cukorbetegség

Írta: Karen Donaghy

Ha az utóbbi években e-mailt küldtél a Clean Food Dirty Girl-nek, akkor valószínű, hogy válaszoltak neked. A CFDG virtuális irodavezetőjeként a háttérszolgálat tagja vagyok e-mailek küldésében, a rendszerek fejlesztésében, és csodálatos csapatunkkal dolgozom a dolgok zavartalan lebonyolításában. Második éve vagyok az emberi táplálkozás mesterképzésén. Ma belemerülök egy olyan szerepbe, ahol ideges és izgatott vagyok, hogy beledugjam a lábujjaimat.

2019 végén Molly felkérte közösségi étkezési terv előfizetőinket, hogy válaszoljanak, ha betartották növényi étkezési terveinket, és ha javultak a HbA1c nevű laboratóriumi értékek (erről röviden röviden).

Ebben a bejegyzésben egy bloginterjúsorozat színpadát állítom, amely abból a sok válaszból nőtt ki, amelyet Molly kapott. Noha anekdotikus, az interjúsorozat azért fontos, mert következetes teljes élelmiszer-alapú étkezési tervet (WFPB) kell követni, amely magában foglalja az összetevők sokféleségét, függetlenül a makrotápanyagok arányától (fehérje, zsír és szénhidrát). ), és annak ellenére, hogy nem a cukorbetegség vagy bármely más betegség kezelésére tervezték, mégis pozitív hatással lehet a cukorbetegségre.

Reméljük, hogy ez a sorozat arra ösztönzi az olvasókat, hogy beszéljenek orvosukkal és más egészségügyi szakemberekkel arról, hogy a teljes növényi ételekkel teli étrend megváltoztatása hogyan befolyásolhatja egészségügyi állapotukat. Reméljük, hogy a sorozat arra ösztönzi az egészségügyi szakembereket, hogy többet akarjanak megismerni a WFPB étkezési szokásairól, hogy felkészüljenek arra, hogy ösztönözzék és támogassák azokat a betegeket, akik motiváltak az étkezési mód megváltoztatására.

Ha gyógyszert szed, és úgy dönt, hogy ki akarja próbálni a WFPB étrendjét, fontos, hogy előre tájékoztassa orvosát arról, hogy mit csinál. Az étkezés megváltoztatása azonnali hatással lehet az anyagcserére, és a gyógyszerek gyors beállítást igényelhetnek. Ha tájékoztatja kezelőorvosát, hogy végig tudja vezetni Önt a gyógyszeres beállítások elvégzésén, az elősegíti a biztonságos navigációt.

Bár összetett betegségről van szó, a cukorbetegség lényegében inzulinprobléma: vagy nem termel semmilyen (vagy elegendő) inzulint, inzulinhiány. Vagy a sejtjei nem reagálnak az inzulinra, ahogy kellene: inzulinrezisztencia. (Nahikian-Nelms & Sucher, 2020, 491–492. O.)

Az inzulin a hasnyálmirigy által termelt hormon: kulcsfontosságú a vérünkben keringő glükóz számára, hogy bejusson a sejtekbe (Greger, 2017). A vérben lévő glükóz főleg szénhidrátokból (más néven szénhidrátokból) származik, de még az elfogyasztott ételben lévő fehérjék és zsírok is átalakulhatnak testünkben glükóz termelésére. A szénhidrát lehet egyszerű vagy összetett (sok egyszerű szénhidrát van összekapcsolva).

Ha szénhidrátot fogyasztunk, az ételt egyszerű szénhidrátokká emésztik, például glükózzá, amelyet felszívunk. Amikor nem eszünk és alacsony a glükózkészletünk, májunk hozzájárul a glükóz előállításához, hogy a test működőképes maradjon. (Lieberman, Marks és Peet, 2013, 562–563. O.).

1-es típusú cukorbetegség esetén a hasnyálmirigy nem termel inzulint, ezért inzulinhiány áll fenn. 2-es típusú cukorbetegség esetén a sejtek rezisztensek az inzulinra. Mindkét esetben a glükóz a vérben olyan szinteken halmozódik fel, amelyet a normálist meghaladónak tartanak. Nem jó, ha magas a vércukorszint. (Nemzeti Egészségügyi Intézetek, 2016).

Ha valaha dolgozott jó fehér cukorral, akkor tudja, hogy ha nedves, akkor ragadós rendetlenség. A cukrot glükózból (és egy másik egyszerű szénhidrátból, az úgynevezett fruktózból) állítják elő (Nemzeti Biotechnológiai Információs Központ, dátum nélkül). Ha sok ragacsos glükóz csapdába esett a vérében, ahelyett, hogy átváltana sejtekre, ahol a test működését szolgálják, az erek és szervek károsodását jelenti.

