2017 óta ünneplik, és különböző fajták fogyasztják. Áttekintés tulajdonságairól és ötletes tippjeiről, hogy otthon legyen

A növényi eredetű italok fogyasztásának sokféle előnye van, és magában foglalja az egészség, a környezet, az állatok és a gazdaság előnyeit. Mi az oka annak, hogy a tejterméket nem tejjel helyettesítik? Milyen előnyöket nyújt a tehéntejhez képest? Hogyan lehet elkészíteni? A jegyzet összes válasza.

milyen

2017 óta, Minden augusztus 22-én ünneplik a növényi tej világnapját az állati eredetű tejtermékek fogyasztásáról a növényeken alapuló termékekre történő átmenet felgyorsítása céljából. A szójától vagy a zabpehelytől a manduláig vagy a kókuszdióig a növényi tej sokfélesége széles és az előrejelzések szerint ezeknek a termékeknek a piaca 2027-re 74,2 milliárd dollárt fog elérni.

azonban, Miről beszélünk, amikor növényi tejről beszélünk? A nem tejszerű tejet különféle növényekből állítják elő Mit diófélék, szójabab, magvak és szemek, És mivel a tejtermékek iránti kereslet világszerte jelentősen csökken, a vegán tejszakértők egyre tapasztaltabbak a lehető legjobb alternatívák előállításában.

A növényi italok előállításának számos előnye van, mind ipari szinten, mind az egészség és a környezet szempontjából, mivel a tejipar környezeti hatása riasztó:

- A 2500 tehén tejüzemből származó hulladék egyenértékű a 411 000 városból származó hulladékkal. Körülbelül 4 liter tehéntej termeléséhez 3785 liter vízre van szükség.

- Az állatállomány a világ vízlábnyomának egynegyedét teszi ki, 19% -a tejelő szarvasmarhákból származik.

- A világszerte termelt tejből 1 liter elveszik vagy elpazarolódik (Ez évi 128 millió tonnának felel meg). A tejtermelés azonban 6% -kal nőtt 2014-2018 között.

- A nyerstejtermelés az üvegházhatású gázok 38% -át teszi ki (ÜHG), amelyet bélben oldódó kibocsátás hoz létre.

Miért válasszon növényi tejet?

A növényi tej fogyasztásának számos előnye van: elsősorban, Egészség. Különböző vizsgálatok és az Egészségügyi Világszervezet szerint, a növényi eredetű teljes táplálkozású étrend segíthet megelőzni a magas vérnyomást, az elhízást, a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és a rák bizonyos típusait.

De ha abbahagyjuk a tejtermékek fogyasztását, honnan szerezzük be a csontjaink megerősítéséhez szükséges kalciumot? Million Dollar Vegan, egy nemzetközi szervezet, amely arra törekszik, hogy felhívja a figyelmet arra, hogy az állatok kizsákmányolása és fogyasztása negatívan befolyásolja a környezetet és az embereket a növényi étrend előnyeiről szóló tudományos információk terjesztésével, elmagyarázza, hogy ez egy mítosz, amelyet tejtermelésre kalcium beépítésére. Ez az alkotóelem, amely segít csontjaink erősségében, megtalálható benne sok zöld leveles növényi étel, például kelkáposzta, brokkoli és vízitorma; a bab jó mennyiségben tartalmaz kalciumot is, mint a szezámmag, mandula, dió, szárított füge és narancs, ezen kívül vannak kalciummal dúsított ételek.

A tejmentes életmód rendkívül kedvező hatással van az emberekre, mivel a pótlás elvégzése során néhány nap alatt növekszik az energia, kevesebb a puffadás, jobb az emésztés, az egészségesebb bőr, kevesebb az asztma tünete, kevesebb a gyulladás és más egészségügyi előnyök.

A maga részéről, A tehéntej-allergia gyakoribb lehet, mint a mogyoró-, kagyló- és tojásallergia, 13 felnőttből 1-et érinthet. Hogyan fogyaszthatunk továbbra is ennyi tehéntejet, ha bebizonyosodik, hogy a világ népességének 65% -a intoleráns a tej iránt? Ebben az esetben fogyasztásának azonnali tünetei a hasi fájdalom, puffadás, gáz, hányinger és hasmenés. Ez azt jelenti, hogy az emberek talán észre sem veszik, hogy ezek a jelek allergiás reakciókat jelenthetnek a napokkal korábban fogyasztott tehéntejre.

