2007. június 26., kedd - 18:00
26,538 megjelent híreket
A Chemistry & Industry legfrissebb számában megjelent spanyol kutatás szerint a burgonya megvédheti az immunrendszert, különösen hidegen fogyasztva. A nyers burgonyával etetett sertéseken végzett tanulmány kimutatta, hogy az állatok nem csak egy jobb bélegészség ezt az étrendet követve a vérben kevesebb volt a limfocita és a leukocita. A limfociták esését José Francisco Pérez vezetésével, a barcelonai autonóm egyetem kutatócsoportja "jótékony hatásként értelmezte, mivel ez a test kevesebb gyulladásának vagy betegségének a mutatója".
Bár az emberek nem esznek nyers burgonyát, nagy mennyiséget fogyasztanak rezisztens keményítőt tartalmazó élelmiszerek (amelyet a vékonybél nem képes megemészteni, és közvetlenül átjut a vastagbélbe). Ezen élelmiszerek némelyike a következő:
- Hidegen főtt burgonya.
- Zöldségek.
- Gabonafélék.
- Tészta.
Diéta irritábilis bél szindróma esetén
A keményítő fogyasztása alacsonyabb kockázattal jár vastagbél rák és jótékony hatással szemben irritábilis bél szindróma (IBS). Bár az IBS-ben szenvedő betegeknél a teljes limfocita szám nem változik, a perifériás vérből a belekbe limfocita transzfer megy végbe, ami alátámasztja azt a hipotézist, miszerint az IBS legalább részben gyulladásos patológia. Az új adatok a rezisztens keményítőben gazdag étrend kipróbálásának hasznosságát javasolják ezeknél a betegeknél.