Ahogy el lehet képzelni, a magas vércukorszintnek nincs helye, ami különösen aggasztó a terhesség (terhességi cukorbetegség) esetében, ahol károsíthatja a növekvő magzatot (Nahikian-Nelms & Sucher, 2020, 517-518. O.). . (Most, hogy a cukorbetegség három típusát említettem, a bejegyzés többi részét 2-es típusú cukorbetegség szempontjából írtam)

Honnan tudhatja, hogy cukorbeteg-e? Lehetséges, hogy nem tudja azonnal. A Nemzeti Diabetes Statisztikai Jelentés (Centers for Disease Control and Prevention, 2017) becslése szerint az összes cukorbeteg ember az Egyesült Államokban, majdnem negyedüknek fogalma sincs róla. Ennek oka, hogy a megemelkedett vércukorszint nem okoz észrevehető tüneteket, amíg túl magasra nem emelkedik, vagy amíg a károsodás nem halmozódik fel hosszú évek alatt.

A cukorbetegség diagnosztizálására használt gyakori teszt az úgynevezett hemoglobin A1c (más néven glikált hemoglobin, vagy röviden HbA1c, vagy röviden A1C) néven ismert mérés (Nahikian-Nelms & Sucher, 2020, 494. o.). Anélkül, hogy túl technikussá válna ... mondhatná „glikozilált” és azt gondolná, „miért hangzik egy kicsit a szó egy része„ glükóznak ”? És igazad van! A glikozilált tudományos módszer annak mondására, hogy a glükóz csapdába esett ... az A1C esetében a glükóz a hemoglobinban van csapdában.

Ha nem ismeri a hemoglobin szót, ez csak egy közönséges vörösvérsejt - igen, azok a sejtek, amelyek a vér színét adják és oxigént szállítanak a tüdőből a test sejtjeibe. Bármely vörösvérsejt valószínűleg hónapokig kering a keringési autópályáján. A szélvédő hibáihoz hasonlóan a vérben lévő glükóz idővel a hemoglobinhoz tapad. Minél magasabb a vércukorszintje, annál több glükóz tapad a vérsejtjeihez, és annál magasabb az A1C-értéke.

Most, ha megmérik az A1C-értékét, és orvosa megállapítja, hogy az magasabb, mint kellene, akkor beszélni fognak Önnel a cukorbetegségről és arról, hogyan csökkenthető az A1C. Attól függően, hogy milyen magas az A1C-d, utasítást kaphat a sérülések figyelemmel kísérésére és gyógyszeres kezelésre.

Különböző cukorbetegséggel foglalkozó orvosokhoz fordulhatnak, akik figyelembe veszik kórtörténetét, és segítenek megtanulni kezelni a gyógyszereket és módosítani az életmódot, például enni, amit egészségesebb ételnek tartanak, és jobban mozgatni a testet. Az elképzelés az, hogy javítsa a sejtek reakcióját az inzulinra, és ennek eredményeként a lehető legközelebb csökkentse a vércukorszintjét.

A nyújtott orvosi útmutatás a publikált tudományon alapuló ellátási normák alá tartozik, amely azt mutatja, hogy ezek a szabványok segítenek az A1C javításában (és más intézkedések javításában is), lassítva a cukorbetegség progresszióját.

Itt válnak érdekessé a dolgok.

Tegyük fel, hogy cukorbetegséget diagnosztizáltak nálad. A cukorbetegség kezelésében nyújtott útmutatások a következőkre terjednek ki:

  • Vegyen be gyógyszereket és/vagy inzulint az orvos által előírt módon.
  • Vegyen részt oktató foglalkozásokon, hogy megismerje a cukorbetegséget és a vércukorszint szabályozását, ami különösen fontos, ha inzulint írnak fel Önnek.
  • Tanuljon meg egy meglehetősen bonyolult "szénhidrátcserélő" (más néven szénhidrátszámláló) rendszert az étkezések tervezéséhez, a táplálék makroelemek szerinti csoportosításán alapulva, adagonként/adagonként (szénhidrátszámláló és cserelisták, dátum nélküli).

Akkor mit csinálsz?

A gyógyszeres és inzulinrész egyértelmű: hallgassa meg orvosát. Remélhetőleg minden rendelkezésre álló oktatást ki fog használni a diagnózisának megértéséhez és a legnagyobb eséllyel lelassítja a cukorbetegség progresszióját.