Ez a szervezet, amely azóta a koronavírus-járvány kezdete elősegíti a # QuitemosLasPandemiasDelMenú kampányt, meghívja Önt, hogy összpontosítson az állatok gondozására, mivel a tejipar a tehenek stresszének és szenvedésének hatalmas oka. A nagy tejtermelés miatt ezeknek az állatoknak kellemetlen és extrém körülményeket kell elviselniük, amelyekben még a legalapvetőbb szükségleteiket sem elégítik ki.

A kanadai McGill Egyetem tanulmánya összehasonlította az országban és az Egyesült Államokban található négy legnépszerűbbet: szója, mandula, kókusz és rizstej. "A szója tej volt a nyertes", számolt be NBC. "Ugyanannyi fehérjét koncentrál, mint a tehéntej". De a tejtermékekkel ellentétben hat gramm hozzáadott cukrot tartalmaz. "Egyszer attól tartottak, hogy a szójaételek növelik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, de a legfrissebb bizonyítékok nem támasztják alá ezt az összefüggést.".

A szójatejet teljes szójababból vagy elszigetelt szójafehérjéből készítik (finomítás szójalisztből, amely nedvességmentes alapon 90% -os fehérjetartalmat ér el). Ennek ellenére "Lehet, hogy lényegesen gyengébb minőségű fehérje, mint a tehéntej, ami kritikus fontosságú különösen a gyermekek és az idősek számára" - mondta Ian Givens, a Readingi Egyetem munkatársa.

A táplálkozással foglalkozó diplomás szerint Maria Cecilia Ponce (M.N: 3362), a nutrigenomika és az ételintolerancia szakembere,a tehéntej nagyon tápláló összetevőket tartalmaz, például fehérjéket, például kalciumot és D-vitamint, amelyek nagyon szükségesek és alapvetőek a csontanyagcseréhez és általában a növekedéshez ".

„Azonban mi történik általában ezekkel a vegyületekkel az, hogy sok intolerancia van a fehérjék vagy a tejsavó ellen, nagyon gyakori az ételallergia vagy a kazeinnel, a tejsavófehérjékkel szembeni túlérzékenység, valamint a laktóz-intolerancia", Tette hozzá a szakértő, miközben figyelmeztette, hogy ezekben az esetekben"cserékhez kell folyamodni".

A magyarázatok szerint Infobae Ponce szerint "a tejben lévő kazein erősen allergén fehérje, sok esetben gyulladásos bél rendellenességeket és felszívódási zavarokat okoz". "Növényi ital választása esetén választhatja a magokat, hüvelyeseket, gabonaféléket, sok a változatosság; amelyek nem helyettesítik a tejet, hanem alternatív italok, amelyek magnéziumot, káliumot, kalciumot, fehérjéket, főleg többszörösen telítetlen zsírokat és hasznos szénhidrátokat adnak".

Hogyan készítsünk növényi tejet otthon?

Sokféle növényi tej létezik, és házi készítésük rendkívül egyszerű. Mindegyik hűtőszekrényben 3-4 napig tart és ízlés szerint édesíthetők vagy ízesíthetők. A maradékként megmaradt rost átalakulhat kenhetővé, hamburgerré vagy sütiké.

Lépésről lépésre rizs tej: ½ csésze rizsből 1 liter tej származik. Forraljuk a rizst bő vízzel 20 percig (ha túlsült, annál jobb). Szűrjük le és dolgozzuk fel vagy keverjük össze 1 liter ivóvízzel. Miután integrálta, használjon ruhaszűrőt a megerőltetéshez. Ugyanezt a technikát alkalmazzák a szójatej készítéséhez.

Lépésről lépésre Zabtej: 2 csésze zabpehelyből 1 liter tej készül. Körülbelül 20 percig áztassa előre a zabot, és engedje le. Feldolgozzuk vagy keverjük össze a zabot 1 liter ivóvízzel, és szűrőn szűrjük át. Ugyanígy készíthet mandulatejet is.