A hetet ismét egy zöldséges lekvárral fejezem be, amely a szezonjának végén van, és biztosíthatom, hogy nem hagy közömbösnek, ha megtalálja a rebarbarát, és meg meri készíteni .
Ahogy a múlt héten elmondtam, a rebarbara évekig megérkezett a konyhámba, és bár általában ezt kompótban, empanadában vagy sütemény töltelékeként, valamint lekvárban fogyasztják, így szeretem a legjobban.
A rebarbara szár nyersen fogyasztható, közvetlenül vagy salátának öltözve.
A rebarbara Északkelet-Európából (Ukrajna) származik, magassága legfeljebb három méter, nagy levelekből, vastag levélnyélből, vastagsága 2 és 5 centiméter között mozog.
A levélnyél színe zöld és vörös között változik, és ez az egyetlen ehető rész, mivel levelei potenciálisan mérgezőek. Földalatti szára rizóma, amely télen tápanyagok tárolására szolgál.
A növény több évig él, télen elveszíti leveleit és a rizómájában tárolt tápanyagoknak köszönhetően túlél, tavasszal újra megjelenik.
Betakarítása a nyár eleje előtt történik; az oxálsav koncentrációja ugyanis növekszik, amikor a növény fejleszti leveleit.
Nyárra az oxálsav szintje káros az emberi fogyasztásra, ősszel pedig potenciálisan mérgező.
Most hagyom neked a receptet és annak kidolgozását lépésről lépésre a Thermomix-szal és anélkül is.
Rebarbara és erdei gyümölcslekvár .
1 és fél kg rebarbara.
500 gramm erdei gyümölcs (fagyasztottam őket, de frissen is teheti).
700 gramm cukor.
A citrom leve .
készítmény a Termomix-szel:
Először a rebarbarát fogjuk elkészíteni, ehhez levágjuk a szárakat és eldobjuk a leveleket.
Ezeket jól megmossuk víz alatt és darabokra vágjuk kedvünk szerint, és beletesszük a pohárba.
Hozzáadjuk a cukrot.
Megpucoljuk a citromot, eltávolítva a fehér héjat és a magokat, ha vannak, darabokra vágva.
Helyezzük a fedelet és a főzőpoharat, amelyet 6 másodpercig összetörünk 4-es sebességgel.
Tegye a fagyasztott erdei gyümölcsöket a pohárba, tegye a fedelet és a csészét, 6 másodpercig törje össze 4 sebességgel.
A kosarat a tetejére tesszük, hogy elkerüljük a fröccsenést, ez is hozzájárul a lekvár sűrűsödéséhez a víz elpárologtatásával.
45 perces sebességet programozunk 1 Varoma hőmérsékletre.
Miután elkészült a lekvárunk, előzőleg sterilizált üvegekbe öntjük a lekvárt, ügyelve arra, hogy ne égessük meg magunkat, bepakoljuk és elkészítjük a vákuumot, megtehetjük a mikróban, ahogy többször kifejtettem. .
Ehhez a forró lekvárt beletesszük a sterilizált üvegekbe és lefedjük, egy vagy két percre beletesszük a mikrót, amíg meglátjuk, hogy a fedél kissé kidudorodik.
Arra ügyelve, hogy ne égessük meg magunkat, kivesszük és a fennsíkon hagyjuk, amíg lehűl, vagy fél óra múlva dübörgést hallunk, a fedél visszatér a helyére, és ez lesz a jel, hogy a vákuum helyesen készült.
Ha nem meri, meg kell tennie a vákuumot, és az üvegeket 20 percig forraljuk.
Hagyományos készítmény:
Először a rebarbarát fogjuk elkészíteni, ehhez levágjuk a szárakat és eldobjuk a leveleket.
Ezeket jól megmossuk víz alatt, és ízlésünk szerint darabokra vágjuk.
Egy edénybe tesszük a cukrot, a rebarbarát a fagyasztott bogyókkal és a citrom levével .
Hagyja pácolni körülbelül egy órán keresztül.
Helyezze az edényt a tűzre, és amikor forrni kezd, csökkentse a minimumra a hőt, és időnként megkeverve 45-50 percig főzze. .
Ha letelt az idő, vegye le a tűzről, turmixgéppel turmixolja addig, amíg a legjobban tetsző állagú marad .
Miután elkészült a lekvárunk, előzőleg sterilizált üvegekbe öntjük a lekvárt, ügyelve arra, hogy ne égessük meg magunkat, bepakoljuk és elkészítjük a vákuumot, megtehetjük a mikróban, ahogy többször kifejtettem. .
Ehhez a forró lekvárt beletesszük a sterilizált üvegekbe és lefedjük, egy vagy két percre beletesszük a mikrót, amíg meglátjuk, hogy a fedél kissé kidudorodik.
