza a szakember.

Hasonlóképpen azt állítja, hogy a fogyni próbáló embereket általában a környezet nyomása éri az olyan társadalmi helyzetekben, mint a sültek vagy a baráti összejövetelek, így a nem kalóriatartalmú ételek és folyadékok jó szövetségesek lehetnek az étkezés kiválasztásakor. "Egy pohár könnyű ital vagy víz kézben tartása megakadályozza őket abban, hogy tartósan ragaszkodjanak ahhoz, hogy túl kalóriatartalmú termékeket fogyasszanak, vagy alkoholt fogyasszanak, ami szintén hozzájárul a súlygyarapodáshoz" - magyarázza.

Ugyanezen a vonalon mutatkozott meg az International Journal of Obesity egyik tanulmánya, amely szerint a könnyű italok fogyás programon belüli fogyasztása javítja a diéta eredményeit, és csökkenti az éhségérzetet is, ami nem történik meg, ha csak vizet iszik.

A Colorado Egyetem és a Philadelphiai Temple Egyetem Elhízáskutató és Oktatási Központjának kutatói egyidejűleg végezték a kutatást, amely - 303 résztvevőt toborzott - azt mutatja, hogy a csoport azon alanyai, akik 12 hétig fogyasztottak italokat, tea és ízesített víz átlagosan 5 kg 900 grammot fogyott, 44% -kal többet, mint a kontroll csoport, amely átlagosan 4 kilót fogyott.

Így a könnyű vagy alacsony kalóriatartalmú italokat fogyasztó csoport résztvevőinek több mint fele (64%) testtömegének legalább 5% -át elveszítette, míg a kontrollcsoport csak 43% -a csak vizet ivott. A testtömeg mindössze 5% -ának elvesztése kimutatták, hogy jelentősen javítja az egészséget, beleértve a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a 2-es típusú cukorbetegség csökkentését.

De mi a különbség a különböző édesítőszerek között? Honnan tudja, melyik a jobb? Rinat Ratner szerint a Chilében forgalmazott összes édesítőszert nemzetközi szervezetek engedélyezték és biztonságosak. Fontos azonban ismerni az ilyen típusú termékekkel kapcsolatos ellenjavallatokat és további előnyöket. Az első esetben például a fenilketonuriában szenvedő emberek (olyan anyagcserezavar, amelyben a szervezet nem képes lebontani a legtöbb ételben található fenilalanin nevű aminosavat) nem fogyaszthatják az aszpartámot. A másodikban a stevia caries ellenes hatású, hőstabil - felhasználható főzéshez - és hozzájárulhat a nyomásszabályozáshoz - a hagyományos terápiával együtt - hipertóniás embereknél.

"Ideális esetben az embereknek az édesítőszereket kombináltan, azaz nem mindig egyformán kell fogyasztaniuk, mivel ez biztosítja, hogy ne lépjék túl az elfogadott napi bevitelt (ADI). Fontos, hogy az emberek megértsék, hogy még az egészségre jónak tartott ételek is fogyaszthatók. káros, ha feleslegesen fogyasztjuk "- magyarázza a szakember.

Az ADI az adalékanyag hozzávetőleges mennyisége (milligrammban)? ebben az esetben édesítőszerek - amelyek naponta fogyaszthatók testtömegüknek megfelelően és az ember egész életében, anélkül, hogy számottevő egészségügyi kockázatot jelentenének. Ezért, tiszteletben tartva ezeket a margókat, amelyek szerepelnek a termékek címkéiben, az édesítőszerek biztonságosak.

Az aszpartám biztonságos?

Az édesítőszerek közül az aszpartám mesterséges eredete, az italokban és az ételekben való többszörös felhasználása, valamint a róla keringő mítoszok miatt az egyik legtöbbet vizsgált élelmiszer-adalékanyag. Ebben a forgatókönyvben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) nemrégiben befejezte az egyik legátfogóbb kockázatelemzést az aspartámról, amelyet valaha végeztek, és arra a következtetésre jutott, hogy jelenlegi expozíciós szintje biztonságos.

Ez a felülvizsgálat annak a folyamatban lévő és nagy horderejű programnak a része, amelyet az EFSA vállal az Európai Unióban használt összes jóváhagyott élelmiszer-adalékanyag átértékelésére, amelynek vége 2020. december 31-én várható.

A szervezet szakértői testülete korábbi elemzésekre és további publikációkra alapozta értékelését, és figyelembe vette az aszpartámra, az általa lebontott termékekre, valamint az állatokon és embereken végzett korábbi vizsgálatok eredményeinek összes rendelkezésre álló tudományos kutatását. És a következtetés ismét az volt, hogy az aszpartám biztonságos, és az ajánlott napi 40 mg/kg/nap bevitel biztonságos az általános lakosság számára, kivéve a fenilketonuria (PKU) genetikai rendellenességben szenvedőket, azokat, akiknek alacsony fenilalanin (fehérjékben jelenlévő aminosav) étrendet követni.

A szakértők azt is kizárták, hogy az aszpartám károsíthatja a géneket és rákot okozhat. Megállapították azt is, hogy az aszpartám nem károsítja az agyat vagy az idegrendszert, és nem befolyásolja felnőttek vagy gyermekek viselkedési vagy kognitív funkcióit.

"Ezek az elemzések mindenféle kétséget kitisztítanak a lehetséges egészségügyi kockázatokkal kapcsolatban, és megerősítik, hogy fogyasztása bármilyen típusú ételben biztonságos" - emeli ki Rinat Ratner, az Universidad del Desarrollo Táplálkozási és Dietetikai Iskolájának igazgatója.