Miután elfogyasztotta a cukrot, gyorsan felszívódik a belekben, és részben vagy teljesen zsírokká alakul át az inzulin hormon és a máj hatásának köszönhetően. A cukor hosszú távú túlzott fogyasztása növeli a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, emellett elősegíti a túlsúlyt és a fogüregek fő oka. Azok az élelmiszerek (feldolgozott), amelyekben a zsír és a cukor mesterien kombinálódnak (ez a keverék egyetlen feldolgozatlan ételben sem fordul elő) képesek jutalmazási mechanizmusokat létrehozni az agyunkban, és kulcsfontosságúnak számítanak az "étkezési vagy ételfüggőség" leírásában, szorosan összefügg az elhízással.

cukros italok

Akadályok a cukorral szemben

A cukorfogyasztás a számadatok szempontjából nem jelentéktelen kérdés, ezért a Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nyomatékosan javasolja, hogy a szabad cukrok fogyasztása kevesebb, mint az összes bevitt napi kalória 10% -a. Ingyenes cukrok? Ez a gyümölcsök cukrára is vonatkozik? Az ingyenes cukrok azok, amelyeket a gyártók, szakácsok vagy fogyasztók adnak az élelmiszerekhez és italokhoz, de azok is, amelyek természetesen jelen vannak az élelmiszerekben. gyümölcslevek és koncentrátumok, a mézen, szirupokon és szirupokon kívül. Annak a személynek, akinek napi 2000 kalóriát kell fogyasztania, az ajánlás maximális határa 200 kalória, azaz 50 gramm cukor. Egy doboz szénsavas üdítő már a napi cukor 70% -át biztosítja számunkra; egy pohár narancslé körülbelül 50% -ot biztosítana számunkra.

Az üdítők és gyümölcslevek széles körben fogyasztott termékek, a spanyol lakosság körében is, ezért jelenlegi ajánlás a cukros italok jövedéki adójára egyre több ország alkalmazza.

Az elhízás megoldása

Évek óta az elhízás egyetlen bűnbak-zsírja és kapcsolata a koleszterin-rendellenességekkel és a szív- és érrendszeri betegségekkel. Ennek köszönhetően a könnyű termékek sokasága és a 0% zsír sokáig elárasztotta a szupermarketek és üzletek polcait. Az elhízás és az ezzel összefüggő problémák csökkentésétől - éppen ellenkezőleg - a jelenlegi sodródás más "bűnösök" felkutatásához vezetett. A következő jelölt hozzáadásra került a testmozgás hiánya, valami, amely időnként nem mentesül kísérlet az emberek hibáztatására a túlsúlyuk miatt. De ki vagy mi felelős a jelenlegi elhízási járványért? Orvosok, táplálkozási szakemberek, egészségügyi rendszerek? Nos, egyértelmű, hogy a válasz nem egyszerű, azonban az egyik főszereplő általában kimarad. Magáról az élelmiszeriparról beszélek, amelynek stratégiáit és nyomását a piaci részesedés - vagy a gyomorarány növelésére - és a közvetlen fogyasztói élelmiszerekkel kapcsolatos döntésekre gyakran figyelmen kívül hagyják.

De ne érts félre, a rendszeres testmozgás kétségtelenül az egyik legjobb megelőző gyógyszer odakinn, és mint köztudott, számtalan egészségügyi előnnyel jár. A testmozgás azon túl, hogy egyszerű stratégiának tartják a súlyt a távolban, kiváló kiegészítője az optimális fizikai és mentális egészség elérésének céljának. Elmélkedésem egy másik irányba mutat, amit szándékozom utasítsa el azt a meglehetősen elterjedt elképzelést, miszerint az elhízás fő (elavult) kezelésének alacsony zsírtartalmú étrend és testmozgás.

A táplálkozástudomány jövedelmező manipulálása

Az idő megmutatta, hogy az élelmiszeripar egyesületein és alapítványain keresztül az 1950-es évek óta nagy összegeket fektetett be azzal a céllal, hogy elősegítse azt az elképzelést, hogy a zsír a fő és csak az elhízás és az elhízás oka. ez az idő már pusztítást kezdett az amerikai lakosság körében. A dohányiparhoz hasonlóan a cukorlobbi az érdeklődő tudományos tanulmányok glóriájával, jelen esetben a cukor és a szív- és érrendszer egészségével foglalkozott az egészséggel való kapcsolattal. Olyan kapcsolatok, amelyekre a John Yudkinhez hasonló tudósok már a 60-as években figyelmeztettek.

2016 novemberében a JAMA (Journal of the American Medical Association) tudományos folyóirat a Cikk tükrözni, amelyben Dr. Glantz és munkatársai beszámoltak az 1943-ban alapított Cukorkutatási Alapítvány (SRF) történeti rejtett a cukorbevitel és a szívkoszorúér-betegség kapcsolatát alátámasztó megállapítások. A JAMA-ban ma megjelent munkának köszönhetően tudjuk, hogy az SRF, amelyet jelenleg hívnak Cukor Egyesület, a Harvard Egyetem tudósait bízta meg azzal, hogy írjon áttekintő cikket a szívkoszorúér-betegség diétás okairól.

Dr. Glantz és munkatársai azt állítják, hogy az 1967-es New England Journal of Medicine cikk a cukorlobbi érdekeit szolgálta és megalapozta a táplálkozáspolitikai vitát, bár sok publikációnak csak a lándzsa volt a célja, és célja, hogy befolyásolja az élelmiszeripar egyes termékeinek fogyasztásával kapcsolatos kockázatok és előnyök kutatása. A szponzorálás A táplálkozási kutatás kulcsfontosságú a vállalatok számára abban, hogy fenntartsák a jelenlegi helyzetet a piacon.

Következtetés

Az élelmiszer és a táplálkozás különösen fontos terület az egészség szempontjából. Nincsenek módosíthatónak tekintett tényezők (dohány, fizikai inaktivitás) mint a halállal és betegséggel, mint a nem megfelelő étrenddel, A táplálkozástudomány jelentősége ellenére azonban az élelmiszeripar játszik alapvető szerepet a kutatás finanszírozásában ezen a területen. Nyílt titok, hogy az élelmiszeripar által támogatott tanulmányok sokkal nagyobb valószínűséggel nem találnak ok-okozati összefüggést bizonyos termékek (cukros italok) és betegségek (elhízás, 2-es típusú cukorbetegség) fogyasztása között, mint azok a tanulmányok, amelyekben nincsenek konfliktusok érdekli az ipart.