Arra ügyelve, hogy ne égessük meg magunkat, kivesszük és a fennsíkon hagyjuk, amíg lehűl, vagy fél óra múlva dübörgést hallunk, a fedél visszatér a helyére, és ez lesz a jel, hogy a vákuum helyesen készült.
Ha nem meri, meg kell tennie a vákuumot, és az üvegeket 20 percig forraljuk.
A rebarbara (Rheum rhabarbarum) a Polygonaceae családba tartozó phanerogamicus növényfaj.
Ennek a fajnak a pontos származási központja nem ismert, a Szibéria és Oroszország délkeleti része közötti terület a legvalószínűbb központ.
A rebarbara egy évelő lágyszárú faj, amelynek magassága legfeljebb 3 méter.
2–5 centiméter vastag (általában) vastag szárú levelekből áll.
A szár színe zöld és piros között változik, és ez az egyetlen ehető része.
A rebarbara táplálék-összetétele hasonló a többi zöldséghez, magas víztartalmú és alacsony kalóriatartalmú, anélkül, hogy bármelyik összetevő megkülönböztetné.
A savas és szálkás levélnyéleket levesekben, édességekben, szószokban és süteményekben főzve használják, ezért angolul "pit plant" néven is ismert.
Betakarítása nem tarthat június hónapig (az északi féltekén), mert növekedésével egyre több oxálsavat termel, ami a rebarbarát ehetetlenné teszi.
A növény több évig él, és télen eltűnik, mielőtt tavasszal újra megjelenik.
Itt látható információk.
A rebarbarában az oxálsav legnagyobb koncentrációja a leveleiben található meg, ezért nem ehetők.
A rebarbara szárának színétől függően íze a zöldtől függ, annál savanyúbb, a piros szár a legédesebb és enyhe málna ízű.
A szeder Ázsiában és Európában őshonos, a vadonban pedig az útszéleken vagy patakokban látható.
Nedves talajban nőnek, és bizonyos esetekben, például a pacharán, 1500 méteres magasságban találhatók.
A nyári és az őszi hónapokban érik.
Jelenleg a fajokat kereskedelmi célokra termesztik, ezért könnyű megtalálni őket a speciális piacokon.
Gyümölcs, amely apró csomókból vagy szemekből áll, amelyek csoportosulnak.
Először zöldek, majd vörösek, és érésükkor fényes fekete színt kapnak.
Több mint 300 szederfaj létezik, bár csak kilencnek van kereskedelmi értéke.
Világszerte a növényfajták a Rubus occidentalis fajokból vagy a Rubus ideausszal való hibridizációkból származnak.
A vörös vagy európai málna a görög Ida-hegyről származik, innen terjedt Olaszországba, Hollandiába, Angliába, majd később Észak-Amerikába.
A jelenleg forgalomban lévő fajták az Európában található vadon termő vörös termésű fából (Rubus idaeus), valamint Észak-Amerika vörös és fekete fajaiból és fajtáiból származnak, mint például a Rubus strigosus (vad málna), a nyugati Rubus ( fekete málna) és Rubus neglectus (lila málna).
A málnát évszak szerint is osztályozzák, amelyben gyümölcsöznek.
A fajták többsége nyári, azonban vannak őszi málnák, és bár a betakarítási mennyiség kisebb, meghosszabbítják e gyümölcsök betakarítási időszakát.
A ribizli, a korintus vagy a grill (Ribes rubrum) a Grossulariaceae családba tartozó cserjefaj.
Nyugat-Európa, Franciaország, Belgium, Hollandia, Németország, Észak-Olaszország és Észak-Spanyolország része.
A növény lombhullató cserje, amely általában 1 és 1,5 m közötti magasságot, esetenként 2 m-t is elér, az ágakon spirálisan elosztva 5 karéjos levelek találhatók. A virágok diszkrét színűek a zöld és a sárga között, 4-8 cm-es függő fürtökbe rendeződve, ehető ehető bogyókat hoznak létre.
Gyümölcse a ribizli, pontosabban a "piros ribizli", más néven "vörös sarsaparilla" vagy "corinth", savas és ehető bogyó, áttetsző vörös színű, 8 és 12 mm átmérőjű, 3 és 10 bogyó között. minden klaszterben.
Információ innen származik.
Ahogy mindig mondom neked. a halál relenta nem a következő.
Remélem, tetszett, és ne hagyja abba a recept gyakorlati alkalmazását, biztosan imádni fogja.
Ha rákattint, láthatja az összes konzervet és lekvárot, amely a blogon megjelent.
A természetes személyek személyes adatok feldolgozása vonatkozásában történő védelméről szóló, 2016. április 27-i (EU) 2016/679 európai parlamenti és tanácsi rendelet (RGPD) szerint ez a blog adatvédelmi irányelvei. .
Köszönöm szépen, hogy egy kevés értékes időt szánt arra, hogy meglátogasson, valamint hogy otthagyta véleményét és javaslatait, amelyeket mindig szeretek olvasni.
Bicos ezer és boldog hétvége wap @ s.