dietetikus
Kleopátra nagy mennyiségben evett kagylót, mert állítása szerint a bőrét rendben tartották, feltételezem, hogy a kagyló és a kecsketej között különleges krémje készült. 😉

De nem Kleopatráról akarok beszélni, hanem erről a kíváncsi puhatestűről, akit családjában gyakran szegény emberként értékelnek, de nincs mit irigyelnie egyik testvérét (chirla, kakas, coquina), borotva, osztriga és fésűkagyló). Mondok egy kicsit arról, hogy mi van a kagylóval

Mi a jó benne?

Kiváló étel, minden életkorhoz és élettani helyzethez nagyon alkalmas táplálék-összetételű. Néhány különbség megtekintéséhez a táblázatban megtalálja 100gr főtt kagyló, 100gr sült marhahús bélszín és 100gr természetes joghurt hozzájárulását.

Fehérje Zsír Cukrok Koleszterin Vas Kalcium Vit. B12
Főtt kagyló 18,4 g 2,7 g 3,2 g 54mg 7,4 mg 76mg 16.10ug
Sült marhahús 28,4 g 4,6 g 0g 98mg 1,3 mg 17mg 1,2 ug
Természetes joghurt 3.7 2.7 4,4 g 12mg 0,1 mg 137mg 0.16ug

A táblázatot összefoglalva láthatjuk, hogy a kagyló a leggazdagabb vasban (vashiányos vérszegénységben szenvedőknél ajánlott) és B12-vitaminban. Kalciumtartalma nem áll túl messze a joghurttól, koleszterin- és zsírtartalma is alacsonyabb, mint a hátszíné.

Emellett gazdag káliumban, nátriumban és kollagénben. Figyelembe kell venni azt is, hogy gazdag a súrolószerekben, amelyek növelik a húgysavat, ezért riasztja a köszvényben szenvedő embereket.

Honnan származik?

A kagylót a világ különböző részein nevelik, de csak Spanyolországban készülnek méretarányosan. A kagylók tenyésztésében Spanyolország az első, ezt követi Hollandia, Új-Zélandon és Amerika partjain is nagy mennyiségben nevelik őket. A GALLEGO kagylónak körülbelül 8 hónapra van szüksége az ésszerű méret eléréséhez, körülbelül 7 cm-re (egy Iphone szélessége), míg hollandul 3 vagy 4 évre van szükség.

Mint mindig mondtam nektek, jobb, ha helyi termékeket fogyasztunk, a 0 km-től, ezért jobb, ha az innen származóakat fogyasztjuk.

Hogyan együk meg őket?

Ezeregyféleképpen lehet elkészíteni és elfogyasztani: főtt, párolt, végtelen szószokkal, sült, ütött, savanyított, tigris, gratin ... Ha úgy gondolja, hogy a kagylók tulajdonságai főzésük módjától függően változnak, néhány párolt kagyló citrommal, mint néhány tigriskagyló.

Érdekesség, Brüsszel egyik legjellegzetesebb étele a "Moules and frites", kagyló, sült burgonyával. Próbáld ki!