Az alacsony zsírtartalmú étrend orvosi felügyelet nélküli megvalósítása az egyik oka annak, hogy Spanyolországban a nők vashiányban szenvednek. Ezen ásványi anyag hiánya a vérszegénység egyéb tünetei mellett fáradtságot, sápadtságot és ridegséget okozhat a hajban és a körmökben.

vashiányban

Az Food and Nutrition Studies Group (GENA) adatai szerint lehetséges az alacsony kalóriatartalmú étrend és a vasban gazdag ételek kombinálása. Az a tény, amelyet nem szabad kihagyni, ha figyelembe vesszük, hogy a fogamzóképes korú nők fele Spanyolországban nem fogyasztja el a szükséges összeget, amint azt a Granadai Egyetem Orvostudományi Karán nemrégiben elvégzett tanulmány kimutatta.

A vas a hemoglobin, a vörösvértestekben található fehérje alapvető eleme, amelynek feladata oxigén szállítása a test összes sejtjébe. Ha nem fogyasztják el a megfelelő mennyiségű vasat, megjelenik az úgynevezett vashiányos vérszegénység.

Az alacsony vasbevitel egyik oka a nők körében a nagyon alacsony zsírtartalmú étrend, amely oly gyakori ebben az évszakban. Olyan szakemberek, mint Dr. Isabel Puigdueta, a barcelonai Autonóm Egyetem melletti Vendéglátás Iskola dietetikájának professzora, figyelmeztetnek e rendszerek veszélyére, amikor orvosok nem ellenőrzik őket, ami a a szervezet által legjobban felszívódó osztály mellett jelentős mennyiségű vasat tartalmazó állati eredetű élelmiszerek napi étrendje, mivel az állati eredetű élelmiszerekben (vörös hús, máj, tojássárgája, néhány hal) található vas jobban felszívódik, mint a zöldségek által biztosított vas (teljes vagy dúsított gabonafélék, hüvelyesek, zöld leveles zöldségek és diófélék).

Ennek a hiánynak a megelőzése érdekében a szakemberek javasolják a hüvelyesek, zöldségek, halak és kagylók, diófélék és húsok bevonását a napi étrendbe. Mindegyik közül a legmagasabb a vasbevitel és a legjobb a felszívódás a sertésmáj, amely szakértők szerint 10,2 mg vasat tartalmaz 100 g-ban, szemben a lencse által biztosított 8,2 mg/100 g-val, vagy csak 2,7 mg spenót.

Vasforrások

A máj az egyik olyan étel, amely adagonként több vasat és jó minőségű. Bár a spenót híres, körülbelül 3mg vasat tartalmaz 100g-ban, míg a máj körülbelül háromszor többet (10mg/100g) tartalmaz. A máj fogyasztását azonban általában nem fogadják el jól, ezért szükség van olyan tápszerek keresésére, amelyek kellemesebb és étvágygerjesztőbb módon vezetik be az étrendbe. Az egyik ilyen a pástétom, egy olyan étel, amelyet a szakemberek magas vastartalmuk miatt állítanak.

„A pate, a sertésmájból készült étel összetevőinek összes tápértékét biztosítja, azzal az előnnyel, hogy kényelmesebb és kellemesebb fogyasztani. Amellett, hogy kenyérre kenjük, számos lehetőség van arra, hogy a kulináris recept egyik összetevőjeként belefoglaljuk az ételbe ”- mondja Isabel Puigdueta.

Meg kell törnie a pástétomot körülvevő másik tabut: zsírtartalmát. Bár igaz, hogy 100 g pástétomban 34 mg zsírt találunk, figyelembe kell venni, hogy ezek 70 százaléka telítetlen típusú vagy "jó" zsír - egyszeresen és többszörösen telítetlen -, a telítettekhez képest. csak 30 százalékot képvisel.