Az étel része rajtad múlik, hogy megvalósítsd. Hordozhat egy élelmiszer-referenciakönyvet (vagy telepíthet egy alkalmazást a telefonjára), hogy utána nézhessen, mit szeretne enni minden étkezéshez. Talán nagyon jól tud számolni, és a rendszer nagyon jól működik az Ön számára. Vagy talán kissé lustább lesz és találgatni kezd. Talán megpróbálja ugyanazt enni nap mint nap, hogy ne legyen túl bonyolult. Vagy kipróbálhatja magát, és elkezdhet támaszkodni olyan csomagolt élelmiszerekre, amelyek kifejezetten megmondják, mennyi fehérje, zsír és szénhidrát van egy adagban.

Egy biztos, hogy a karbofóbia gyorsan beindul. Ha nem tesz mást, akkor azt gondolja: "Kerülnöm kellene a szénhidrátokat".

Egyrészt érthető, hogy a vércukorfelesleg mennyire káros lehet.

Másrészt sajnálatos, mert ez azt jelenti, hogy a magas rosttartalmú, tápanyag-sűrűségű ételeket, például a lencsét, a tököt és a borsót ugyanolyan lencsével tekintik, mint a cukorral és finomított liszttel készített feldolgozott ételeket, például a sütiket, a muffinokat. gofri. Mint tudjuk, nem minden kalória egyforma.

Mi lenne, ha nem kellene az ételeket matematikai egyenletként kezelnie az A1C csökkentéséhez?

Mi lenne, ha csökkentené az A1C-értékét annak ellenére, hogy minden eddiginél bonyolultabb szénhidrátokat fogyaszt?

Most nem az egyszerű szénhidrátok csatornáiról beszélünk, mint például sütemények vagy cukorkák, ahol a test felszívja a cukrot anélkül, hogy emésztési munkát kellene végeznie az energia érdekében. Komplex szénhidrátokról beszélünk, amelyek megtalálhatók a babban, a lencsében, a sárgarépában, a tökben, a teljes kiőrlésű gabonákban és az összes keményítőtartalmú zöldségben (még a burgonyában is!). Annak ellenére, hogy magas az egyszerű szénhidráttartalma, a gyümölcs minden rostjával és egyéb tápanyagával együtt is rendben van!

Ellentmondásosnak tűnik több olyan ételt fogyasztani, amely glükózra bomlik, de idővel mégis alacsonyabb lesz a vércukorszintje. Vannak azonban a közösségünkben olyan emberek, akik követik az étkezési tervünket, és akiknek ez a pontos tapasztalata megtörtént velük.

Hogy lehet ez?

Valószínűleg nincs egyetlen oka.

A fogyás általában előnyös az inzulinrezisztencia szempontjából (Barnard és mtsai., 2006). És amikor az ember elkezd növényi étrendet fogyasztani, kivágni a feldolgozott és állati ételeket, például sajtot és péksüteményeket, valószínűleg fogyni fog, mert az étrend általában alacsonyabb kalóriatartalmú (Greger, 2016).

Egy másik kulcsfontosságú téma, amelyet a növényi étrend terén hallunk, az az, hogy a WFPB táplálkozási szokásai általában alacsonyabb zsírtartalmúak; végül is nem használnak étolajokat, és ebben az étrendben nincsenek állati eredetű telített zsírforrások. . Tehát mi a kapcsolat? Úgy tűnik, hogy az étkezési zsír felhalmozódhat sejtjeinkben, és közvetlenül hozzájárulhat az inzulinrezisztenciához (Greger, 2017).

További lehetséges tényezők a magasabb rostbevitel az összes növény elfogyasztása miatt, és érdekes módon az alacsonyabb vasraktárak, amelyek általában a vegetáriánusoknál és a vegánoknál találhatók (Barnard, Katcher, Jenkins, Cohen és Turner-Mcgrievy, 2009).

Bár étkezési terveink nem a cukorbetegség visszafordítására vagy kezelésére szolgálnak, és terveink nem kerülik el a teljes élelmiszer-zsírforrások felhasználását, ezek egészséget elősegítő teljes növényi ételekkel vannak tele, és nem tartalmaznak állati eredetű ételeket vagy olajokat.

A következő hetekben Molly megosztja beszélgetéseit néhány előfizetőnkkel, akik étkezési terveink betartásával csökkenthették az A1C-t. Egyikük egy orvos, aki meglepődött, amikor megszerezhette saját A1C-jét!

Remélem, hogy ez a bejegyzés keretet nyújt a videók számára a következő hetekben.

Csökkentette-e a cukorbetegség kezelésére szolgáló gyógyszereket, vagy teljes egészében levágta őket a teljes élelmiszer-alapú étrend betartásával? Bónuszpontok, ha betartja étkezési terveinket! Szeretnénk hallani rólad az alábbi megjegyzésekben.

Hippi reggeli zabkása

Hippi reggeli zabkása

Hozzávalók

1/4
Tál
Integrált rizs
(50 gramm)

1/4
Tál
barna lencse
(50 gramm)